外国人吃临沂菜系评价语,外国人吃中国家常菜
cysgjj时间2024-02-14 06:17:40分类外国菜系浏览61
为什么说鲁菜是八大菜系之首？
传统的四大菜系（鲁、川、粤、淮扬）再加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜为中国的八大菜系。这是由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
以前民间有这样的说法：鲁菜为官，川菜为民，粤菜为商，淮扬菜为文。
这是什么意思呢？齐鲁大地由于靠近中原，所用食材比较珍贵，烹饪手法又比较大气。这种菜系深刻影响着达官贵人并被他们所喜爱，某种程度上成为了权贵在正式场合的官方菜。所以被尊崇为“菜系之首”。
川菜所选用的食材比较家常化，口味贴近百姓生活，深得百姓喜爱。所以流传最广，被称为“百姓菜”。
粤菜因为选料考究，口味比较清淡，烹饪手段比较独特，耗时耗功夫，显得比较高档。深得生意场上喜爱。
淮扬菜因出现在江浙一带，食材丰富，制作精致。迎合了当地文人墨客饮酒吟诗的雅兴，逐渐在文化圈流行起来。故成为文化人的一种饮食习惯。
所有的一切的形成都是和地方民俗、地理、文化等分不开的。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1]，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力[2]的菜系。
2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
近代，山东餐饮业极度繁荣，尤其以福山帮独领***。十九世纪二三十年代，山东福山县城内知名饭馆就已有三四十家，小型饭馆还有二三十家，小饭食摊点，还有四五十处。例如开业于清道光年间的吉升馆，以经营燕窝、鱼翅、海参席著名，日营业额平均大洋百元以上，1936年清明节一天内．就收入大洋1750多元。由于福山人经营有方，名厨辈出，他们很快就成了京师餐饮业的主力军。据不完全的统计，当年北京号称“八大楼”、“八大居”等著名饭庄，大都是福山人开的。这家饭庄的规模十分惊人——店内不光有高雅的厅堂和设施，而且有供达富贵人做寿庆贺唱戏的舞台。曾名列北京“八大楼”之首的“东兴楼”，最兴盛时员工达200余人。又如北京“八大居”之首的“同和居”，日本裕二***都慕名要吃同和居的菜肴。还有福山县浒口村大名栾学堂、外号“栾蒲包”开办的丰泽园饭庄，建围前曾是曹锟、吴佩孚、张作霖等大军阀时常光临之处，建国初期，还成了党和国家领导人招待外国元首和贵宾的场所，如今，仍以经营正宗鲁菜名扬世界。
山东福山籍的海外华侨华人，约有三千户，一万余人，其中百分之九十以上的人，是经营烹饪业的。这些人分布在遍及世界五大洲的三十多个国家和地区。他们开办的小有名气的餐馆就有六七百家。
个人认为没什么第一不第一的菜，最合口就是最好的。
什么是传统文化?它是一个***，是由千千万万个子集组成的。餐饮文化与唐诗宋词一样，是传统文化之一。餐饮文化有很多分支，除了“八大菜系”还有更多的其它菜系。小的时候，母亲经常做肥肠我们吃，解馋。那个年代，猪肠非常便宜，有臭味，洗涤非常麻烦，很少有人会洗。我就会洗，谁想吃，我可以帮忙，免费教授技术。
在说之前，先说下八大菜系的来源。在很久之前，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。
四大菜系
但是到了清代，鲁菜（包括京津等北方地区的风味菜）、苏菜（包括江、浙、皖地区的风味菜）、粤菜（包括闽、台、潮、琼地区的风味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜），已成为我国最有影响的地方菜，后称“四大菜系”。
八大菜系
民国开始，中国各地的饮食文化有了相当大的发展，有些地方菜愈显其独有特色而自成派系。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜,广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。
人们对八大菜系的形容
由于每个菜系的口味风格都不同，于是有人以拟人的写法将每个菜系的特点写了出来，即：
鲁菜如君临天下的北方帝王；
川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士；
葱烧海参作为鲁菜的当家菜，一直都是人们款待亲朋的佳肴。
对于肉食主义者，流亭猪蹄是最好的啦！色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、有弹性。
在炎热的夏天来上一碗清新爽口的海草凉粉是最舒心不过啦！晶莹透亮的凉粉，配上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻汁等调味，是解暑的必备佳肴。
西施舌不但味鲜，名字也起得妙，取其洁白细嫩的一块小肉，加以烹制才无负于其美名，否则就近于唐突西施了。以清汤汆煮为上，不宜油煎爆炒。当年的顺兴楼最善于烹制其味。
海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇。配以肉末搭配，更显清香与海参的鲜味。可尝试以小饼裹食会更有风味。
青岛人喜欢吃海鲜，梭子蟹，就是其一。 梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 梭子蟹可炒可炝，可蒸可煮。要吃原汁原味的，当然是清蒸了。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
除了糁这个最具代表性的小吃，临沂庄户小豆沫也久负盛名。临沂庄户小豆沫又叫沂蒙山区小豆腐，历史悠久。新鲜的蔬菜搭配可口的豆腐，味道鲜美，清香四溢，想到就让人流口水！
提起煎饼卷[_a***_]估计山东人都不陌生。煎饼卷大葱是农村人最常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉！
山东人如何看待那些一见面就问你“你们山东人是不是都吃大葱煎饼”的人？
这种地域性的刻板印象太常见了，作为山东人，“吃煎饼卷大葱”只是外地人的刻板印象之一，另外一个印象是“开挖掘机”，吃着煎饼卷大葱，扛着两米长的章丘大葱，开着挖掘机，可以说是山东人最深入人心的形象了。
就像山东虽然经济水平不低，但给全国人民的感觉依然很土一样，我们的对外宣传太不够了。
那么作为山东人，我们如何展现一个崭新的山东人形象？
山东很大，有沿海有内陆，胶东喝啤酒吃蛤蜊有大馒头，内陆摊煎饼种大葱，我们不一样；
山东很大，特产丰富，有寿光大棚种蔬菜，有德州扒鸡味道香，我们不一样；
山东很大，有文化差异，曲阜孔子儒学影响深远，青岛开放自信海洋文化有活力，我们不一样；
山东很大，有泰山的稳重，有黄河入海的磅礴，我们不一样！
作为山东人，讲述不一样的山东故事，需要你我的共同努力！(qing)
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