家常菜做法浇头,家常菜做法浇头怎么做
面条的浇头、辣椒油和芝麻油,具体该怎么做?
感谢悟空小秘书受邀回答。浇头面, 我也是头一次听说,但感觉类似我们讲的盖浇面。
以我近10年的烹饪经验,我感觉做面条都是相通的,无非就是面条、汤、配菜组成。
芝麻油,一般是成品出来了再滴几滴面上。辣椒油,应该是依个人口味添加。喜欢吃辣的人,可以在煮面汤的时候加入辣椒油一起煮,那样更入味。
我们说的韩式冷面,大多是指荞麦冷面。这种冷面驰名国内外,是韩国人非常喜爱的传统食物。
韩式冷面汤的正宗调配法有很多种,我们可以学习最常见的一种,就是加入牛肉汤,再佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等,面条口感清新,能增进食欲。
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辣椒油在四川叫红油,这个是我们家常的做法,成都派系做法,家常化的,非常的香,看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者,热爱生活,分享美食,喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我,我们一起分享美食,一起学习和进步,传递正能量,农村小伙需要您的支持。原创***,如果大家有什么不懂的,也可以在***下给我留言
你好***,请问有苏式汤面浇头制作的详细介绍吗,谢谢?
1焖肉
方肉切成宽6CM长20-30CM的长方块,焯水投凉,洗净后放入锅中,加水至高出肉面3CM ,大火烧开,撇去浮沫,加入葱、酱,料酒。同时加入料包(白芷、八角、小茴香、陈皮、党参、肉扣、桂皮等),加盐、老抽(少量),大火再次烧开后改用小火焖2-3小时至肉酥皮烂时捞出,去骨后皮朝下排再盘中,待稍冷时在封好保鲜膜置入冰箱。使用前从冰箱取出切成1.5CM的片即可(无需再次加热)。烧制焖肉的汤如存放得当可多次使用,且效果更理想。
2爆鱼
取草鱼身段,剖开后开成瓦块状,洗净沥干水分,加葱、姜、料酒、盐、味精腌制片刻。
取油锅加入100克油,烧热后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶煸香,加入适量料酒、少量酱油、水烧开后加入足量的糖大火适当调味收汁后加入味精起锅放凉待用。
另起油锅,将腌制好的草鱼瓦块放入油温为180-200度的炸至金黄时捞出投入已凉透的汤汁中浸泡即可。汤汁如存放得当可多次使用,且效果更理想。
3卤汁面筋
起油锅放少量食用油,下葱段、姜丝、八角煸香,加入清水或高汤煮开,加入少量生抽、盐、糖、味精调味,倒入面筋和黑木耳片卤制即可。
雪菜怎么炒好吃?
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
雪莱营养丰富,大多是腌制后食用,下面介绍一下雪菜炒黄豆肉末的做法。
用料:雪菜、黄豆、猪肉、干红辣椒、葱、姜、味极鲜酱油、蚝油、料酒、大料、葱白、花生油。
一、黄豆提前一天泡好,煮熟,凉后捞出控水备用。
二、雪菜浸泡至少半小时,中途需换水,洗净挤干水后切碎。
三、猪肉剁成末,备好葱花、姜末,干红辣椒。
四、热锅凉油,油要比平日炒菜多一些,葱花、姜末、干红辣椒爆香,加入肉末及一点料酒炒至变色。
五、黄豆及雪菜入锅下锅继续翻炒,适量蚝油、味极鲜酱油入锅翻炒均匀即可。
雪菜可以制作的菜肴非常的多,甚至于直接用来做咸菜吃,也是很好吃的
其中比较有名气的就是雪菜肉丝面了
更有大部分上海人几天不吃雪菜就会浑身不自在
雪菜买回来要清水泡一下,把盐分泡出来一些。否则雪菜的咸味太重就会发苦
用水泡一泡,尝一下雪菜的[_a***_],有淡淡的咸味,不是很咸的味道了,就可以用来烧菜了
下面介绍几个雪菜的菜肴,保证你喜欢吃
雪菜烧笋片,笋片吸收雪菜的味道,清爽脆口
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