亮子家常菜做法大全
cysgjj时间2024-12-12 10:57:07分类家常菜做法浏览56
青椒洋葱啤酒鸭的做法？
青椒洋葱啤酒鸭的做法？
你好，我是馋掉舌美食，很高兴能回答你的问题。青椒洋葱啤酒鸭这道菜非常的火，也非常的好吃，下面就来给大家分享一下厨师级青椒洋葱啤酒鸭的制作方法。
准备食材：鸭子，30g红泡椒，1根蒜苗，二荆条2根，甜椒1个，大蒜15克，生姜15克。洋葱50克，两颗八角，一颗草果，小块桂皮，香叶两片。干辣椒5克，料酒10克。豆瓣酱15克。啤酒500克。
步骤1.首先将***子砍掉，切开表皮，将依附在***上面的淋巴撕下来，然后剁成均匀的小块儿备用。
步骤2.30克红泡椒剁碎放入碗中备用。魔芋200克切成片备用。蒜苗斜切成段儿。二荆条2根斜切成段儿。甜椒斜切成片备用。大蒜，生姜各15克拍碎。洋葱50克切丝铺在盆底备用。
步骤3.碗中放两颗八角。一颗去籽的草果。一小块桂皮。香叶两片。
步骤4.锅中加适量清水，把鸭子放进去焯水，大火烧开，撇去浮沫，然后倒出沥干水分备用。
步骤5.锅中加适量的菜籽油，油温烧至6成热加入青花椒炝锅，鸭子下锅爆炒三分钟，然后加入拍好的生姜大蒜和切好的泡椒翻炒，再加入干辣椒5克。料酒10克开大火爆炒。再加入豆瓣酱15克。和之前配合的配料。再加适量酱油。翻炒几下，加入啤酒500克。大火烧开，加入切好的魔芋。再放入两颗小葱。开小火烧至15分钟。再加入适量的盐，鸡精，白糖，胡椒粉。然后加入红椒片和二荆条烧熟为止。最后加入切好的蒜苗儿，翻炒几下即可出锅。放到铺有洋葱丝的盆内。这样一道非常美味的啤酒鸭就做好了。
大家可以试着做一下哦！希望能给大家帮助和参考，我是馋掉舌美食，喜欢的可以关注，谢谢大家。
啤酒鸭的制作方法：首先将老鸭砍成坨坨，洋芋切滚刀块，青椒切顶针圈圈，然后将砍成块的老鸭绰水，在起锅烧油，油要用猪油，菜籽油，猪油能使汤汁浓郁，菜油能够增加香味，油热放入绰好水的老鸭编炒，炒制老鸭微黄，在放入小葱，生姜片，八角，白芷，桂皮，干辣椒段，香叶，适量，一起炒香，在放入啤酒一瓶，在加入提前烧好的开水，水要漫过鸭子，然后加入调料，鸡精，味精。白糖，美味鲜，老抽，耗油，适量，大火烧开，改小火炖40分钟，炖到汤汁浓郁时，在放入洋芋坨坨，青椒块，烧熟即可，这样做出的啤酒鸭，味道鲜香，口感很棒。
青椒，洋葱容易熟，要最后放，放早容易烂，吃起口感不安逸。
鸭肉的营养价值比较高，现在来说尽量买那种自己家养的鸭最好了，下面我分享一下自己会的做法步骤给大家！
把杀好处理干净的鸭肉冲清 洗干净，剁成块准备用。
青辣椒洗好切成辣椒圈。准备蒜子，桂皮，红辣椒备用
冷锅少量凉油，下入鸭肉，小火慢慢煸炒，煸到鸭肉全部变色、出了汤水后起锅，然后把汤水滗干。
再次加油、加入桂皮，大火烧热后倒入鸭肉煸炒，待鸭肉收紧出香味后，倒入啤酒，大火烧开后盖上锅盖转小火焖15分钟左右。
待焖的时间到后，揭开锅盖，加入大蒜籽和干红椒拌匀，再大火煮3分钟左右。
蒜香、辣椒香味出来后，加入青椒圈，翻炒均匀，待青椒圈断生后加盐调味即可出锅。
焖的时间要看鸭子的老嫩程度来决定，时间不够会影响口感。
很高兴回答您的问题
啤酒鸭虽然各地的做法不同，但基本上
以麦香味为特色，啤酒可以令鸭香浓而不肥
腻，而且产生特别的风味。在焖制过程中加
入适量的洋葱，洋葱在焖煮软烂之后，会为
汁酱带来一股香甜味，我特别喜欢这个味
椒，就是另外一种风味了！
食材明细
光鸭、啤酒、洋葱、姜片、葱段、八角、陈
鸭剁块洗净血水，炸点洋葱汁，加些淀粉，把鸭腌制一下，淀粉不要太多，比欠稠比糊希，其他的调料就看你自己有啥了，就是喂肉，腌制10分钟，下锅慢火炸，完了再起锅，用慢火加啤酒炖，最后加青椒洋葱配色
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