家常菜鸡鸭做法

1. 怎么做家庭版炒鸡？

怎么做家庭版炒鸡？

1 买来的小鸡洗干净剁开，放点生抽好友盐淀粉腌制十分钟。

准备葱姜蒜，红辣椒 蚝油适量，豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量放入小碗备用 小米辣

2起锅烧油葱姜蒜八角桂皮，放入锅中爆香倒入小鸡翻炒一会儿倒入调好的汤汁继续翻炒一会儿

3倒入小米辣在翻炒一会儿，准备开吃

在湖南乡下，如果杀鸡，要么是逢年过节，而且是大节；要么是家里来了非常重要的客人，主人家才舍得杀鸡。湖南人炒鸡喜欢用辣椒、生姜炒，炒出来的鸡肉既有辣椒的辣味，又有家鸡的香甜，里面放了生姜，还可以驱寒，祛湿，暖胃，连姜都好吃。那么我们湖南人辣椒炒鸡是怎么做的呢？

第一步：把鸡肉剁小块，有的人要给孩子留鸡腿，就在鸡腿上划几刀。

第二步：锅里放油，烧红后，把剁好的鸡肉放到锅里生炒。

第三步：加入生姜、盐一起翻炒，把鸡块炒成金***，把生姜炒出香味。

第四步：喷入家庭的米酒，再翻炒几下。

第五步：加入一些清水，盖上锅盖焖10分钟左右，盛出来。

第六步：锅里放油，放入辣椒，大蒜等翻炒，加点盐。

第七步：把鸡倒入锅里，和辣椒一起翻炒，一盘美味的小炒鸡就做好了。

你好很高兴为你解答。家庭版炒鸡怎么做。

家庭版炒鸡的用料

鸡腿 5个洋葱 半个青椒 2个土豆 2个蒜 8瓣料酒 2勺盐 适量姜 4片花椒 适量干辣椒 10个豆瓣酱 2勺啤酒 1罐甜面酱 2勺白糖 2勺胡椒粉 1勺生抽 2勺葱白 4段

家庭版炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块加少许料酒姜焯水

步骤 2

加入料酒，生抽，胡椒粉拌匀

步骤 3

热锅烧油，倒入鸡块煸炒出水分，盛出待用

你好，很高兴回答你的问题。

作为山东人，炒鸡真的是挺了解的，枣庄辣子鸡，临沂炒鸡，木柴炖鸡我经常吃的，也经常做的。我不是在夸山东的炒鸡有多么好吃，是真的很不错，今天就给你推荐临沂炒***。

做炒鸡选用新鲜的本地公鸡，黑腿的公鸡就挺好的了。如果是2年以上的公鸡还是木柴炖吧，炖完收汁就行，和我说的炒鸡用料一样就行。

炒鸡：活公鸡宰杀好剁成小块，简单洗一下就行，沥干水分备用，新鲜先杀鸡没有必要焯水！锅内放入多一些食用油，油温五成热，将鸡块放入油锅中浸炸，炸制外皮微微发黄捞出。另起锅，油热下入 姜片 爆香放入炸好的鸡块，翻拌均匀翻炒一下，下入花椒 麻椒 一个八角 一个香叶 一个白芷 干辣椒，翻拌均匀加入开水。加入少量调色，生抽，十三香，一小勺葱伴侣酱，适量食用盐。盖上锅盖中午煮10钟。10后收汁，出锅前3分钟下入 葱段 青红辣椒。汤汁多就多收一会汁在放入葱段辣椒。这样的炒鸡就做好了，味道麻辣鲜香，汤汁浓稠挂在每一块鸡肉上，肉质鲜美百吃不厌

1 将鸡肉切成小块，焯去血水备用；

2 炒锅烧热，倒入一小勺油润下锅，然后倒入葱姜蒜片和炒鸡块；

3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；

4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。

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