滨海菜谱

1. 大连春天最好吃的一道菜是啥呢？

大连春天最好吃的一道菜是啥呢？

大连的春天美食有很多，要从中选出一样最好吃的，这个真让我这个大连银感觉有些头疼，那就推荐几道让大家来评选一下，看看哪道菜可以称的上最好吃!

大连做为以海鲜而驰名全国的海滨城市，春天又是海鲜最鲜美的季节，那么自然最好吃的菜要从海鲜中来挑选。

一，【黄花鱼丸子汤】

【主料】小黄花鱼

【配料】葱姜、紫菜、猪肥膘肉

【调料】胡椒粉、料酒、盐、花椒粒

【做法】

鱼丸入口爽滑，鲜嫩适口，加上一点紫菜的搭配，正好提升了这道菜的鲜美。是来大连不得不尝的美味。

二，【辣炒花腰子】

【主料】花腰子虾

清明后大连的虾爬子还是很肥美的，相比提早上市的南方虾爬子来说，至少避免的长途运输导致的死亡！

通常做法是：

卤虾爬子

1.    食材：葱适量，蒜3瓣，姜，干红辣椒2个大料3颗，盐适量备用

2.    锅用洗洁精刷净不要有油，倒入水适量，放3颗大料，放入盐稍多些，大火烧开至盐融化后关火晾凉备用

3.    新鲜活的虾爬子洗净控干备用

4.    干净的盆用开水烫下，控干后摸点白酒，然后把晾凉的卤虾爬子水倒入盆内，放入葱姜蒜干红辣椒

5.    把控干的虾爬子放入盆中卤5～12小时即可，可用保鲜膜覆上，天热可以放冰箱冷藏，也可以放入一些芹菜，小尖椒等

6.    食用时用单独无油筷子夹出来，其余放入冰箱冷藏

中国饮食文化直接影响到朝鲜、韩国、泰国、新加坡、日本、蒙古等国家，是东方饮食文化圈的中心。与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。今天给大家推荐一道孩子爱吃又非常有营养的一道菜，不过孩子如果吃饱了以后就不要让他吃了哦，就算是再好吃的菜，也不能撑到我们可爱的小宝宝。 芦笋绝对是春季三月最有营养最新鲜的菜之一，它的营养价值非常的高，还有很好的抗癌作用。今天就给大家介绍一道带有芦笋的菜，芦笋炒腊肠！最适合春天吃的一道菜，营养价值高，不能错过！

首先我们要把准备好的芦笋洗干净把皮削干净后用下水汆烫备好。然后我们要记住一定要在水中加入少许盐，这样可以保证我们,汆烫出的芦笋青绿的状态。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

把准备好的腊肠切成片状，腊肠可开胃助食，增进食欲。腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。这样有助于吃的时候筷子好夹一些。把刚刚下水汆烫的竹笋同样切成片状，锅内倒入少许的油，把腊肠先放入锅中翻炒等腊肠里面的油慢慢渗出来后放入准备好的芦笋。

接下来我们就准备加入一些料2ml的生抽调味即可，因为生抽本身就会有一点咸，所以要按照个人的口味看看加不加盐。翻炒均匀后就可以出锅了，中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

您好，我是馋嘴日记，很高兴回答您的问题。我的回答可能跟别人不一样，别人可能都认为是海鲜，我个人认为是各种海菜，例如海麻线，海麻线的包子您吃过没有？

其实除了海麻线，初春的大海还盛产大连人喜爱的各种海藻，海带、裙带菜（大连人叫海芥菜）、“下锅烂”、紫菜、海菜……而每年春天，到三月底之前，都是这些海藻类[_a***_]相继生长的季节，等水温高了，这些藻类植物就不那么鲜嫩了。

海麻线包子

大连人都知道海麻线包子的绝配是萝卜，不过好吃的海麻线就初春时节很短的时间有，窍门就是越细越好吃，等天热一长大长粗就不鲜了，所以要吃的话得快点出手。这几年大连海麻线的价格都挺高，15元2斤，虽然比小时候记忆里的2元一斤的价格，昂贵得近乎“天价”，但是还是特别值得吃一顿。整理海麻线这个活儿真是挺考验人的，不过现在的卖家都很精明，也很贴心，买回家的基本上都是就着海水清理干净的海麻线半成品，回家只要用清水清洗两遍就可以了。特别需要提醒一下的是，海麻线入馅，千万不能焯水，否则就失去了鲜美的味道。

材料：

萝卜（大白菜）、海麻线、肥瘦相间的肉丁或者肉馅（根据自家喜好添加）。

做法：

萝卜擦丝，用开水焯一下去掉涩味（可以在水里加一点儿面碱或者小苏打，以使萝卜丝保持翠绿的颜色）；如果用大白菜，则横竖切成小指甲大的丁，用盐杀一下攥干备用；肉丁或者肉馅提前用酱油和少许盐等调味品腌制入味；摘洗干净的海麻线在清水里洗两次，捞出控干水，用刀横横竖竖地切一下就好；将上述材料混合搅拌到一起，加入盐和味精，调成自家喜欢的口感，如果觉得馅儿有点干，可以加入适量的肉汤或者冷水；大连人的海麻线包子通常都用烫面来包；包好的包子上锅蒸，上汽后大约15分钟就可以出锅了。

海芥菜包子

大连人春季的餐桌上通常少不了一道凉拌海芥菜，作法很简单，就是洗净焯过水的海芥菜捞出来随意切几刀，加入蒜末、酱油、白醋和少许糖，拌一下就可以吃了。不过很多人都没吃过用海芥菜包的包子。吃腻了鸡鸭鱼肉的春节团圆大餐，一屉爽滑鲜嫩可口的海芥菜包子，令所有人胃口大开。

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