茶叶烘焙机技巧***教学-茶叶烘焙机温度怎么设置

本文目录一览：

• 1、武夷岩茶烘焙法
• 2、烘焙机烤茶叶怎样才能又紧又直?
• 3、请问铁观音老茶怎样烘焙才更香

武夷岩茶烘焙法

可促使叶色、香气、汤色、滋味浓淡产生变化，从而影响了岩茶品质风格或有提高作用，武夷岩茶目前烘焙（足火）时间多在4-8小时之间，个别的也有超过20小时以上，则成为另类茶（色泽炭黑，冲泡后，茶叶底张不开），根本不是传统的武夷岩茶风格。

武夷岩茶最好的是传统木炭焙火法。木炭焙火法。利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，长时间烘焙。

武夷岩茶初制传统的烘焙方法分为毛火（初焙）、足火（复焙）、吃火。在传统制法过程毛火叶经长时间摊放，而后簸拣，再足火。目前岩茶***用机械生产，只进行毛火、足火。

将武夷岩茶放入茶壶中，加入开水，进行第一次烘焙，烘焙温度不宜过高，一般掌握在80-90℃之间，烘焙时间约为10-15分钟。 将肉桂、丁香、豆蔻、红枣、枸杞、生姜、桂花、玫瑰花等香料研磨成粉末，混合均匀。

脱水糖化作用（熟化）：岩茶焙火时可使糖类、氨基酸、果胶质都经脱水转化成香气成分，故有焦糖香、蜜糖香等。

烘焙机烤茶叶怎样才能又紧又直?

1、茶叶要想成条，就要进行揉捻。现在一般都是用机器啦，但是手工也是可以的。你可以像洗搓衣服一样，把杀青过的茶叶进行揉捻，会成条的，而且越揉越紧，只要不揉碎就可以。

2、揉捻在揉捻这个步骤上不同时间点***用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来***用简单的及其，现在经过不断发展***用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶卷成条。

3、第一步 先选出坏的或者不好的茶叶来 第二步 用烤箱把茶叶烤个5分钟120度 第三步 把茶叶拿出来搓揉成图三的样子 第四步 放烤箱120度烤两个小时 就得到图六好喝又好看的绿茶了 茶叶可以用烤箱烘干。

4、考虑到温度不是很均匀，可以设定180度，上下火模式，时间在15分钟至20分钟。炒茶刀对茶叶的种类和嫩度要求很高。一般喜欢一些材料等级稍粗的老普洱茶或老白茶，更适合用来泡茶的原料。

5、***制，凤凰单枞茶的鲜叶***摘，当新梢出现驻芽，一般***2~5叶。一般在下午2-4时进行，不***露水、雨水叶。晒青，用竹制水筛，放于晒青架上，每筛摊叶0.5kg左右，以不重叠为好。

6、紧贴茶机！因为茶叶需要被烘焙，这样才能出茶。

请问铁观音老茶怎样烘焙才更香

焙笼开始放到锅上预热一段时间，新焙笼可以烘久一点去除异味.旧焙笼则注意清洗干净，弄好新笼一起用了。焙茶：选择颗粒比较均匀的茶叶进行烘焙，最好是发酵度较高的传统茶。

翻茶时，要先将焙笼轻轻移离土炉，再进行翻茶。 翻茶的动作要迅速、适当，翻茶后焙笼上的茶要保持均匀的鼎状坡面，使得笼底茶、笼面茶位置转移，从而达到着火透彻、均匀的目的。

中焙火：中火茶为半生茶或半熟茶，中火焙制，甘鲜绵长。高焙火：重火茶为熟茶，高火焙制，茶香韵显。铁观音焙火工艺介绍目前，茶叶烘焙的方式有数种，如用焙茶机、电焙笼等， 而炭焙是令人瞩目的烘焙技术。

发酵：在烘干前，茶叶被保持在1-2小时的适宜温度和湿度，保证茶叶具有优良花香味。烘焙：分别对新茶和老茶进行高温烘焙，严格控制时间和温度。分级：依照茶叶的品质进行分类，筛选出高品质的铁观音茶叶。

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