于都家常菜做法,于都家常菜谱
cysgjj时间2024-12-09 21:38:32分类家常菜做法浏览27
江西哪一道美食让你觉得有故事？
包米果
这是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名。相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料、春之青菜、夏秋之瓜果、冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。
赣南炸鱼饼
赣南炸鱼饼这是赣南历史悠久具有独特风味的民俗小吃，基本上每家每户都会做的一道家常菜。用的鱼一般选用草鱼将棋t骨剁成肉茸，加入薯粉一起搅拌混匀，期间还得加上盐水，使其更有韧性，到了要炸的时候，便用小汤匙一勺一勺的舀入滚油锅中炸成乒乓球大小即可，不仅色泽金黄，邮箱是一而且，嘴里有很浓郁的鱼肉口感。
酿豆腐
酿豆腐大家都有吃过这是很著名的一道传统客家菜是孙中山先生称赞过的一道名菜，别看只是豆腐，但也能给你做出肉沫一般的口感食材，虽然简单但精妙之处就在于做法，豆腐也很有讲究，必须得用特别鲜嫩的豆腐，水豆腐是不可以选择的，它的汤汁需要用到猪肉。
荷叶肉
顾名思义和荷叶有关，她是以荷叶为笼底大块的肉蘸酱料一起蒸煮，现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，有荷叶的清香，解了肉的腻，两者相结合非常适中。
赣南千层酥
酥皮点心，哪里都很受女生欢迎，同样的赣南地区有他们自己特色的酥皮点心，如酥皮蛋挞酥皮派等等，但是因为酥皮制作起来比较复杂，所以很多人基本上都是在外面买，赣南地区的酥皮点心特点是在于它的外皮酥脆，但馅料甜度是刚刚好的，而且都是以甜的酥皮点心为主。
说到有故事的江西美食，个人首推三杯鸡。
这个三杯鸡可不是台式三杯鸡，据说台式三杯鸡还是起源于江西呢。
南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。
在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。
这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。
后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，才有了现在“三杯鸡”的雏形。
除了三杯鸡，还有一道家喻户晓的美食东坡肉也有来头。
东坡肉也叫永修东坡肉，它是北宋的著名诗人苏东坡所创作，这道菜比较有趣可以说是无心插柳柳成荫。
苏东坡爱好游山玩水，一天无意中救了农夫的一个小孩，农夫为答谢苏东坡就邀请他去家里小住几天。有一天农夫去市集买了两斤猪肉回来，问先生喜欢什么口味，而苏东坡却望着窗外没有听见农夫说的话，口中还轻吟着一句诗“禾草珍珠透心香”。
苏东坡念的这句诗，大字不识的农夫哪里听得懂嘛。结果就成了“和草整煮透心香”，于是农夫就火急火燎的和妻子去厨房忙活了，把这肉和稻草捆绑一起放在锅中煮了。
全国各地朋友们，你们的早餐都吃什么？你觉得最奇葩的早餐是什么？
在临沂有好多种早餐可以吃，像豆浆油条之类的比较普遍，我来说一说临沂的特色小吃。
首先，当之无愧的便是煎饼了。相传孟姜女哭长城时带的就是煎饼。煎饼卷大葱是众所周知的山东吃法，但是现在生活水平提高了，可以配的菜肴也是数不胜数，凡是能想到的都是可以“卷”的。据不完全统计每年有五百多万吨消往全国呢。
煎饼还有另一种做法，也就是摊煎饼。临沂人叫做“塌煎饼”。各种各样的菜经过调味做成的煎饼。
其次，就是临沂的临沂的另一大特色—“糁”。要说临沂起的最早的一批人中有谁，那肯定有熬糁的喝糁的。早上起来一碗热腾腾的糁喝下去浑身舒爽，配上油条锅饼，这早上的乏劲一下就没有了。
最后是一般上班族没时间吃早饭，吃点煎饼卷的各式各样炸串、馅饼，黄金饼之类的东西。
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