新县名菜
cysgjj时间2024-12-13 20:47:50分类家常菜做法浏览52
河南野营有哪些好去处？
河南滑县龙虎森林公园
，位于滑县北部与内黄.浚县接壤处。面积达2万多亩，历史上曾是黄河古道，为了涵养水源提高森林覆盖面积，经过多年的规划，开发与建设。已初具规模，林荫大道穿梭区内，各主题园区个性突出，初秋时分驾车观景让人陶醉，中秋野游不枉一行。
为什么河南信阳人这么会吃鱼？
啥东西弄的好吃，会吃，要有两个条件，一个是物产丰富，也就是原材料要充足，是大众化的饮食。信阳虽属河南省，但地理位置使其水库塘堰众多，河流水网密罗其布，因而各种魚类也非常丰富。二是这东西見得多，做得多，吃得多。信阳人吃魚可以说得天独厚，家常便菜。光魚的做法就几十种，而经常的吃法就有饨胖头魚汤，清蒸，红烧，油炸，油煎，水滑，魚丸，桶鲜魚，淹魚块，腊干魚等等，每样魚都有不同时做法，味道更是各有千秋。说信阳人会吃魚，正是信阳产魚，魚对信阳人来说不可缺少，日常吃魚，过年饭桌上要有魚，叫年年有余(魚)，迎婚嫁女，不能没有魚，信阳人男方送女方家结婚的对月礼中，有两条大连魚是必备之物，婚宴中餐桌上的个魚更不能少，四个蒸扣碗中，其中一个扣碗里是蒸鱼块，而头盆菜，也叫全家福，盆中除马锣肉，炸丸子等外，油炸魚块也是主要配料。所以说信阳人会吃魚，爱吃魚，吃魚吃出了情感.规距和故事。
信阳美食之一:“信阳南湾鱼”。因为产鱼，所以也就会吃鱼。就好比当地的特色作为当地人你会不懂吗？（除了说您不喜欢吃或者忌口）
信阳南湾鱼不止受当地人的喜爱，也很受外地朋友们的欢迎。南湾鱼肉质细嫩营养丰富且做法多样……
南湾鱼是信阳很多餐饮业的特色菜，比如“一鱼多吃”中的“炖”、“烧”、“焖”、“炕”、“炸”等等……每道做法都有每道做法的别样口味!
当地的特产首先对它有所了解的肯定也是当地人。所以，信阳的鱼信阳人基本上都会吃而且会做!
信阳市位于淮河上游，境内流域河汊塘堰水库众多，水***量占河南省的三分之一还多。信阳人会吃鱼可以说是与生俱来的，俗话说一方水土养一方人，信阳人会吃鱼更会捉鱼和做鱼在内的河鲜菜。首当其冲的当然是清炖南湾鱼头汤了，还有一鱼三吃、红烧鱼头和鱼尾等。
信阳市包括固始县统称为八县两区，各县都有做河鲜的拿手信阳菜。例如：
信阳市占南湾湖水库之地利优势，主打招牌菜以南湾鱼头为主、红烧大白刁、红焖黄鱼为辅；
潢川以红烧甲鱼、黄岗鱼汤擅长；光山四大名菜中就有三道菜为河鲜，可见河鲜在光山、信阳人的地位。这三道菜为王八（甲鱼）下𠧧罐、腊肉炖黄鳝、泥鳅拱大蒜！商城人会吃鱼，也发明了能够较长时间保存鱼的方法，那就是味道特别鲜美的筒鲜鱼。商城可是由中国烹饪协会授予的唯一一个县级中国炖菜之乡哦！
说到新县，南部乡镇以田铺、泗店为主制作的鱼糕也是相当有名的。
息县、固始、淮滨三县属淮河流域，部分风俗习惯有相近之处，美食也相似，比如面炕鸡、面炕鱼等，息县较著名的有八里岔焖鳝鱼。罗山是信阳的后花园，罗山大肠汤驰名省内外，但在鱼方面主要还是以酸菜白条鱼、炸小稣鱼、烧鱼块为主！信阳人会吃鱼，可以把鱼吃成多种花样。信阳人最喜欢吃的鱼还是以胖头花鲢鱼、青鱼、草鱼为主。
需要说明的是：郑州人追捧的红烧黄河大鲤鱼这一道菜对于会吃鱼、爱吃鱼、会烧鱼的信阳人来说，却是很少用鲤鱼做菜入席的！因为信阳人不喜欢鲤鱼的那种土腥气，包括肉质也没有其它鱼类的鲜美！
舌尖上的信阳愿与爱美食的家乡人共同探讨信阳菜的传承和发展。以上回答若有不到位之处，欢迎补充，请勿怪怒于我，谢谢！
俺是光山县人，生于斯长于斯，成人后离开家乡。俺那里鱼米之乡，鱼的排名都在第一，其次才是米，可见鱼在人们生活中的生死缠绵。
水多鱼多，捉鱼、做鱼、吃鱼就多，熟生巧，自然经验丰富，技术老到。
先说捉鱼。网捕、罩龛不足为奇，俺小时候最拿手的是白手拿鱼，就是两个小伙伴牵一根粗麻绳，绳子挨着塘底慢慢向前移动，鲤鱼鲫鱼碰到绳子就一头钻进泥里，水面上就会看到一团细水泡。这时轻轻游过去，摸到鱼儿的头在泥里，身子还在外，就赶紧的一把把它全按到泥里，鱼儿就失去了挣扎的能力，也失去了逃跑的机会。然后消消停停的捉它上来。至于钓鱼，不说了，多年钓的没朋友。
再说做鱼。油炸、红烧、清炖、清蒸，各种家常做法都很好吃，俺在头条里发表有文章，都是谈厨艺，自己做的。
最后说吃鱼。人们都有这经历，喜欢的事情就会经常去做，做的多了必定的熟能生巧，就像夫妻俩，闭着眼都能单蛇入洞，不偏不倚。吃鱼讲究是首先的做鱼火候要把握好，鱼熟了正味出来了，鱼的骨架不散。然后，筷子功夫要熟练，从头到尾，先挑剔鱼背，再挑剔鱼肚，一条鱼儿就完整的脱骨了。接着先吃鱼头和鱼鳍部分，剩下就都是肉肉了。这样吃鱼，想卡着都没机会。
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