直隶家常菜做法
cysgjj时间2024-12-09 19:36:21分类家常菜做法浏览50
以前单位食堂有一种烧茄子很香，汤汁可以拌饭，有知道做法的吗？
我知道一种不知道是不是你说的，烧汁茄夹。
食材；茄子，80克肉末，生粉，面粉，鸡蛋液，胡萝卜，洋葱，玉米粒，35克泡打粉，各少许姜末、蒜末、葱碎，盐，鸡粉，料酒，生抽，白糖，各适量胡椒粉、水淀粉、食用油。做法；洗净的茄子切一道深口不切断，再切一刀切断，逐一制成茄盒。处理好的洋葱对半切开，切丝，切粒。洗净去皮的胡萝卜切片，切成条，再切粒。取一个碗，倒入肉末、蒜末、姜末、葱碎。再加入适量盐、生抽，放入料酒、胡椒粉、适量鸡粉，淋入水淀粉，拌匀。另取一个碗，倒入面粉、生粉、泡打粉。倒入鸡蛋液、适量清水，搅匀成面糊，待用。逐一在茄盒内塞入肉末，制成茄夹。热锅注入足量油，烧至七成热。将茄夹裹好面糊，放入油锅。炸至熟后捞出，沥干油分，装入盘中待用。另起锅注油烧热，倒入洋葱、玉米粒、胡萝卜，翻炒匀。倒入生抽，注入适量的清水，搅拌匀。放入盐、鸡粉、白糖，搅拌调味，制成酱汁。 将调好的酱汁盛出浇在茄夹上即可。
噹噹噹，奔哥敲着大勺又来了😁
烧茄子，如果你吃过我的烧茄子，在茄子进口的瞬间，你会觉得整个世界都安静了！
正宗直隶版本烧茄子，吃货共享，一起疯狂吧：
选料，圆茄子，注意不要老，有了大籽还有茄子中有空缝的，效果不好😜
先切拇指厚的大厚片，再改成斜刀片。
西红柿半个切成小丁，番茄酱一小勺，盐三分之一勺，白糖四小勺，醋两小勺，不要味精（酸甜菜，不要放味精）水两小勺，生粉水一小勺，将所有调料调成一碗汁。
锅烧热油，注意，油的多少，太多了会导致油外溢，因为茄子水分大，炸时会起气泡。
油温不要低，要保证茄子不吃油，茄子边角炸出黑边，倒出沥油，锅放底油，炒蒜末后放入调好的汁，放入茄子翻滚，翻滚吧，兄弟，翻匀出盘，色泽红亮，味道酸甜，实乃居家必备之美食。
结果就在此时，我无意中看到了你的描述，我滴神，你说清楚好不？那几个小字刚看到，还好看到了，要不别人会笑话我的专业性😭
那裹面糊，有肉的，很明显就是茄夹了，有汤汁又能下饭，那更无疑，鱼香茄夹了！
烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。但是烧茄子的做法也有很多，不知道题主食堂里具体是哪种，我就说几种做法供您参考吧：
一、香烧茄子
主料：
茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。
做法：
1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
2.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金***。
保定深巷胡同里都有哪些美食？
在保定一些小胡同深巷子里，其实有很多这样的菜馆，下面笔者给大家罗列一些，你看这些隐藏在保定深巷里的神级私房菜馆，你吃过几家？
在保定美食界有一群这样的高手，凭借着精湛的技艺，在很深的巷子里开一个小店。甚至招牌都不用，但依然门庭若市，很好地诠释了“酒香不怕巷子深”这个道理。下面，小编就带大家去探寻这些开了多年的美食老店。这里不仅仅有美食，也承载了许多保定人的记忆。饕餮们，准备好了吗？
NO1：宅院私房菜
推荐理由：一扇核桃色的大木门，复古小院内别有洞天，顶棚下充满了绿植，古朴宽敞的大木桌，推开雅间的木头门，一种瞬间变成古人的即视感！而且这家店十分考究，摆设精致，就连菜谱都是用古代写字用的竹笺。
饭店大门
小院一角
打开店里竹笺菜单的同时，颇有一种朕在阅览奏章的气势，古色古香~各种特色美食任君翻！牌！跟朋友过来坐坐喝一杯相当不错哦。
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