家常菜做法公式,家常菜做法公式图
cysgjj时间2024-12-06 06:27:37分类家常菜做法浏览21
把回锅肉的主料五花肉，配菜豆干、洋葱、青椒都洗净切好，调料也给你弄好了，拿回家下锅炒就行，你愿意买吗？
题主你好！非常乐意就这个问题和大家一起讨论，感谢题主提出这个有探索价值的问题，其实就题主这个思路来说，可以深挖的销售模式还有很大空间！🤓🤓首先我阐述一些个人的粗浅观点，不周之处敬请谅解。🙏🙏
① 就题主提出的这个经营模式应该还是未来生鲜超市的一个基础服务。未来的大型农民市场应该会被大量的便民生鲜超市压缩生存空间，但是不可完全替代！💪💪
② 这个是一种趋势，而大量生鲜超市的出现就会促进行业内的优势竞争，而竞争最为核心的关键还是在于服务，因为价格和品质的竞争是可以被同化的!🙋🙋
③ 一个城市的蔬菜水果批发市场基本不会太多一般就是一个总源头，而分销商就很多了!但是这些薄利商品大家都会去找最接近一手货源的地方去进货，所以成本价格的差距就不会太大，而成本决定了定价！品质也就不多说了!同一个地方进的货，品质差距也不会太多！所以最后销售的竞争还是要落回到服务上！🙇🙇
④ 说回服务那么分为硬件服务和软件服务两大板块，首先看看软件服务的内容：
⒈门店的经营理念，人性化还是公式化。
⒉门店配备的服务人员综合素质高还是低。
⒊门店主导者思维模式的发散性和执行力。
其次是硬件服务的内容：
⒈生鲜超市的地理位置，是否便民。
如果是这样的话还不如直接来成品菜呢。
一道菜，从挑选到制做、最后去食用，要的是一个过程。在这个过程中自己不但了增加了挑选食物的经验，又锻炼了自己操做的能力，最后又享受了自己的劳动成果。
所以能，如果是我的话是不会去买的…
我不愿意买，如果什么都为我配好那还不如去餐馆里吃呢！既然愿意花时间下锅炒，那肯定也愿意为食物花费更多的时间来用心做，从调料的多少到食材的选购都根据自己的喜好来这才是做菜，但如果是新手想体验一下做菜的感觉那买搭配好的也无可厚非。
你好，我是宝妈大脸妹妹，很高兴回答你的问题。我觉得我是不会够买这些切好的菜，首先我认为买这些切好的菜还不如让师傅直接炒好，切好的菜不耐放，更容易氧化，不新鲜。其二成本增高，不划算，自己做饭，本来就图他经济实惠，干净卫生。如果两样都不占我觉得，买他没有意义。
这种搭配菜，超市一直都有卖，但是总体看，销量不是太好，原因有三：
1.因为很多家庭主妇去买菜，都是要货币三家，她首先要比较下肉价，再看下这个搭配的价格，还有这个搭配的菜是否新鲜等问题
2.这个搭配好的菜，一般都是小情侣们偶尔购买下，或者单身白领下班后，会买这种，方便，省时间。一般家庭买菜，很少买这种。
3.这种搭配好的菜，价格一般都稍高，而且放在冷鲜柜里，我不知道别人是怎么想法，我个人是觉得不安全，也许卖的时间太长，肉的血已经流到蔬菜这边，心里介意的狠，我是不买这种搭配好的菜。
怎么制定后厨菜品多少毛利率餐厅能有利润（有钱赚）？
1、毛利率是企业经营毛利和销售收入的一个比值。即毛利占销售收入的比重。一般情况下，餐饮企业根据自身装修、档次和品种的不同，把毛利率确定在35%-75%。
2、如何才能有钱赚，关键在要时刻把握盈亏平衡点！
盈亏平衡点的计算公式如下：盈亏平衡点=不变成本÷毛利率。
举例！某餐厅预算营业后的不变成本每月将达到60万元，按预定毛利率50%计算，企业的盈亏平衡点是：餐馆盈亏平衡点=60万元÷50%=120万元。也就是说，该餐馆在正常经营后，需要每月销售120万元以上，能够实现盈利。达到120万元，实现不赔不赚。
3、需要注意的是：上述说的不变成本也就是餐饮行业经常涉及的不变（固定）成本，主要是人员工资、房租、水电费、燃料费、广告费、营业税、所得税、招待费、环保费、排污费、防疫费、低值易耗品支出、服装费、员工餐支出、员工宿舍支出、员工***、其他（如房屋折旧等，按照投资方的个人要求，可以计算，也可以忽略）。
餐饮企业能否在管理上获得成功，需要餐饮店长全方位提升个人能力，做一名有心的管理者，这样才能管好人，用好人。
4、一种毛利率提升的方法。毛利率实质上就是企业的定价水平。提高定价，虽然会增大毛利润，但也会降低顾客的光临频率。提升毛利率的途径主要有三点：一是品牌塑造法，即通过形成顾客消费的高档形象，增加产品本身的品牌辨识度，以便为加大毛利奠定心理基础。二是成本控制法。即在保证品质的前提下，想方设法压低进货价格，为企业扩大毛利水平做好前提准备。三是过程控制法，在加工过程，合理选配原料，科学使用，减少浪费。
举三个例子！
某市餐饮企业开业经营状况没有达到预期，在对餐饮企业进行调研后，重新提炼了新的定位，渲染了该餐饮企业的老字号形象，并在门前制作标牌，并将菜品售价从每份30元提高到35元。调整结束后，不但销售额明显上升，而且毛利也有增加。
但在某地一韩式餐厅，也***用这种高毛利政策，却以失败收场。应该说，韩式料理因其个性鲜明，环境别致，还是能够得到顾客认可的。尽管老板在店面装修上下了很大的功夫，其又在韩国生活和工作过6年，也有一定的餐饮经营经验，仍然无法获得顾客认可，经营惨淡，让人颇感遗憾。
很高兴认回答你邀请提出的这个焦点问题。
顺着社会的发展和工人工资和物价及这次疫情的影响说句心里话餐饮行业的确是个很大的打击也对餐饮是个新的挑战。现实中生意好的话会高点，作为餐厅后厨一线的厨师负责人就必须明白和担当起厨房的成本核算和岗位职责。如何有效控制厨房的菜品毛利率。有以下非常重要四点必须把控。
一：原料的进货价格和进货流程。
二：原料的进货质量。
三：生产操作流程的把控。
四：学会成本于毛利率的分析。
要计算全部菜品的总毛利率比较简单，就拿你的总收入减去***购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。
餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业[_a***_]以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。
餐饮企业的毛利核算与费用归集
餐饮企业的毛利核算：厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。
首先菜品的毛利率和餐厅的毛利率是不一样的
菜品的毛利率=（销售额—菜品成本）/销售额*100%
餐厅的毛利率=（销售总额—所有成本）/销售总额*100%
餐厅菜品的毛利率一般（55～60）%
酒店菜品毛利率还会更高一点
如果算出餐厅当月的毛利率需要以下数据
1.当月的总营业额
2.当月的总成本(房租租金+人工成本+食材成本+水电燃气费+当月的损耗+库存)
餐厅毛利45%=（总营业额—总成本）/总营业额*100%
补充：餐厅规模的投入资金和用人成本都有所不同，对于各项所占的百分比，也不一样，所有数据要以实际情况而定。
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