小花家常菜做法

1. 小花鲢鱼怎么做好吃？

小花鲢鱼怎么做好吃？

四川自贡有一道经典菜：叫小煎花鲢。

鲜嫩小花鲢鱼2斤，花椒、新鲜辣椒适量，郫县豆瓣适量、泡椒适量、料酒10克、生粉20克、菜籽油200克、老姜100克切丁、子姜100克切丝、生抽20克、辣青椒100克切筒、鸡精味精适量。

花鲢去内脏鱼鳞切丁、料酒老姜生粉码制、热锅倒入菜籽油烧至冒青烟，倒入码好料的鱼丁过油至8成熟捞起、锅中留油、加豆瓣翻炒至香、加花椒粒、翻炒至香味溢出、加刚刚过油的花鲢丁肉，至九成熟加泡椒、子姜、青辣椒筒、加鸡精味精适量、加生抽翻炒、入盘即可！

要点：掌握花鲢丁过油时间，保持鲜嫩、子姜和青辣椒筒一起放入、时间不宜过长，50-60秒最佳、生抽加入10秒后起锅。

美味马上就呈现出来啦

非常感谢能回答你的问题，接下来我就分享红烧鲢鱼我的做法给你！

首先准备，红烧鲢鱼的用料

鲢鱼 （一斤半） 蒜 红尖椒 豆豉酱 （选用） 卤水汁 （李锦记牌） 葱 香菜 青花椒 白糖 白酒

红烧鲢鱼的做法步骤

步骤 1

一斤半鲢鱼洗净，把血水跟黑膜洗干净。控干水。鱼油左边是鱼肚

步骤 2

然后准备一盆水里面放入姜葱，料酒去腥。***如适量的盐，味精。码入味。鲢鱼腮帮肉，鱼身上最美味的部份，

小花鲢鱼怎么做好吃？下面由我来介绍一道水煮花鲢鱼吧

食材准备

小花鲢、酸辣椒、泡酸菜、八角、香叶、山奈、花椒、老姜、仔姜、小青椒、大蒜、料酒、食盐、大葱、味精、鸡精、白糖、豆瓣酱、菜籽油、猪油

操作步骤

1、花鲢切片，洗净，加入食盐、料酒和大葱（绿色的部分，可以去除腥味）

2、加入淀粉进行搅拌，腌制15-20分钟

鱼最好的做法还是在农村，配上独特的农村自产调料，美味无穷，大家可以看下这个视频，我是一个热爱生活，分享美食的小编，点开我的头像关注我，每天分享一道简单易学的家常菜，让您的家人爱上回家吃饭。 ***加载中...

首先感谢你的邀请，爱美食，和爱做美食的我喜欢用花鲢做生汆鱼丸味道鲜美。做法如下

1,将花鲢开膛破肚后，洗净，剔去鱼排，扒皮，肉剁泥。

2,鱼泥里加入，料酒，姜沫，葱沫，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，少许生抽，打入两只公鸡蛋，加淀粉，向一个方向用力猛搅上劲。

3劲上好后，用手挤下看看软硬，可不可以挤出丸子，如果软再加淀粉。直到可以挤出肉丸为至，

4:锅烧水至冒细泡，慢慢挤出鱼丸，待定型后慢慢搅动，直到鱼丸熟透。

5做好的鱼丸，可做鱼丸汤，可红烧，可烩菜，可吃火锅，根据自己喜欢，吃不完可冷冻保存，或者联系由甲帮忙吃。希望你能喜欢

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