凤凰单丛烘焙技巧-凤凰单丛焙火吗

本文目录一览：

• 1、学起来|凤凰单丛不仅好听还好香
• 2、凤凰单丛茶是什么茶
• 3、凤凰单枞茶的制作方法
• 4、凤凰单丛是属于哪一种茶类

学起来|凤凰单丛不仅好听还好香

1、香气和口感：凤凰单丛的香气和口感因品种而异，但通常都具有浓郁的花香、果香、药香等香气，口感醇厚、回甘强，具有很好的口感和健康价值。

2、凤凰单丛10大香型 玉兰香：汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙火香、蜜香、木香为主。蜜兰香：汤色金黄清澈，以花香、香、辛香为主。肉桂香：滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙火香为主。

3、所以，鸭屎香也是凤凰单丛中，茶香最奇葩、最自然的香型之一，具有层次丰富、变化多样的香气。因此，如果说凤凰单丛茶是茶中香水，那么鸭屎香的香气绝对是单丛茶里的贵族，但又很亲民随和，一碰上它就十分喜欢。

4、凤凰茶有哪些香型？因其茶香，滋味差异，习惯即将单丛茶香型分为十大香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香。丰富而清晰明确的香气，是不同树品种和制茶发酵的天然之作。

5、每天了解一款茶｜凤凰单丛杀青技艺独特：凤凰单丛茶是***用当地特有的杀青技艺制作而成，该技艺能够在杀青过程中使茶叶的营养成分得到最大程度的保留。

凤凰单丛茶是什么茶

凤凰单丛属于乌龙茶。凤凰单丛，半发酵，属性平和，主产于广东省潮州市潮安区凤凰镇，是***摘茶树开面***为原料，经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成。

凤凰单枞属于乌龙茶类，是全国六大茶类之一。

凤凰单丛茶属于乌龙茶系。凤凰单丛茶是从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的，产自凤凰镇，因凤凰山得名，是广东省潮州市潮安区特产，也是中国国家地理标志产品。

凤凰单枞属于青茶，即乌龙茶，是乌龙茶种类中的广东乌龙，也是半发酵的茶类。

凤凰单枞茶的制作方法

1、让茶叶的颜色、香味、口感得到改善；烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其水分含量下降到7%~8%；分级和打捆：根据茶叶的外观、大小和成色进行分级，然后将茶叶分类打捆，凤凰单丛茶制作完成。

2、发酵：将揉捻后的茶叶放在温暖潮湿的地方，进行发酵。凤凰单丛茶的发酵时间非常重要，一般需要进行3-5次发酵，每次发酵时间约为10-15小时。火化：将发酵好的茶叶放入炭火中，进行火化处理，一般需要火化2-3分钟。

3、揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，汤色暗红。 烘焙 凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。

4、其制作工艺如下：***摘春茶：在农历2月至4月之间，挑选茶叶嫩芽。萎凋：将***摘的茶叶放置在10-12度的温度下进行萎凋，让茶叶的水分逐步散发出来。

5、【保存方法】：避光、 密封、防潮、防异味 。【凤凰单丛制作】：***摘--晒 青--晾 青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。

凤凰单丛是属于哪一种茶类

1、凤凰单丛茶属于从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的乌龙茶系。凤凰单丛茶属于广东省潮州市潮安区特产，是中国国家地理标志产品。

2、凤凰单枞茶系青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，介于红茶和绿茶中间。铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间。区别主要是 1：发酵程度不同。

3、凤凰单枞属于青茶，即乌龙茶，是乌龙茶种类中的广东乌龙，也是半发酵的茶类。凤凰单丛茶的***摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。

4、凤凰单枞属于乌龙茶类，是全国六大茶类之一。

5、凤凰单枞属于青茶，即乌龙茶，是乌龙茶种类中的广东乌龙，也是半发酵的茶类。

6、凤凰单丛既不是红茶也不是绿茶，而是半发酵的乌龙茶，介于红茶和绿茶之间，具有绿茶的清香以及红茶的香醇，凤凰单丛中含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱，营养价值较高。

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