赣西家常菜做法大全

1. 赣州能吃到哪些菜系？
2. 湘菜更辣还是川菜更辣？

赣州能吃到哪些菜系？

大家好，我是美食领域创作者，我叫小王美食记，很开心来回答问题：赣州能吃到哪些菜系？赣州有很多好吃的赣菜，说起赣菜，作为一个在江西赣州待了四年的求学广东人，印象非常深刻。赣菜这名字，给大家第一印象应该是辣，其实啊，赣菜除了火热般辣之外，也有一些比较温柔的菜系，下面我为大家介绍一下。

三杯鸡，这道菜很多人以为是来自台湾，听过台式三杯鸡，其实这道菜系最先是出自赣州，它是江西的名菜。所谓三杯，即是米酒、猪油、酱油各一杯做成。这道菜我在江西读书的时候特别喜欢吃，有时候一个人可以吃掉整个鸡。现在我离开了江西，每当想吃的时候，会自己尝试做这道菜，但始终做不出那熟悉的味道，也许是赣州当地的美食，只能到当地区吃才能吃出那味道吧。

瓦罐汤，这道菜应该算在江西南昌比较出名，但在赣州也能吃到比较正宗的。最熟悉的吃法就是，一个瓦罐汤再配一个南昌炒粉，总价格不贵，大概在8块左右就能解决一顿，还能吃好。当然，这价格是几年前了，现在估计吃不到了，哈哈。

以上内容纯属我个人的原创回答，作为一个在赣州待过四年的过客，希望我的回答能对您有所帮助，好了，这个问题回答到这里就要结束了，谢谢大家。

赣菜作为中国美食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王阁举办的盛宴，兴奋之余赞江西“物华天宝，人杰地灵”。明代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜，正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”

当然，赣州可以吃很多菜系美食，给你推荐一些当地特色菜是客家菜和一些地方特色小吃。

下面来说说客家菜系的三个硬菜。

1.盐焗鸡，独特的制做方法，风味浓郁，皮爽肉滑，肉色淡黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

2.梅菜扣除肉，成菜后，肉烂味香了，肥而不腻。

3.客家酿豆腐又称碎肉豆腐和东江酿豆腐。它是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将炸豆腐或白豆腐切成小块，在每块小豆腐的中央挖一个小孔，用蘑菇，肉末，葱和大蒜等调味品装满，然后放入砂锅里煮很久。可以用味精和胡椒调味。

地方特色小吃。

湘菜更辣还是川菜更辣？

两种菜系辣味各不相同，川菜多以麻、辣、鲜著称，湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系，菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多，口味清鲜醇浓，以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等



湘菜制作精细，讲究实惠，菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等

厨男美食说：湘菜和川菜我认为湘菜更辣，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。

1、我做湘菜厨师已经有10多年了，一直在吃的是湘菜，可以说是顿顿都吃辣，越辣越好，真是辣不怕，从小就喜欢吃辣椒，长大就更喜欢吃辣椒了。

2、湘菜是以家常口味、实惠、下饭的菜系为主，并且很多菜系都会放辣椒，说一下湘菜比较出名的几道菜。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头从表面看，是非常漂亮的，属于口味系列的菜系，可以说是色香味俱全了，吃起来也特别好吃，好下饭，我每次去饭店吃饭都是必点的菜系。

2、毛氏红烧肉

红烧肉是毛爷爷最喜欢吃的，百年经典，就算外地人去湘菜馆吃饭，10个人有9个人喜欢吃的一道菜。

3、辣椒炒肉

辣椒炒肉是湘菜的招牌菜之一，不仅是下饭菜，还有肉吃。特别经济实惠，适合大众消费。***都吃得起。

我觉得大部分川菜都喜欢放白砂糖，白砂糖是甜的，虽然放了很多辣椒，然后在放一些白砂糖，会产生化学反应，然后辣椒就没有那么辣了，不知道你们有没有这种感觉。

作为四川人和湖南人的混血儿，我很负责的告诉你，比单纯的辣，哪个地方也比不过湖南。

四川菜是偏麻的，我的四川重庆同学来湖南，和我一起吃火锅什么的，我一点事都没有，他们辣的不行，一直说辣…我笑着说你们真给四川丢脸，他们也承认，四川没湖南辣。

我妈妈是四川人嘛，她也说四川没湖南辣。

而且四川还有很多甜的菜，鱼香肉丝，糖醋排骨什么的。湖南菜貌似都是辣的吧…岳阳最正宗的川菜肯定是新路口小区门口的一个小店子，叫喜来登…（好吧…）那个[_a***_]是十几年的老师傅了，四川人，我从小学就吃他的菜，吃了好多年了。

推荐菜：回锅肉，鱼香肉丝，水煮肉片。

这个的看个人感觉吧，对于我，呵呵，吃完了就忘记了，但是从我自己的喜好来说，我比较喜欢吃湘菜更胜于川菜，所以你看，这个还是个人的体会，要想真的比较出来，那除非是调研数据比较了，那就太复杂了。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/25355.html