家常菜做法炸鱼怎么做
cysgjj时间2024-12-12 18:49:01分类家常菜做法浏览54
怎样酥炸小黄鱼？
酥炸小黄鱼是我很喜欢的一道家常菜，特别喜欢用来下酒，每一次家里有酥炸小黄鱼我肯定会喝一点酒😊
要把小黄鱼炸的香酥还是需要一些步骤的。买回来的小黄鱼洗净沥干放盆中，撒一点盐、胡椒粉、十三香、一点点料酒淹一会儿。淹好的小黄鱼裹一点薄薄的干面粉，准备油锅。
热锅下油，木筷子试有起泡就可以一条条下小黄鱼了。中火慢炸至金黄捞出。油锅重新加热倒入刚刚捞起的小黄鱼重新炸一会儿捞出就很香酥了。趁热撒一点椒盐那是绝配，好吃的不得了。
再配二三片柠檬，吃的时候滴几滴就是金姐最喜欢说的二个字“完美”！
大家可以试试喔，不好吃找我😄
如果做酥炸小黄鱼，就必须要裹面粉。这是关键。今天在这里也分享一下我家常吃的不裹粉的炸鱼方法。
【酥炸小黄鱼】
第一步，我们需要把小黄鱼的鳃，内脏，鱼鳞，全部去除，然后背部划三刀，再次洗干净，控干水分。
第二步，我们把小黄鱼，放在盆里，撒入适量料酒，盐，生姜，葱，腌约半小时左右。
第三步，鱼在腌制过程中，我们准备调面糊。水与面粉的比例大约是1.5:1，可以加适量的胡椒粉或者五香粉在面粉里进行调配。我通常调面粉，都是根据感觉来增减水与面粉比例的，然后一直搅拌至无颗粒状，筷子沾一下面糊，掉不下去即可。面粉不能太干，面粉太干会导致挂糊太多炸出来的小黄鱼不好看，也不能太稀，面粉糊挂不上鱼，也不行。
第四步，面粉调好后，我们把锅烧热，加入比鱼多一倍的油，烧至七分热，把鱼放在面糊中洗个澡，然后放进锅中炸约半分钟捞出，沥干油，装入盘中，然后开大火，再复炸一次，约30秒即可。
小黄鱼，海洋里的一种鱼类，口感很好，特别炸制焦黄、脆口，一口一个。
一：材料
1：新鲜的小黄鱼2斤
2：姜5克
3：蒜子5克
4：啤酒一瓶
5：白酒5克
6：猪油和菜籽油各100克
怎样酥炸小黄鱼？
大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。
其实酥炸小黄鱼用专业的术语叫做干炸小黄鱼。无论大酒店还是小餐馆，干炸小黄鱼都是一个比较受欢迎的下酒菜。很多人都认为在做干炸小黄鱼时应当选择新鲜的小黄鱼，其实这是一种非常错误的想法。小黄鱼属于海生鱼类，淡水中无法生长。所以在我们内陆地区食用的小黄鱼都是冻货。如果有人声称自己的小黄鱼是新鲜的，那这个人肯定是在忽悠你。
刚才小黄鱼外酥内嫩，肉质细腻，营养丰富是一道不错的下酒菜。下面我就给大家详细介绍一下干炸小黄鱼的具体做法。
干炸小黄鱼
主料:
小黄鱼。
辅料:
准备工作:
- 左手抓住小黄鱼，右手捏住鱼腮处，使劲将鱼腮和内脏撕出来扔掉。
- 将鱼清洗干净，沥干水分放入盆中加入少许盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟。
- 将盆中多余的水分倒出，加入适量玉米淀粉抓匀，使小黄鱼表面均匀的裹满玉米淀粉。
- 锅烧热，倒入适量油。油温五成热时依次下入小黄鱼，炸至表面金黄时倒出。
- 给炸好的小黄鱼撒上适量盐，适量花椒粉即可装盘。
最后总结
以上就是酥炸小黄鱼的具体做法。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
酥炸小黄鱼是一道油炸型美食，制作简单易学，入口酥脆，肉质鲜嫩。最好在超市买冰鲜的小个黄花鱼，腌制容易入味，炸制时间短。
首先准备12厘米左右长黄花鱼半斤，葱姜20克，料酒10克，盐10克，胡椒粉5克，淀粉200克，面粉100克，泡打粉10克，辣椒粉10克，孜然粉5克。
制作方法：1，把黄花鱼宰杀制净，加入葱姜、胡椒粉、盐、料酒拌匀，放置20分钟充分腌入味。
2，把淀粉、面粉、泡打粉放入碗中搅匀，制成脆炸粉
3，锅中倒入大量色拉油烧至7成热，把腌好黄花鱼外表沾满均匀脆炸粉，下入油锅炸至金黄酥脆捞出控油，撒上少许辣椒粉孜然粉即可。
当然如果喜欢吃麻辣的也可以撒点花椒粉在上面，如此更能丰富它的口味。
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