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家常菜做法饼子,家常菜做法饼子怎么做

cysgjjcysgjj时间2024-12-08 09:05:08分类家常菜做法浏览56
导读:烙饼怎么做又软又好吃?烙饼怎么做又软又好吃?烙饼的软硬主要由以下几个因数:含水量,水温,火候,含油量等。烙饼的味道主要取决于佐料的添加。首先,来说软硬的问题,一般情况下,要用比温水稍微热一点的水和面,如果题主在做的过程中,需要涉及到拉等动作,则可以选择一半用沸水,一半用冷水。其次,面不能太硬,也就是水不能太少。接下来,到饧发的过程,饧……...
  1. 烙饼怎么做又软又好吃?

烙饼怎么做又软又好吃

烙饼的软硬主要由以下几个因数:含水量,水温,火候,含油量等。

烙饼的味道主要取决于佐料的添加。

首先,来说软硬的问题,一般情况下,要用比温水稍微热一点的水和面如果题主在做的过程中,需要涉及到拉等动作,则可以选择一半用沸水,一半用冷水。其次,面不能太硬,也就是水不能太少。

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接下来,到饧发的过程,饧的过程中,面团不能直接***在空气中。否则会形成一层硬皮。

之后,我们来谈论火候和含油量的问题,中小火即可,其次,一定要在锅中留底油,适当多一点,可以软和一点。

最后说道调味,在制作饼坯的时候可以加入盐,五香粉,葱等佐料。

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烙饼,是用面粉加水和油等材料烙制而成的,是老百姓喜爱的传统面食之一,深受北方人喜欢。要想做出松软可口,香气怡人好吃的烙饼,首先和面不能太硬,要尽量软;而且用温水和面,用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好。北京的烙饼是用烫面的,总感觉不怎么好吃;烙饼时,尽量用小火,火不能太旺。记得在老家时,用柴火,特别是麦秸秆烧火烙饼,特别好吃;烙饼时,刷上点底油,让烙饼更滋润。

具体的方法如下:

原料:面粉500克,香油50克,葱花适量,盐少许,温水350g。

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做法

1,先和面。面粉用温水和成软面团,盖上保鲜膜,静置30分钟,醒面,目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。然后将面团揉透,富有弹性。搓条,做成150g的剂子,再用擀面杖把剂子擀成一个大长方条,将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一侧卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。

2,擀好之后,将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。烙制一面金黄后涂上一层油,然后翻面。等大饼烙到上酥,膨胀起来,两面金黄的时候,就可以出锅了。也可以用电饼铛,上火220度,下火250度,烙至两面金黄即熟。

烙饼方法简单方便宜学,但要做的好吃,还要多动手做,熟练就行了。

大家试试吧


烙饼,也可以叫做葱油饼,是北方地区最常见的一种面,小时候老一辈人可以说基本上家家都会!但是现在年轻人会做的就很少了,大街上卖的烙饼又吃不出小时候的味道!所以想吃了就自己和点面烙几张,配上凉拌辣椒,再来一碗稀饭,舒服!

(1)今天我就跟大家分享一下我自己烙的葱花油饼

需要准备食材有,面粉500克,葱一根,猪油50克,盐10克,五香粉或者十三香10克,熟油20克,熟油就用植物油加葱姜八角熬制一下,放凉备用,熟油也可以用熬一些,拌个凉菜,吃个葱油面都可以的。

(2)先将面粉的一半也就250克放到一个盆里,然后加100克的水和好,面的表面光滑,盖上盖子或者保鲜膜醒二十分钟,如果是冬天就用温水和面,剩下一半面用开水和,也叫烫面,放到一旁醒制备用。

(3)在醒面这段时间把葱切成葱花放到碗里,加上十三香或者五香粉,加上猪油搅拌均匀,最后放入盐,最后放盐是为了防止葱花出水。

(4)把醒好的面还有烫面混合到一起再和一次,再次醒五分钟,醒好以后分成四到五个面团,这个根据自己电饼大小而定,然后用擀面杖把面团擀成薄的面皮,把拌好的葱花均匀散在面皮上,卷起来了卷成圆状,再次用擀面杖擀成圆的,这次不擀的太薄。

(5)然后起锅加热,锅中倒入提前准备好的熟油,葱花饼下入电饼铛中,煎至两面金黄即可食用,这样做的葱油饼,外酥里嫩!


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