牛舌家常菜做法大全
cysgjj时间2024-12-11 08:15:43分类家常菜做法浏览60
牛舌怎么做？
做法：
1.将牛舌放入锅中，加水没过表面，以小火煮一个小时捞出，剥去外皮切丁，用油炒个30秒取出备用。
2.黄瓜切丁 辣椒切片 蒜头切末备用。
3.炒锅用热油将蒜末爆香 放入甜面酱 酒炒个一分钟，再将牛舌 酱油 糖以小火炒一分钟，最后放黄瓜丁 辣椒片 大火两分钟即可出锅。
牛舌不但美味而且还有蛋白质和多种维生素，有健脾胃，补气血功效，能强健筋骨，提高免疫力。
牛舌有很多吃法可以凉拌牛舌，扒牛舌，卤牛舌等等。今天给大家推荐开胃又下饭的椒麻牛舌，咸麻清香，非常好吃。
牛舌处理小方法:新买的牛舌用清水洗净，用开水焯5分钟左右，放入凉水把舌头上的一层皮去掉。这样做出来牛舌非常鲜嫩，然后放入锅中加入水，放适量的生抽，姜片，酱油，大料等，大火烧开，中间翻动几次，转小火煮半个小时。捞出切片
辅料有:香油一勺，胡椒粒少许，青花椒40克炒香，姜汁5克，味精少许，盐8克、芝麻炒制。
椒麻汁窍门:用青花椒炒香，盐炒热捣碎。 青花椒炒香以后捣碎，一半加入少许水大火煮开，然后捞出花椒，煮好的水加上炒制的盐，味精，胡椒粉。葱和姜汁，另一半椒盐撒入，加牛舌片，放入调好的料汁里腌一晚上让牛舌入味，吃的时候把笋洗净焯水切片，摆入盘中，然后放上腌好的牛舌，最后就上麻油调匀， 再把椒麻汁浇上，撒上芝麻。
相信大家对于筋道美味的牛肉都是非常喜爱的吧，牛肉的烹饪方法有着许多，可以用来煎炸煮炒等等。其中，美味可口的酱爆牛舌更是让人爱上了，美味下饭，每次大厨做这道美食，我能扒拉两大碗米饭。接下来，我们简单给大家说一说如何做出家常美味的酱爆牛舌。
美味的酱爆牛舌
做法：1、把食材处理好，把牛舌仔细地处理干净，放入热水里面，煮一段时间后，捞出来，去掉外皮，切成丁；
2、接下来，把葱姜分别洗净后，切成葱花和姜丝；把辣椒洗净，去掉辣椒籽，切成丝；
3、然后热锅烧油，放入姜丝炒香，放入切好了的牛舌，滑炒一会儿后盛出来；
4、再次热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎炒香，放入些桃园建民香菇夹馍酱和酱油，翻炒均匀；
牛舌，从字面上理解就是牛的舌头，在南方广东一代牛舌还被称之为牛脷。这个大家都知道，那么牛舌到底有什么营养价值，牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛***有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
欧洲人吃牛舌，熏腌烩炖皆宜，甚至罐装出售；韩国人热衷烧烤牛舌；河南人喜食大葱扒牛舌；而以吃著称的广东人则是卤牛舌，卤水牛舌甘醇浓厚，美味芳香。不同民族不同的的确都有着自己独特的烹制方法，还有一个非常重要的点，吃牛舌要去皮的。下面介绍几款牛舌美味食谱
盐水牛舌
制法：
1、把牛舌放沸水锅里汆一水，捞出来刮去白膜并冲洗净，纳盆加姜片、葱节、白酒、花椒和盐腌渍入味后，再次入沸水锅里汆水，随后下白卤水锅里卤熟，离火原汤浸泡2小时，捞出来晾凉待用。
2、临出菜时，把牛舌切厚片摆盘，随配香辣味碟上桌。
椒盐牛舌
做法：
1、把牛舌治净后，切成片纳盆，加姜片、葱节和料酒码味，另把青笋切成片。
推荐个人反复研究出来的一种做法
牛舌一般都是在日本料理店有薄片的牛舌饭、烧烤店的厚片烤牛舌以及熟食店的卤牛舌，缺乏创新，现在的人消费观念，品味观念已经与以往有了很大提升，可以适当创新提升品味而且有成就感。
蒜香煎薄牛舌:
食材:牛舌一根、盐100克、香油50克、植物油200克、大蒜一头、蚝油和生抽各少许、黑胡椒粉和糖适量
首先将牛舌的舌苔脂肪刮掉，切成薄片，大概就是平时吃的酱牛肉片的厚度。
大蒜剁碎，锅中烧热油放入蒜泥煸炒至微黄关火冷却。
牛舌片放盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽、香油、糖，把炒好的蒜泥也倒进去，搅拌均匀腌制一小时。如图
锅内放油，开小火烧热，逐片放入牛舌，
煎20秒后翻另一面再煎20秒，出锅！
蒜泥一定要炒一下，不然生蒜会很辛辣影响口感。
不行啦，口水出来了，我先吃去了
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