香河家常菜做法

1. 肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？

肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？

最近已经连续做了两次火烧了，第一次就做的肉馅的，昨天又做了素馅的，口味都很棒。

肉馅的在“好外婆美食”视频中有祥细介绍。需要可以关注查看，不明白的地方可以在评论区留言，“好外美食”会一一为您解答。

至于肉烧饼里面的肉需不需要炒熟的问题，一般情况下是不需要的。

只是尽早的把肉里加好需要的调料，搅拌均匀后多腌制一些时间另其充份入味就好。

我喜欢吃咸菜肉饼一斤五花肉，三两腌菜、适量的香菇。

1.咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎（为了去咸味），冬菇泡软切碎

2.五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一匙鶏粉，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上适量生油，静置十五分钟

3.肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。

你好，首先，很高兴回答这个问题；

首先，肉是要先炒一遍的，然后，我来告诉你做肉烧饼的步骤：

第一：酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；

第二：剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀，将加工好的肉炒熟备用；

第三：将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子；

第四：取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮；

第五：包入馅，收口朝下，按扁；

第六：做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。平底锅里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次；

肉饼松软的窍门：
1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。

2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味

3、饼包好后轻轻按扁即可，不可再擀压。

谢谢，希望回答对你有所帮助。

用料：

面粉800g、里脊肉（五花肉，瘦肉比例占七成）约600g、水550g、酵母4g

生抽、老抽、盐葱姜碎、花椒水粉条、香油

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2.剁好的肉馅里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用

3.将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子

4.取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮

5.包入馅，收口朝下，按扁

6.做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次

很高兴回答你的问题哈！

肉烧饼是我们北方的特色[呲牙]那我给你说一下我们这边的做法

先准备好要用的料：面粉，五花肉，葱，姜，盐，白糖，白胡椒，鸡精，老抽，味极鲜，香油

先和面，跟蒸馒头一样的和面方法就行[呲牙]面和好以后放暖和的地方醒半个钟头

然后再做肉饼要用到的油酥，顺带再给你说下油酥的做法[偷笑]

锅开用小火，然后倒点花生油，油温稍微有点热再倒点面粉，别一下子倒进去，多分几次倒，慢慢炒，炒大概10分钟左右有点干就行，炒好以后的成品跟花生酱的颜色一样，然后把炒好的油酥放一边，放凉了才能抹，要不成品不酥脆。

然后拌肉馅，跟拌饺子馅一样，但是别放蒜！！

把发酵醒好的面团用擀面杖擀成一张大饼形状，然后把放凉的油酥抹上去，抹匀，从下往上卷起来

然后揪成一个个面剂子，两头掐死拧一两下麻花状，再压扁把肉馅包进去。

锅里倒油开始煎包好的肉饼，油不用太多不然腻得慌。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/25078.html