仁怀家常菜馆
cysgjj时间2024-12-05 16:07:07分类家常菜做法浏览25
四川土特产烟熏香肠大家喜欢吃肥肉多一点的还是瘦肉多一点的？
我是四川人，我喜欢瘦一点的，因为地道的四川烟熏香肠是蒸熟了直接吃，不像湖北这面，香肠基本当炒菜炒着吃，肥肉太多蒸熟直接吃，实在太油腻。
小时候就盼过年，会杀猪，然后妈妈会自己灌香肠，我们小孩就在旁边跑着打下手，然后等着香肠风干，再看着爸爸砍一些柏树丫枝回来熏香肠，那时觉得熏过的香肠就是人间美味。小时候最欢乐的事，就是带着竹筒，带上一根自家的香肠，和小孩伙伴们一起上山，找个离树林较远的地方一起烤竹筒香肠，一人一小节分着吃，大家都开心极了。这也是小时候最美好的回忆。
当我们长大一些，我们那面开始流传烟熏的东西吃多了会得癌症 ，从那以后，我老家的人过年做香肠都只风干 ，不烟熏了，基本从那时开始，我再也没有吃过烟熏香肠，直到现在都是吃的妈妈做的风干香肠。
四川人喜食麻辣，所以我们做的香肠也是麻辣味，而且是独特的四川麻辣。四川麻辣香肠制作过程比较麻烦，现在做香肠的人也越来越少，更多地人买着吃，但买的对猪肉、用料等都不太放心，还是自己学着这门手艺自己做吧。
制作方法：
1、先将肉洗干净，肥瘦比例建议为3：7左右，可切成薄片、条状。
2、将200g麻辣香肠调料加入到5斤切好的肉中拌匀，加入高度白酒25-50g，灌入洗干净的肠衣，用针在肠体扎孔排气。
3、吊挂在10℃以下、通风、干燥处，自然晾干15-30天即可。
4、晾干后的香肠，可冷冻长期存放。
四川香肠具有较明显的川菜风格，麻味突出，麻中回甘，糖味若隐若现，恰当好处，是一道家常的下酒菜和下饭菜。在制作上川南川北川东川西都大致相同，尤以川南的香肠最为熟悉，所以，注重介绍川南的作法。除专业制作外，川南人家制作香肠都是选择在每年冬至节气开始，因为接近年关了，天气寒冷适合食物，特别是肉食的储存，农户开始宰杀年猪，由此拉开了家家户户的腊肉香肠制作。将猪肉肥瘦肉按三七比例切成小片，将食盐，花椒，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽等拌匀码味，码味一个小时后，将肉灌入洗净的猪小肠内，按4寸一节挤压紧实用线扎牢，装完后在每个节上用细针扎几个眼放气，城市人家一般选择挂在阳台上自然风干，乡村人家选择上山打老树兜，摘柏香枝，在家小火慢慢熏半个月，至到金黄油亮香气赴鼻。肥瘦肉比例因人而议，城市人肥瘦比***，三七，乡村人因要火熏冒油，所以肥瘦比三七，甚至四六，除凉食外，香肠还可以炒食，特别是夏天，川南农家应季蔬菜菜苔上市，制作一种地方特色的冲（CH0N）菜，用稍肥点腊香肠炒制，栗绿相间，既好看又好吃，特别下饭，不但当地人喜欢，外地人食后也赞不绝口，赤水河流域的古蔺，叙永，贵州仁怀，习水，赤水等县城的饭馆和小吃摊上，基本都能够见到冲莱饭的身影。
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您好：很高兴回答你的问题、我叫良子、四川土特产烟熏香肠、肥一点、好还是瘦一点好、首先看做给什么年龄人吃、用肉不一样、调料不同、其次从三方面***阐述我的观点、谢谢、望我的回答能帮到你。
如果历史上没有赵高和扶苏继位，秦朝会亡吗？
谢谢邀请。
历史没有***设，但有这么几个催化剂作用的人物存在，譬如赵高之类。
秦朝统一天下，但其手腕却无法放弃高压，哪怕扶苏即位。
只要想想看，高压锅一旦被解锁，那种沸腾是怎样场景。
左右为难，继续高压可以暂时避免，但不能长久；瞬间解压，只能是将自个冲垮。
天下苦秦已久，秦皇的死亡就是一个信号，否则张良干嘛要对其***取斩首行动。
因此，扶苏阻止不了秦朝走向灭亡的趋势，因为他不能如同现代，一个理念不同可以选择其余候选人来改变和消解矛盾，只能是通过激烈的武装斗争去解决一切。
不一定，关键是继位者***取什么样的政策。自古得民者得天下，老百姓日子好过了天下才能安定。进入战国时期以后，各个诸侯国不断进行兼并，主要大国剩下韩赵魏楚燕齐秦等七个国家，当时井田制破坏，私有制形成。各国顺应历史发展都进行了变法活动。李悝在魏国变法，吴起在楚国变法，秦国的商鞅变法是一场比较彻底的地主阶级政治改革。新兴的地主阶级出现，取代原来的奴隶制。在战国时期各国都实行了地方郡县制，中央实行集权制。为安抚贵族集团还实行一部分封君制，如战国四大公子齐国孟常君，赵国平原居，魏国信陵君和楚国春申君等都有一定封地，拥有大量财富养门客数千人。公元前221年秦始皇灭韩赵魏楚燕齐六国统一天下。在全国范围内推广郡县制，在中央实行中央集权制。这和原来六国的社会制度没有什么不同，不会出现水土不服情况。但是六国己传承了好几百年，有各自的国家认同，即秦人，赵人，韩人，魏人，楚人，齐人和燕人等。七国同是华夏人但生活地域差异生活习惯之间有一定下不同，形成共同的价值观和人同需要一定时间。所以，无论是公子抚子，二世胡亥，子婴当政必须实行休养生息政策，逐步恢复被战争破坏的经济才能长治久安。老百姓支持国家政策，六国贵族想混水摸鱼复国也没有机会。春秋战国几百年诸侯混战百姓早就希望天下统一安定，秦始皇灭六国附合民望，顺应历史发展因此成功，秦始皇过于相信武力实行暴政，没有让百姓过上好日子因此失败。故灭六国者，六国也，族秦者，秦矣！非天下也！
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