家常菜奇妙做法,家常菜奇妙做法大全

1. 红烧豆腐怎么做？
2. 春季都有哪些美味的家常菜？

红烧豆腐怎么做？

红烧豆腐是一道价廉味美的家常菜，真正能做好也确非易事。现将本人的做法公之于众，並欢迎切磋。

一、选材:老豆腐一块约500克(老豆腐质地柔韧、含水量少)。

二、备材:肉末50克、蒜末适量、白糖、老抽、耗油、精盐、鸡精、葱花、胡椒(未标量的均以个人口味入量)。

三、步骤:豆腐切小块焯水待用；热锅倒素油，放蒜末、肉末炒至香味，倒入豆腐，放精盐、老抽、白糖，加清水没豆腐，大火烧开，转中小火炖至豆腐起孔。再次调味，放耗油、鸡精、胡椒，撒上葱花装盘即可。

豆腐从汉代发明以来，小到平民百姓，大到皇宫贵族，一直是一种美食，做法多样，深受广大人们喜爱。

品名：红烧豆腐

一、食材

豆腐 蒜苗 蒜适量 豆瓣酱 酱油适量 水淀粉适量 食盐适量 食用油

二、制作

1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。

2.净热锅放油，加入食用油，油温后放入豆瓣炒香。

3.接着放大蒜末炒香。

4.注入少量开水，调入酱油、少许盐。

5.放入豆腐烧制，手推锅使豆腐均匀入味。

豆腐是非常美味的美食，就连我们平时开玩笑也要和豆腐联系起来，比如说某个男士想吃某美女的豆腐。豆腐可以做出许多好吃的美食，麻婆豆腐是其中最知名的菜品，其实红烧豆腐的味道并不亚于麻婆豆腐。今天大厨就把最简单实用的红烧豆腐方法教给大家，欢迎大家吃豆腐!

豆腐营养丰富，含丰富的蛋白质、铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，属于低脂肪美食，吃豆腐可以降血压、降血脂、降胆固醇，是非常优秀的养生食品，而且老少皆宜，易消化吸收。

【菜系】川菜

【口味】麻辣

【特色】软、嫩、滑、美、香

材料

豆腐，辣椒椒，大葱，花椒，八角，植物油，盐，生抽，淀粉，香葱

做法与步骤

◆第一步

泰山有三美，“白菜、豆腐、水”，今天就单单讲讲泰安的豆腐。

正宗的泰安豆腐，用石磨推磨，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作。由于泰山水高氧、低硬度，用其磨制的豆浆蛋白极易凝固，使泰山豆腐具有浆细水多，质嫩不流，洁白如雪，味道甘美，富有弹性，久煮不老等特点。

其实吃泰山豆腐并不需要太多佐料，很多时候直接吃或清炖就可以。

若红烧，则又是别有一番滋味。

具体步骤：

1.将青蒜苗洗净，梗和叶分别切段，大蒜切成末备用。

2.豆腐切成块。

谢邀。做红烧豆腐大都选用北豆腐。顺便说一下如何曲分南豆腐北豆腐，从外型上看，南豆腐色白，细嫩，水份比较大；北豆腐色黄，粗老，水份比较少。

准备一块北豆腐，切块，放入开水中（加盐）焯烫一分钟，捞出过凉水备用（过凉后的豆腐不容易破碎）；葱花少许，姜切丝，蒜切片，一个西红柿切成丁（个人喜欢用西红柿代替番茄酱），豆瓣酱少许，几棵韭菜切段；

热锅凉油，油热放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、西红柿丁，待西红柿丁炒出汁水，加入豆腐块，慢慢滑炒，淋入少许水淀粉汁，使汤汁浓稠，开大火收一下汤汁，汤汁收的差不多的时候，出锅装盘，撒上韭菜段儿点缀一下。

好了，一道家常红烧豆腐就完成了。欢迎大家留言讨论。

春季都有哪些美味的家常菜？

春季的家常菜，各地菜品有差异，以江西菜来说，更讲究制作精细，原汁原味，重口味爱好者居多，像南昌的瓦罐汤，景德镇的冬笋干烧肉、苦褚豆腐、粉蒸肉，萍乡熏肉，都是江西家常菜出现频率较高的，我个人比较喜欢藜蒿炒腊肉和鱼香肉丝，视个人口味调整辣度，本地人尤其喜欢，好吃也好烧，认知度也高！

春天来了，万物复苏，鲜嫩的春菜太多了，这里我就不一一列举了，要说春天特有的家常菜，我就象征性的说几种自己喜欢的家常菜。如：韭菜、荠菜、鲜嫩的花椒叶、香椿芽、面条菜。

韭菜和荠菜大多做法是，搭配鸡蛋炒着吃。也可以做包子、[_a***_]、菜饼馅，素馅和肉馅各有特色，都特别鲜香好吃。下面分享一下简单易学的做法。

1.韭菜炒鸡蛋

我们可以摘洗干净，切段加入2-3鸡蛋和适量食盐搅拌均匀，然后做成韭菜炒鸡蛋。也可以单炒好鸡蛋，最后加入韭菜调味翻炒均匀就OK。

2.荠菜包子

把荠菜洗净，盐水泡十来分钟，然后清洗干净控水，最后切碎放入容器中，加入用葱花、姜末、老抽、食盐、香油、五香粉一起调匀的肉馅，把馅调好后，取出事先加酵母醒发好的面团，擀长条下剂子，最后逐一擀好包子皮，逐一包成包子，放入蒸锅再次醒发五分钟左右，就可以点火开蒸，上气15-20分钟就OK。时间根据自己做的包子大小来定。

花椒叶和香椿芽在春天最受欢迎，也可以洗净切碎炒鸡蛋，也可以加面糊炸着吃，还可以摊小饼，也有喜欢腌成腌菜吃的，这里我就说一下炸着吃法。

3.香炸花椒叶（香椿芽）

感谢邀请！

春天是一个万物复苏的季节，也是人们蠢蠢欲动嘴巴尝鲜的季节。既然要尝春天的新鲜味道，那就一起出去走走，说不定会发现触动你味蕾的食材！

一、香椿。这个长在树上的小芽芽绝对不能小瞧，因为真的太好吃了。绝对是品尝春天滋味的最好食材。

香椿炒鸡蛋：

1、所需材料：香椿芽 一小把、土鸡蛋 、盐、植物油

2、新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净，将洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。

3、把鸡蛋打入碗中，加适量的盐，用筷子搅打成糊状。

4、炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，再倒入香椿，翻炒均匀，出国前加盐即可。

二、槐花。每当槐树开花时那一阵阵的花香飘的到处都是，闻一下神清气爽，感觉春天是那么的美好，甜甜的。

槐花饭：

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