家常菜做法杏鲍菇怎么做

1. 如何处理杏鲍菇？

如何处理杏鲍菇？

杏鲍菇不仅营养丰富，并且多吃还能提高免疫力。如果处理不好的话，就会影响杏鲍菇的口感。很多人不知道的是，其实在杏鲍菇做菜之前，可以浸泡一下。有些人会用清水浸泡。咱们准备要泡的杏鲍菇，接着找到一个盆在里面倒入温开水，不要用清水哦，温开水才能加速它泡发的速度，接着把杏鲍菇泡到碗中进行浸泡，用手搅拌几下，这样杏鲍菇表面的灰尘和脏东西就会跑出来，接着在碗中倒入适量的白糖搅拌均匀，浸泡一小会就可以了。不需要浸泡很久，不然也会影响口感。杏鲍菇的口感还是比较重要的，炒熟在之后的杏鲍菇，吃起来滑滑的，很有嚼劲。

杏鲍菇不仅营养丰富，并且多吃还能提高免疫力。如果处理不好的话，就会影响杏鲍菇的口感。很多人不知道的是，其实在杏鲍菇做菜之前，可以浸泡一下。有些人会用清水浸泡。咱们准备要泡的杏鲍菇，接着找到一个盆在里面倒入温开水，不要用清水哦，温开水才能加速它泡发的速度，接着把杏鲍菇泡到碗中进行浸泡，用手搅拌几下，这样杏鲍菇表面的灰尘和脏东西就会跑出来，接着在碗中倒入适量的白糖搅拌均匀，浸泡一小会就可以了。不需要浸泡很久，不然也会影响口感。杏鲍菇的口感还是比较重要的，炒熟在之后的杏鲍菇，吃起来滑滑的，很有嚼劲。

用清水和白糖清洗杏鲍菇，这个原理就是杏鲍菇里面的鸟苷酸在酸性溶液中会充分溶解，要依据原理来的话，白糖溶解到水中就会产生酸性物质，你们也不用担心它会和其他物质发生反应，并不是影响到杏鲍菇的营养和口感。我们对于杏鲍菇做出的才是很喜欢的，但是简单的处理之后能够让杏鲍菇更加好吃。

什么？杏鲍菇巧变鲍鱼？教大家一个让杏鲍菇身价倍增的做法。让居家的你学会后也能在朋友面前露一手。做餐饮的朋友学会后让你原本卖18元的菜可以卖出88元的高价值。

1；首先要准备的食材是：杏鲍菇半斤（选大小差不多一样的），

2；鲮鱼肉半斤（用搅拌机搅碎），虾仁1两（搅碎），依次把姜末10克，小葱白碎10克，生粉20克，白胡椒粉2克，盐5克，鸡粉3克，香油2克，鸡蛋1个。放入鱼肉搅拌均匀，再放入盆中摔打，顺时针摔打至起胶。放入冰箱保鲜柜让鱼肉胶降温10分钟，再拿出来摔打。反复2次。这样出来的鱼胶就会很有弹性。口感非常好。

3；把杏鲍菇洗干净，斜刀切成5cm长、2cm厚度的大块。在其中一面切井字花刀。热锅下油，150℃油温炸至金黄。然后捞起冷却一会，在切花刀那面拍点生粉，把打好的鱼肉酿在上面。再把酿有鱼肉的一面朝下放入锅中小火煎熟至金***即可。

4；上海青洗干净，留取最嫩的胆一刀竖切两半。热水抄熟，放入碟中摆盘好。再把煎好的酿杏鲍菇放入碟中码好，锅中放少许油，放入海鲜酱油10克，蚝油5克，白糖5克 ，生粉5克，清水50克，勾芡淋在杏鲍菇上面，撒上葱花，白芝麻即可。

好了，一道美味的香煎赛鲍鱼就完成了。

杏鲍菇是我和我家孩子都特别爱吃的菜，杏鲍菇的做法也有很多，处理起来也比较的简单，我一般都是先放流水下面冲冲干净，然后再从它上面用刀轻轻的刮一层下来，但刮到下面留一点，一圈刮完后把最下面的轻轻一拉就把皮去掉了，然后再放水下面冲洗干净就可以准备做美味的菜肴了

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