鸡块家常菜做法

1. 炒鸡块家常的做法步骤是什么？

炒鸡块家常的做法步骤是什么？

大家好，我是小胖，今天给大家分享一道生炒鸡块的做法。

1: 准备鸡腿500克，剁成块，然后冲洗干净，加入盐5克，生抽6克，胡椒粉6克，料酒8克，抓拌均匀，腌制六小时。

2: 老姜50克切成片，泡姜30克切成片，大葱一根切成段，青尖椒两个切成块，红椒半个切成块，小米辣两个切成圈。

3: 起锅烧油，油热以后把油倒出来，再加入凉油，下入鸡块煸炒至颜色发白，再下入小米辣，姜片，葱段，炒出香味，加入开水适量，淹没鸡块，盖上盖子小火炖三分钟。

4: 三分钟以后，加入青红椒，大约半分钟以后，再加入蚝油5克，味精3克，鸡精5克，白糖15克，翻炒均匀，出锅装盘即可。

此菜特点就是甜，咸，辣，非常下饭。

你好，我推荐给您一道家常炒鸡的做法，步奏简单且美味，成菜色泽鲜亮，肉质细嫩，鲜咸微辣，话不多说，开始！

原料有:

带骨鸡肉(最好选小公鸡)500克肉嫩适合炒，干红辣椒(适量)，葱丝，姜片，盐3克，味精1克，酱油10克，料酒10克，白糖10克，水淀粉15克，植物油25克。

下面制作方法：

1：鸡肉放入沸水中煮十分钟左右，捞出冲凉，切适当小块，辣椒剁成碎末。

2：炒锅置于大火上，加植物油，烧至六成热时加入

辣椒葱姜，稍炒下，加入料酒，酱油，再加入250克清水，随即加入盐，味精，白糖，调味，下鸡肉煮开，用水淀粉勾芡，烧熟即可出锅！

关键点：鸡肉不宜煮太久，刚熟即可，白糖用量不宜过多！

谢谢！祝您生活愉快。

一、鸡块冷水下锅，加入料酒、姜、葱焯水后捞出用水冲洗，晾干

二、锅里加少许油，油温7成下鸡块，煎至两面金黄盛出（注意中小火，以免鸡块煎糊）

三、再起锅烧油，油可以适量多一点，油热将葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒下锅爆香，再放豆瓣酱炒出红油

四、倒入鸡块翻炒2分钟，放盐，白糖，鸡精调味蚝油、生抽提鲜，老抽上色，再加一碗水沒过鸡块

五、小火炖十几分钟，再放点辣椒段和洋葱香菜，转大火收汁，即可出锅

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