粗糙家常菜做法,粗糙家常菜做法大全

1. 有会做面鱼的吗？有几种做法？

有会做面鱼的吗？有几种做法？

你好，我是爱做饭的小锅。

下面简单的跟大家分享一下面鱼的做法。

材料：

面粉、豆角、西红柿、青菜、土豆

配料：

豆瓣酱、盐、十三香

方法：

1.面粉取150g放入碗中，然后用筷子不断搅拌，搅拌成糊状，发酵5分钟（注意面和水的比例，不要过于太稀）

1香辣面鱼：面粉加水揉成面团，锅中烧水剪入面鱼煮熟捞出，锅中放入香料炒香放入面鱼翻炒调味即可；面鱼这样做香辣可口更美味。

2凉拌土豆面鱼：土豆煮熟捣泥加面粉揉成面团，用剪刀煎入锅煮后取出，放入蒜末，辣椒粉等拌匀即可；土豆做出的面鱼更加美味。

3凉拌面鱼：面粉加鸡蛋揉成面团，锅中烧水剪入醒发好的面鱼，捞出放入碗中加入辣椒粉，生抽等拌匀调味即可；做法简单又美味。

4土豆面鱼：土豆煮熟捣泥倒入面粉揉成面团，剪刀剪出形入锅煮熟捞出，加蒜末，辣椒粉，热油等拌匀即可；搭配蒜末和辣椒粉，香辣过瘾。

5面鱼：面粉做成面糊放入开水锅拌匀，用剪刀剪出形，豆腐，萝卜丁入锅翻炒加水调味，倒入面鱼即可；搭配豆腐和萝卜更加美味可口。

6番茄面鱼：土豆煮熟捣泥加面粉揉成面团，用剪刀剪成形，锅中放入葱和番茄翻炒加水调味加入面鱼翻炒熟均匀即可；搭配番茄酸香美味。

很高兴回答你的问题，希望对你有用

鱼的做法真是太多了，数不胜数，来说一下我所了解的吧！

清蒸/红烧/油炸鱼块/腌制/焖鱼/炖鱼/豆腐鱼汤/过桥(这个菜一般小酒馆做不了)等等

吃鱼做鱼怎么也绕不开粤系菜，而粤菜做鱼的精华是清蒸，

来说说清蒸吧，以鲈鱼为例:鲈鱼是最大众化的种类，菜市场都有，价格也不贵，肉质细腻结实，腥味不重，适合大众口味

鲈鱼清理干净，特别是喉咙位置的血渍要清洗干净，那是主要的腥味来源，然后装盘里，鱼身铺上整棵的葱/姜片蒜片，淋上少许绍兴黄酒，还要垫一双筷子，让鱼身下面留有空隙，好让热汽进入到底部，这样能让鱼均匀快速熟透，不至于夹生，

蒸鱼锅要大，水多，汽足，蒸八到十分钟，关火焖一分钟(时间长短视鱼的大小而定)

在蒸鱼的同时，准备好料汁:海鲜酱油/蒸鱼豉油/醋小量(尝到微酸即可)/白糖/耗油小量/水，混合在一起，放入锅内在加上香菜/洋葱煮五分钟，熬成香气扑鼻的料汁，

鱼出锅，捡去葱姜蒜片，放上一把葱花，大葱丝，淋上热油，再加入熬好的料汁，美味即成！

蒸鱼火候是否掐的准？其辨别方式是，用筷子夹鱼肉，在小刺边上能轻松夹下来，而在鱼脊骨边上的肉要有稍微粘骨感，那就是鱼肉最嫩最鲜的时候，如果也能轻松的夹下来，那就是火大有点老了，这个需要不断的摸索

我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题，我可以把我炸面鱼的做法分享给您

面鱼是一道地道的胶东美食，每到过年，几乎家家户户炸面鱼，炸上满满的一大盆，现在物质生活富足，不像过去年代，能吃上面鱼就是过年，那种感觉再也找不到了。

炸面鱼先从和面开始

一：盆中倒入面粉500克，5克的酵母用温水化开，面粉中打入两个鸡蛋，5克白糖促进酵母发酵

二酵母水倒入面粉中开始和面，水要多次少量加，和成一个偏软的面团，一定不要和硬了，和好后让面团醒发至两倍大

三：面团醒发好后继续揉面，这时可以加入15克食用油，加入食用油更好操作不容易黏手，炸出的面鱼更酥脆，一直把面揣到用手抓起能拉的特别长还不容易断就好了，揣好的面继续醒发半小时

四：时间到就可以炸面鱼了，再次醒好的面不用揉，根据自己锅的大小直接拽一块面剂子放在面板上按压拉长，中间还可以划上两刀炸的时候更容易熟

五：油烧至6成热，抓住面鱼的两头抻长轻轻入油锅，在油锅中来回晃动，面鱼中间定型后再把手放开，这样面鱼就不会回缩了，面鱼经过几次翻面，夏至两面金黄出锅，蓬松酥脆，真香！

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