开江家常菜做法

1. 双鸭山当地有哪些小吃？
2. 鲤鱼在你们当地是不是一种喜欢吃的鱼类？

双鸭山当地有哪些小吃？

　炖山珍　　这道菜的原材料有五花肉、蕨菜、木耳、榛蘑、刺嫩芽、银耳、鲜蘑、胡萝卜以及花椒、大料、葱、精盐、味素和酱油等调料。将五花肉煮熟切成薄片，其它野菜洗净切段备用。将葱姜、花椒、大料炸香，加入鲜汤，放入主配料，大火烧开，小烧炖制入味即可。

　　开江鱼　　老北方春天的一个饮食习惯，就是江面解冻之后，人们将捕捞的第一网鱼单独成菜，谓之曰开江鱼。品尝开江鱼就成了老北方春暖花开之际一件最惬意的美事。

　　克东腐乳　　克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。

　　东北乱炖　　东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

鲤鱼在你们当地是不是一种喜欢吃的鱼类？

非常高兴回答这道题。

鲤鱼是北方人最喜欢的鱼种，是居家餐桌最常见的鱼类美食，北方河道江流大都是沙底，盛产的鲤鱼无土腥味，因长期生活在流动的活水中，肉质紧实且肥硕，煮焖不会柴，口感鲜香且营养丰富。

鲤鱼既是美味佳肴，又是健身滋补食品，其肉松软，味道鲜美，容易被消化、吸收和利用。

南方人对鲤鱼不感冒，在深圳开餐厅，基本没人点鲤鱼，多数是草鱼，大头鱼，罗非鱼等，所以一直以为，只有北方人喜欢吃鲤鱼。

有一天和同事聊起，各地吃鱼的习惯，同事是贵州人，他们老家都喜欢吃鲤鱼和鲫鱼，才知道很多省份的人都很青睐鲤鱼。

鲤鱼肉质紧实，烹煮后肉质松软不柴，大刺多毛刺少，尤其是4月份的开江鱼，烧出来那叫个鲜。

鲤鱼在我们当地，居家厨房就家常炖，放点粉条，豆腐等，一锅出来，鱼肉的鲜传递给豆腐和粉条，吃起来那才叫香，两碗大米饭，能整饱饱滴。

这种炖法在我们当地也叫“得莫利炖鲤鱼”，在哈尔滨附近有个叫得莫利的小村庄，把家常炖鲤鱼做出了名堂，所以才得名“得莫利炖鱼”曾经风靡一时。

得莫利炖鲤鱼的详细做法↓

主料:鲤鱼一尾，豆腐1块，泡好粉条0.5斤，西红柿1个，绿尖椒两个。

很高兴被邀请回答

因为从小生活在海边，所以小时候是不爱吃鲫鱼的，这边老百姓爱吃海鱼，大家习惯不了淡水鱼的土腥气。

长大以后，离开了家乡，第一次吃水煮鱼就爱上了它，又慢慢的接触到了酸菜鱼，剁椒鱼头等。现在虽然还是在家乡工作，但是还是会偶尔去饭店吃一顿。

后来明白了，不是鲤鱼有土腥气，而是靠海边的人不会做。

当然，说实话，就目前而言，我所接触的淡水鱼的种类是要少许海鱼的，。

在众多淡水鱼里，鲤鱼是个奇葩，有着自己独特的品牌文化。

在我国的传统文化里，“龙”是民族的图腾，鲤鱼就是龙的近亲，身份尊贵。比起神级的龙，更接地气。穷小子只要刻苦用功，就有“鲤鱼跳龙门”的机会，状元、驸马的高位可不管你昨天还借钱吃饭的，直接一跃成龙。不像现在，越过了龙门还得自己找饭碗。也是因为鲤鱼的这个身份，当然还有“鲤、李”读音相同的忌讳，鲤鱼在唐朝被官方尊封为“赤鲟公”，不许吃，违者犯法。到了清朝，康熙皇帝爱吃它，成了贡品，才算彻底开了禁，可以任意的吃了。

鲤鱼身体匀称，健康有力，传统武术对它都有模仿，一招“鲤鱼十八翻”，打不赢也会搞得对手晕头。我小时候看过一部电影，一条金***大鲤鱼成了精，变成美女要嫁人，观音菩萨就帮她褪去金鳞，高高兴兴跟意中人过幸福日子，从此对鲤鱼的印象美美的。乃至在后来多彩的钓鱼活动中，每次钓到鲤鱼，依然别有一番滋味涌上心头。
最现实的表现在吃鲤鱼上。北方人嫌刺多，南方人嫌发物，其他地方嫌土腥，大多数地方都不爱吃。唯有黄河两岸的人爱吃，尤其是中原段的洛阳、[_a***_]、开封人。但也仅限黄河出产的鲤鱼，品种不一样。传统的中华美食“鲤鱼焙面”这道菜，就是黄河鲤鱼。近些年红火的“红烧黄河大鲤鱼”，专就冠上“黄河”名头。还有精明的商家干脆的用上自己的名字，取名叫“××黄河大鲤鱼”。

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