四川绵阳家常菜

1. 提名绵阳最具有代表性的一道家常菜，你选哪道？
2. 重庆面馆面汤里黑色的小片片是什么菜？

提名绵阳最具有代表性的一道家常菜，你选哪道？

江油肥肠。应该知名度最高。虽然说不是绵阳市里的，是下属县级市里的家常菜，但是代表绵阳应该是没有问题的。麻辣鲜香，川菜的特点它都概括了。每次想起它的味道，都让人馋涎欲滴。

绵阳最具代表性的菜

绵阳有很多特色小吃、历史名小吃、现在新宠爱小吃，这些应该绵阳最具代表性的菜品了，下面就来一一列举

绵阳米粉

绵阳米粉是四川的传统名小吃之一，历史记录绵阳米粉已经有1800多年历史，绵阳米粉分三种汤底， 红汤、清汤和对浇。绵阳米粉历经这么多年，现在绵阳人早上也是必备的早餐。早餐一晚米粉配上一杯豆浆，爽爽哒~

梓潼酥饼

梓潼酥饼，中国四川特色名小吃，绵阳特色糕点之一，学名薄脆子；广受大众欢迎。传统工艺利用木炭烤制，现在手法用红外烤箱烤制而成。成品具形如满月，色泽浅黄有色，便面光泽明亮，酥饼纹理均匀清晰，香而酥脆，入口化渣，余味回香淡雅。小孩，中老年人都可以食用。吃过才知道有多好呀~

油茶

油茶在川一带盛行，广受大家喜爱，也是早餐必备。油茶是用米磨成面再熬成糊，再撒上一些调味品，重口味可以加一些辣椒，但是记得有一样一定不能缺，那就是用油炸酥了的馓子、花生米。拌一拌吃起来才有味道。妥妥的~

壹周君知道，绵阳人超爱的这道经典家常菜，好吃得舔盘子！绵阳人的口味还是稍稍有点重的，所以做起来简单，还下饭的家常菜，那肯定是土豆烧排骨了！

土豆烧排骨这道菜让你一下子可以吃两碗饭！主角是排骨和土豆，辅料要加上冰糖和葱末，排骨可以在买的时候，砍成一小段，土豆切成滚刀块，不要太大，记得提前将排骨倒进冷水里，冷水煮才能出尽血水，冲净血沫备用。热锅倒入冷菜油，豆瓣酱炒出红油，再倒入八角，姜片煸香。小火煸炒，直到排骨边缘有些许的焦***，并能闻到香味，倒入少许料酒与糖翻炒。

排骨炒上色后倒入开水，倒上土豆块，翻炒均匀，用余下的汤汁煨熟土豆，喜欢软烂可以适当延长时间，汁水浓稠即可出锅，土豆吸足了排骨的肉味，绵粉糯糯的，香喷喷再撒上一些葱花，简直巴适！土豆与排骨都是很常见的食材，但是两者相遇却变成了经典的美味。有的时候，就是越家常的菜越让人留恋。

偷懒的做法就是将切好的土豆块放入锅内。用电压力锅选程序，启动煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。

虽然称不上美味佳肴，但在当时来说已经是最幸福的时刻了，最喜欢的就是用它的汤汁来拌米饭，一下能吃三大碗！今天就让自己来制作实惠又美味的土豆排骨吧！

除了这个菜，还有柴火烧鸡，一定要野生土鸡，原滋原味肉质紧凑，美味的鲜汁锁在肉里，柴火的慢慢烹制，令人无法抗拒的香味扑面而来，围坐在温暖的灶台旁，现场做出柴火鸡让人垂涎三尺。极致挑战你舌尖上的味蕾。

“秋风起，羊肉香”，一碗浓香的羊肉汤暖胃又暖心，最有妈妈的味道，一口醇正的羊肉汤入口，浑身都变得暖和起来，加一点葱花，享受最原始的味道……

绵阳是四川第二大城市，其经济发达，人口众多，从规律上分析，凡是经济越发达的城市，其餐饮也是越发达，绵阳好吃的名菜、名店特别多，很多源自于原四川烹饪泰斗，已故的史正良***。要问绵阳到底有哪些美食，个人觉得，至少有这么几个美食是你到绵阳一定要品尝的。

第一、绵阳米粉

2016年绵阳米粉火到了全川，基本上家喻户晓，绵阳米粉选用特别细的米粉，大多数餐厅用的是干粉，泡好后，在开水锅中冒一下调味就可吃了。绵阳米粉做的最好的地方是汤和浇头，汤一定要用骨头和鸡熬制的高汤，同时在熬汤中放入[_a***_]，既增加香味，也丰富米粉中的食材。绵阳米粉最喜欢用的浇头是牛肉、炖鸡、肥肠。牛肉和非常是红味，鲜将其过油，然后再炒豆瓣，加汤、香料，再将过好油的牛肉、排骨、肥肠等加入，放香料，加汤，慢慢烧，烧好后即可用作浇头。鸡肉是放在汤中煮熟后捞出，切成小块，加入即可。

第二、江油肥肠

酱油的非常肥肠味道独特，肥肠烧的很耙 ，一碗米饭配一小碗肥肠，既下饭又好吃。江油肥肠是***用红烧的做法，用的是家常味型。其香料用量比别的地区略大，所以做出来香味比较独特

除了以上两款之外，绵阳美食中还有龙眼甜烧白、田席九大碗比较有名，绵阳是享誉世界的伟大浪漫主义诗人——李白的故乡。绵阳美食***丰富，首推有着1800多年历史的绵阳米粉，无论是清晨，还是深夜，在绵阳大街小巷两旁的米粉店都是清香扑鼻，顾客盈门，特别是在清晨，很多米粉店门口都排着长龙，这在其它地方可不多见，米粉魅力可见一斑。此外，绵阳特色美食还有梓潼酥饼、梓潼片粉、春卷，冷粘粘，梓潼镶碗、菜豆花、席凉粉、罐罐汤、疋二黄、罐罐鸡、锅魁等。

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绵阳最具代表性的家常菜有很多，但是要说到做起来简单，还下饭的家常菜，那肯定是土豆烧排骨了！

不是我自夸哈，土豆烧排骨真是好吃到舔盘！本来我还信誓旦旦说要减肥，没想到这道菜让我一下子吃了两碗饭！不管了，谁叫它这么美味，不吃太亏了，而且吃完才有力气减肥~

准备食材

主料排骨600克土豆2个姜片4片八角4克酱油20克豆瓣酱辅料盐2克料酒10克冰糖10克葱末

排骨可以在买的时候，让砍成一小段，土豆切成滚刀块，不要太大

排骨焯水

将排骨倒进冷水里，开火煮几分钟，冷水煮才能出尽血水。

冷水冲净血沫备用

煸香底料

热锅倒入冷菜油，放入豆瓣酱炒出红油，再倒入八角，姜片煸香。

重庆面馆面汤里黑色的小片片是什么菜？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。

您好，重庆小面碗底打料，黑色的应该只有两种，一种是喷香的糊辣壳，另一种应该就是宜宾的芽菜。

芽菜其实四川很多地方都有做，起码我在乐山，绵阳都吃过。但以在宜宾出产的最好，好的芽菜酱香浓郁，咸鲜回甜，炒腊肉，炒回锅肉，做燃面都是好吃的不得了。芽菜还广泛用于四川的好多菜谱的使用。

小面是重庆特色饮食，本身身为重庆人，我很喜欢吃，里面的小片片极有可能是某种调料吧，无需过多担心。我简短介绍一下川菜吧。川菜想比于其它菜系来说食材用料都不是很好的，这也跟地理因素有关，原来川西一带穷人颇多，因此制做出来的美食食材较差，但是味道确实是不容置疑的。川菜一般有如下特征：

拿川菜里面比较出名的夫妻肺片，江湖冒血旺这些来举例，这类的菜品食材都不是很好的，更不用说红烧肥肠呀这些啥的了，相比于其它菜系来说，川菜的缺点就在这儿，难等大雅之堂，但是正是因为这些食材不是很好所以需要用很多香料来制作，所以小面里面具有的黑片极有可能是某种秘制调料。

川菜还有一个特征就是色彩鲜艳，红油辣椒花椒可以说是川菜不可缺少的调料，如果缺少了就像泡面不加卤蛋和料包没有了灵魂一样。

最后做为一名地道的重庆本地人，我欢迎全国各地的朋友到重庆游玩，品尝川菜的麻辣之味，如果你喜欢吃辣，那一定会热爱上川菜。

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