凤凰单丛茶烘焙技巧-凤凰单丛茶怎么焙火

本文目录一览：

• 1、凤凰单丛茶是什么茶
• 2、凤凰单枞茶的制作方法
• 3、凤凰单丛茶制茶工艺
• 4、凤凰单丛茶抽湿好还是烘干好
• 5、单丛茶放久了如何在家重新烘焙

凤凰单丛茶是什么茶

凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。

凤凰单丛属于乌龙茶。凤凰单丛，半发酵，属性平和，主产于广东省潮州市潮安区凤凰镇，是***摘茶树开面***为原料，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成。

凤凰单枞属于乌龙茶类，是全国六大茶类之一。

凤凰单枞茶的制作方法

让茶叶的颜色、香味、口感得到改善；烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其水分含量下降到7%~8%；分级和打捆：根据茶叶的外观、大小和成色进行分级，然后将茶叶分类打捆，凤凰单丛茶制作完成。

发酵：将揉捻后的茶叶放在温暖潮湿的地方，进行发酵。凤凰单丛茶的发酵时间非常重要，一般需要进行3-5次发酵，每次发酵时间约为10-15小时。火化：将发酵好的茶叶放入炭火中，进行火化处理，一般需要火化2-3分钟。

揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，汤色暗红。 烘焙 凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。

凤凰单丛茶制茶工艺

选料：选用具有良好品质的冻顶乌龙茶叶，叶子形状匀称、色泽绿亮，叶肉饱满。揉捻：在实现萎凋后，按照传统的优雅均匀揉捻，使茶叶饱满。发酵：将揉捻后的茶叶放在温暖潮湿的地方，进行发酵。

有不同的代表树种 两种茶一母同胞，同属于乌龙茶系列，但因为后来的生长地不同，个性差异巨大。闽北乌龙——武夷岩茶，广东乌龙——凤凰单丛。

【保存方法】：避光、 密封、防潮、防异味 。【凤凰单丛制作】：***摘--晒 青--晾 青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。

单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、***摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。

凤凰单丛既是茶树的品种名，又是商品名和级别名，是国内乃至世界产茶区的独特茶品。凤凰单丛茶的***摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。

凤凰单丛茶抽湿好还是烘干好

1、总之，抽湿茶和烘焙茶各有特色，可以根据个人口味进行选择。如果您追求清新的口感，可以选择抽湿茶；如果您喜欢浓郁的口感，可以选择烘焙茶。此外，也要根据自身身体状况进行选择，例如肠胃不适者应避免饮用过于寒性的抽湿茶。

2、烘焙茶感觉抽湿茶香气比较高扬，入口清爽，味道也比较香，清香烘焙香气更浓郁一些。这种乌龙茶喝的少，感觉抽湿跟清香味道还可以接受，抽湿是一种新工艺。鸭屎香是凤凰单丛茶的一种。

3、凤凰单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。

4、凤凰单丛茶 凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰凤凰山。

5、凤凰单丛茶是一种高档茶叶，价格相对较高。它的口感醇厚，香气浓郁，滋味甘醇，可以多次冲泡，每一泡都能品尝到不同的味道。除了常规饮用外，它还可以用来冲泡茶点、烘焙肉制品等，是一款非常好的茶叶品种。

6、烘焙，将炒好的茶叶倒入专用的揉捻机中揉搓成条状，最后放入烘烤机中烘干。凤凰单丛茶是一种传统的广东岭南茶，其制茶工艺如下：选料：选用具有良好品质的冻顶乌龙茶叶，叶子形状匀称、色泽绿亮，叶肉饱满。

单丛茶放久了如何在家重新烘焙

1、翻动茶叶：焙火期间不断翻动和拌动茶叶，使其受热均匀，避免过度烘焙或不足。鉴别焙火结果：焙火后，将茶叶放到凉席上放凉，然后品尝，观察茶叶变化是否符合自己的要求。

2、过期的凤凰单枞不可以用烤箱再次烘焙。凤凰单丛茶的***摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。

3、复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。最后，进行第三次烘干，火温掌握在70-80℃，烘至足干一般需2-6小时。凤凰单丛茶不能一次烘干。

4、一般来说，焙高档茶，焙笼温度以84～100℃，低档茶110～120℃，茶头，茶枝110～130℃，时间都可比高档茶略短些。土炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较底且平稳，常用来焙高档茶。

5、摊凉。起焙茶坯即刻进行摊凉散热，让坯体内水分重新平衡。摊凉厚度为5-6厘米，时间为1-2小时。此时茶述不黏手，稍有硬触感，要及时把尚未完全解块的小团块解散。（3）复焙。

6、错的，单丛茶可以再次烘焙，再次焙火的茶口感越来越好，越来越滑，但是这些都是必须建立在会控制焙火的基础上。所以买单丛是非常划算的，味道不好再焙火，口感更好喝。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/2552.html