鸡肉的做法大全家常菜,湘菜鸡肉的做法大全家常菜
cysgjj时间2024-02-15 02:57:46分类家常菜做法浏览88
有哪些有特色的鸡肉做法？
对于***肉，我喜欢爱人给我炖的乌鸡。爱人那个时候见我上班加班多，他空闲的时候给我做好吃的，想着方式做。因为他那个时候厂里是两班倒上晚班，我上白班，我早上送两个孩子（在同一所学校读书），送到学校了回厂里上班，下午4点半接孩子后，做晚饭吃了，让孩子在家做作业，我又去厂里加几小时的夜班！天天如此纲累，累的我下班后爬4楼都差的点爬不上去了。还好中午回家吃饭（厂里离我租房只三四分钟时间的距离），爱人做的好菜。
他去市场买了乌鸡，枸杞，萝卜干，小西瓜，把小西瓜里面的果实挖出来后，把之前剁好腌制好的乌鸡放西瓜壳里，再放上萝卜干，枸杞等其他佐料，放在锅里蒸熟捞起来，那个味道好吃的很，特别是那汤，有西瓜的香味，清淡清香爽口，泡饭吃，真的好，比南瓜壳炖的鸡肉好吃多了。
✨准备一只土鸡，切块焯水沥干备用。一把东北的榛蘑，泡水洗干净备用。一把粉条用清水泡上备用。
✨锅中放油，油热后放入大料、桂皮、姜片炒香，把鸡块倒入锅中翻炒，然后倒入料酒，老抽、生抽，大火翻炒。
✨锅中添满清水，水一定要多，然后放进榛蘑，大火炖20分钟，放盐，转中小火炖1小时，把泡好的粉条放锅中，十分钟后，放点味精提鲜起锅，一道香喷喷东北的小鸡蘑菇炖粉条就出锅了。
花蛤炒鸡，花蛤的鲜美和鸡肉完美的组合。
准备鸡、花蛤、葱、姜，蒜、花椒（喜欢吃麻椒可以放麻椒）干红辣椒，香菜、盐、料酒、黄豆酱。鸡剁小块和花蛤差不多大，洗干净用料酒放姜片腌制半个小时，把鸡放开水中过水五分钟，花蛤吐沙子洗干净。锅里倒入适量油，待油八成热时放花椒爆锅在放葱、姜、蒜，放入鸡块、醋、黄豆酱、干红椒，盐适量因为花蛤就有咸度，加水漫过鸡块以上。炒到熟的时候放入花蛤，翻炒至花蛤开口放香菜出锅。花蛤肉含有多种维生素与微量元素，含有丰富的蛋白质。有减肥，补钙，降血糖，利尿消肿，滋阴润燥，促进骨骼发育，有助于降低胆固醇。腹泻腹痛，受凉感冒，女性月经来潮和妇女产后不能食用，脾胃虚寒，寒性胃痛者不用食用。
1、鸡应该是大家吃的最多的肉类，但是一般鸡都是去饭店吃的吧，其实在家里面也可以自己做着吃，我在家里面做的是鸡丁，方便孩子吃并且口味也很好吃，你们可以学一下。
2、酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的传统特色名菜，属湘菜菜系，口味鲜咸醇香，酸辣适口。营养价值丰富。此菜将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。 锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。
酸辣鸡丁的做法步骤：
1. 准备材料；
2. 鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀；
3. 青椒切丁；干红辣椒切小粒；
4. 锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出；
5. 锅留底油，加入干辣椒爆香；
6. 加入鸡丁和青椒炒匀；
7. 加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。
我喜欢重口味的，最好吃的还没发现，这个藤椒鸡还行，反正抄的鸡太大众了，就不推了。
藤椒鸡（重口味江湖菜）
小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）
锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块
将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/2997.html
