玉龙家常菜做法

1. 成都哪里可以吃到正宗的麻婆豆腐？

成都哪里可以吃到正宗的麻婆豆腐？

麻婆豆腐怎么做最正宗？

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。　　

步骤　　

1.豆腐一块，最好是选南豆腐，比较嫩滑，北豆腐也是可以的。　　

2.猪肉末，这个最好是牛肉，猪肉也行。　　

3.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。　　

4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道，蒜苗切末备用。　　

5.水淀粉提前备好，不要太稠，也不要太稀。　　

6.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。　　

7.各种调料。　　

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麻婆豆腐在家做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版本麻婆豆腐，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

先从四川的辣说起。四川人喜爱吃辣历史悠久，东晋的《华阳国志·蜀志》里记载：“其辰之味，故尚滋味；德在少昊，故好辛香。”说明至少在晋代以前，四川讲究滋味、喜食辛辣的习惯，积淀已久了。

成都是座平民化的城市，人们的饮食消费精细且小巧，体现在菜品上，就是做工选料、烧炒配制等方面都有很多讲究。其中，麻婆豆腐便是川菜的代表性菜品之一。

据《成都通览》记载，晚清有名的小吃里就有著名的“陈麻婆豆腐”。这是一道再普通不过的菜肴，经过多年来的传承与改变，麻婆豆腐依然是川菜的著名菜品，并且随着口味的传播，无人不晓。

正宗的麻婆豆腐用嫩豆腐和牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，油光闪闪。口味上，麻婆豆腐具有麻、辣、鲜、烫、嫩、酥的特色。

在成都哪里能吃到正宗的麻婆豆腐？推荐几家：陈麻婆豆腐、饕林餐厅、万重锦、市井生活。此外，也可以随便挑一家川菜馆尝尝麻婆豆腐，味道也不会太差。

成都要吃正宗的麻婆豆腐可以去陈麻婆豆腐，成都有多家分店，比较推荐去青华路店，那里是旗舰店，离杜甫草堂也很近，吃完饭去逛逛杜甫草堂，有美食又有美景。该店还是“2019年必吃榜入围餐厅”，有各种川菜、小吃（蛋烘糕也值得一吃）。

说到麻婆豆腐这道菜，可能大家的第一反应都是川菜，不错，川菜的确是我国非常有名的一道菜系，川菜的数量多，而且味道也是相当的不错，但我国有名的夫妻肺片，宫保鸡丁，麻婆豆腐，毛血旺，水煮肉片儿，粉蒸肉，红烧铁，狮子头等，都是有名的川菜。

想要吃麻婆豆腐的话，肯定还是成都的更为正宗一些，毕竟也是川菜的一大亮点，像成都做的不错的麻婆豆腐店还是蛮多的，成都北站店的陈麻婆豆腐味道就相当的不错，青华路和西玉龙街上也都有一家，还有就是青羊区石人南路的也都不错。

其实今天好吃的川菜还是蛮多的，麻婆豆腐的话只是其中的一个，还有像回锅肉，蚂蚁上树，水煮肉片儿，麻辣土豆丝，鱼香茄子，川菜酸菜鱼，三交变机，凉拌黑木耳，川味椒麻虾，四川回锅肉，魔芋烧排骨，辣鱼片，怪味鸡，干烧桂鱼，粉蒸牛肉，干煸牛肉丝等，也都是非常好吃的川菜。

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