泰宁特色菜
cysgjj时间2024-12-07 18:32:20分类家常菜做法浏览20
清明时节大家中午一般吃什么饭菜，为什么？
清明时节，这个节气，在我们这里都会去山上***摘清明菜作清明粑，清明菜是一种野生的微甜的野菜，做出来的清明粑特别好吃，记得小时候在乡下这个季节可不分中午早上的，只要家里做了清明粑什么时候都可以拿出来吃呢。
清明时节，记得最有意义的中午饭菜就是和家族中一大群人去上山扫墓，祭奠先祖吃的中午饭菜了。这种祭祀性的活动中，都是在山上先祖们坟墓前，家族中每一家都参与，分担祭祀活动中的各种费用，然后杀猪***购很多的祭祀用品大家一起上山祭祀祖先，在庄严肃穆的氛围里虔诚地祭拜完先祖们后，就会在山上做一顿丰盛的午餐，一大家族的人聚一块吃着交流着。这种集体会餐的祭祀祖先习俗是传承下来的，小时候在农村乡下参加过，感觉非常有意思也很震撼。这种场面家族大的一次上山祭祀的人多的可以达上千，少的几百。会餐时场面太壮观了，也是热闹非凡。感觉特别有意义。
本人现在想来这种清明时节祭祀祖先的活动和传承方法很有意思的，既可以体现家族的凝聚力，也联络了族人们的感情。更是在缅怀先祖们的同时告诉他们家族发展壮大，越来越好的意思吧。不过现在这种清明时节中午饭菜的吃法估计也只有在乡下才可以见到了。如今我们清明时节在有条件的时候都是姊妹间相约去祖坟上祭拜祭拜，然后也是会餐一次，规模和人员远远比不上曾经乡下那种大场面的。如果去不了山上的一般就在家里准备丰盛饭菜买来纸烛等需要的用品在家里祭拜祖先们。饭菜肯定很丰盛的啦，最后谢谢邀请。
今年清明节受疫情的影响，响应国家的口召，不到人流多的地方去，不参与大姓宗族祭扫聚餐活动。在家里煮简单的饭莱吃。
清明节这一天，我们家煮鸭蛋吃，清明节吃鸭蛋是我们这里的习俗，有着悠久的历史。清明节为什么吃鸭蛋？清明节当日吃个鸭蛋，全家一整年都有个好身体，大家都健康，也会给以后的生活、工作带来好兆头。清明节这天，我们家也***屎藤饼吃。
鸡屎藤一百克洗净加少量的水放在料理机打碎，过滤成汁待用，黑芝麻一百五十克洗净沥干水份炒熟用料理机打碎待用，锅中倒入一百克的红片糖加入鸡屎藤汁小火煮开，再把一百克的粘米粉加进去搅匀成糊煮开煮透变成混合液，盆中倒入五百克糯米粉加入混合液揉搓成光滑绿色的面团，再搓成一个长面团，再刀用切下一个个小剂子，放在饼模压出饼的形状，鸡屎藤饼就做好了，垫在剪成一小块的粽叶上，锅中大火烧开水，把蒸架放在锅中的开水里，把鸡屎藤饼放上去蒸，开大火蒸十五分钟蒸熟即可。吃鸡屎藤饼是祭祀祖宗，是怀念已逝的亲人，同时祝愿***健康长寿，不为邪灵所侵。
清明节是个特殊的日子，各地都是以祭祀为主，吃的饭菜也很多都是素食。我们是在南方城市，多数人都会吃艾草青团。这时候的艾草很鲜嫩，营养价值很高，制作简单方便。我给你分享下简单的制作方法，希望对你有用。
1.***叶青团面的时候，要用艾草的叶的部分，不要用茎秆，这样做出的面团颜色会更绿一些，***摘的时候，一般用艾草的顶端的叶子，比较嫩一些。
2.做青团的时候艾叶要选嫩叶，首先要过开水焯一下，焯水的时候要加适量的食用碱，这样是为了让艾叶的颜色可以保持更加嫩绿，同时也能事艾叶煮的更软烂；
3.和面的时候最好用搅拌机把艾叶打成汁液，这样颜色才会更均匀，也会显得比较绿，把汁液倒入适量的糯米粉中，和成稍微软一点的面团。
4.面团中可以加入蘸料，比如黑芝麻、花生碎、红豆沙都可以的，包裹好以后，静止10分钟就可以上锅蒸了。
5.蒸的时候可以选用新鲜的竹叶垫底，这样蒸出来的艾叶就会很清香，也不会粘到锅上。蒸15分钟就可以了，香甜软糯非常好吃。
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我是聊城的，小时候不太懂得清明节的真实意义。只知道，每到清明节，妈妈都会煮一大锅鸡蛋，然后带着鸡蛋上学去，和同学一块碰鸡蛋，看谁的鸡蛋壳硬。那时候关于清明节的教育不多，并不是很清楚清明节是追悼已逝之人的。
现在的教育真的跟我们那时候有很多不一样的地方了。现在的小孩子懂得多，聪明。也是因为时代在进步。
以后我也会告诉我的孩子关于清明节的来历和意义。
青团子是南方的传统名吃，节日食俗。青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物，皮子粳糯混杂，馅心酿制粗糙，一般为农家自食。正仪青团子在馅心上又下了功夫，用百果心，***用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴，压舌生香，其味醇美。
在改进团子馅心上又下了功夫，用百果心，***用枣子去核切成细粒，加白糖、玫瑰花、松仁配合；另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油，这样吃起来甜而不腻，肥而不腴。
食材
主料
糯米粉1000g
艾叶250g
辅料
花生芝麻馅适量
步骤
1.***集田野边的艾草叶。
2.把***回来的艾叶反复冲洗干净。
3再加适量水，艾草榨汁
4过滤
5.自己做成花生芝麻馅。
6.将艾叶汁拌入糯米粉中，加入糖，猪油少许。
7.揉搓均匀成面团。
8.揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。
9.放入适量的花生芝麻馅。
10.包成球形的团子状。
11.1000克糯米粉，250克艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。
12.水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约12分钟左右，然后新鲜出炉
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