腊肉的做法大全家常菜,风干腊肉的做法大全家常菜

1. 春天去农村挖竹笋，需要注意什么？有哪些美食做法？

春天去农村挖竹笋，需要注意什么？有哪些美食做法？

正值初春好时光，万物萌动苏醒，暖暖的气温，让人不由自主的走出房屋，深深的呼吸一口新鲜的空气，感受初春的气息。

行走在田间地头，很多人免不了四处张望，找寻春的味道。路边的野菜，泛着翠绿，散发着诱人的清香。而竹笋是大多数人的最爱了，特别是一道腊肉炒竹笋，可以说是初春最美的美味了。

不过现在可还是看不到冒尖儿的竹笋的，在我们那里，最早的竹笋也差不多要上市了。雷竹，比较我们当地本地生长的竹子要更早长出竹笋。现在上市的竹笋也是最贵的时候，一般人户可舍不得花三十多块钱去买斤竹笋吃。

如果要等我们本地方的竹笋，也得四月底才可以看到。最受大家喜欢的竹笋，是一种只有指头粗细的竹子长出的竹笋，大家都叫它毛竹子。就像茅草一样粗细，像茅草一样密密麻麻。

进了山或林子里面去挖竹笋，虽然是一件让很多人都兴奋的事情，但是春天的山林之间，却也隐藏着不少的危险。如果稍不注意，会给自己带来伤害。

进山需知:一是春天除了鸟语花香，还有毒蛇害虫。经过寒冬腊月，从冬眠中苏醒的毒蛇和害虫的毒性极大。进山前必须穿长衣长袖，紧衣紧扣，裤腿扎进袜子里，袖口扎进手套。二是穿上一双防滑硬底鞋，山上不比平坦大路，很容易踩到木刺扎脚。三是必须手持一个结实的木棍，行走过程中探探前面的落叶堆积处，以防有陷阱。若遇到蛇类等危险，木棍也是防身利器。四是身上衣服上得喷点儿驱蚊虫的喷雾剂，驱赶蚊虫。山林里的蚊子比房屋里毒性更强，一定注意。

挖到新鲜的竹笋，怎么吃，就看个人口味了。这里我肯定是力推我们家乡特色农家菜:腊肉炒竹笋，好吃的不要不要的。

不知道大家一般怎么吃竹笋，欢迎评论！

春天到来了，农村很多的野菜都可以***摘了，比如蕨菜、白花菜、荠菜、竹笋等等，在我们村，竹笋也是我们最爱吃的野菜之一，每到春天竹笋生长的季节，村民都争先恐后的去挖竹笋，竹笋生长过程也需要时间的，不是每天去都有的挖的，我也是经常试过去挖竹笋空手而归的，因为太抢手，被人抢先一步挖走了，简直供不应求呀。

挖竹笋需要注意:

1.穿好适合上山的衣着。因为春季雨水比较多，山路比较湿滑，最好穿防滑较好的鞋子，还有穿长袖衣服和带好帽子，因为山上很多蚊子，还有其他虫子，所以尽量穿着密实一点，保护好自己不受蚊虫的伤害。

2.准备好一些备用药物。比如:创可贴、消毒液、风油精等。山上蚊虫比较多，如果不幸被蚊虫叮咬了，那可难受了，涂抹风油精可以减少蚊子的叮咬。在山上发生什么意外我们也没法预料的，比如滑倒、擦伤等等，总之带点药物有备无患的。

3.要带齐挖竹笋的工具。挖竹笋也是一件比较吃力的工作，最好准备刀具、锄头、挖锹这些工具。记得我有一次去挖竹笋，只带了一把刀去，由于竹笋生长位置比较复杂，不好弄，后来花了很长时间才把竹笋给弄出来了，所以准备齐全挖竹笋的工具，可以让你事半功倍。

竹笋有哪些美食做法

一、五花腩炒竹笋。这种做法是我们村最普遍的美食做法，用五花腩炒出油再加入竹笋一起翻炒，炒竹笋一定要多油才好吃的，所以用五花腩最适合不过了，然后可以适量加入一点豆豉，还有紫苏，这样炒出来的竹笋非常的好吃。

二、腌制酸笋。把竹笋切成片或者切成块，切的时候不要让竹笋碰到油，准备一个玻璃容器或者瓦缸，我们农村普遍用的是小瓦缸，把竹笋放入容器加入清水，清水要没过竹笋，盖上盖子密封好，等过一段时间变酸就可以拿出来吃了。在我们村，用酸笋制作美食的有酸笋焖鸭、酸笋炒大肠。

以上是我们农村平时最喜欢吃的竹笋美食做法了。你们还有哪些好吃的竹笋美食做法呢？欢迎留言，共享美食。

我老家就是农村的，在我们这里的竹笋基本上是分为有主竹笋和无主竹笋二种的，而有主竹笋是指那片竹林多被当地农民给承包了，地里的竹笋多是属于他们的

要是去挖他们的竹笋，必须要经过他们的同意和给钱的，当然这些多会提前和你说好的，通常多是按斤来计算竹笋的价格，但价格往往多会比，在市场上买的竹笋，要便宜一大半，同时还会提供全套的挖竹笋设备，不要你在花钱购买设备了

而无主竹笋，又是指那些没有被人承包的竹林，要是去挖这些竹笋的话，可以随时随地的去，没有人管的，但是这些无主竹笋，往往多是长在路比较难走的地方，还会有各种各样的野生昆虫，有害毒虫等等

其实不管是去挖有主竹笋，还是无主竹笋，我们还是需要，做好一定的野外防护功能的，去这些地方最好多要穿防滑运动鞋的，同时还要把裤腿塞到运动鞋里，防止有些虫子顺着裤脚爬到大腿里，还可以带一点防虫叮咬的伤药，以防备用

还有挖无主竹笋的时候，还要提前准备好小铲子，竹篮子等工具，毕竟去挖无主竹笋，不像挖有主竹笋那样，会提供全套挖笋工具的，这些设备多需要我们自己提前***购好的

而挖好的竹笋能做的菜就多了，比较常见的就是竹笋炒肉，竹笋炖鸡汤了，等等比较常见的家常菜了，还有要是挖的竹笋多了，一次吃不了完的话

还可以把竹笋，用来腌制成酸辣竹笋的，这道小菜可以说是下饭良品了，吃起来酸酸辣辣的非常下饭，要是有不想吃饭的时候，推荐大家吃一点这道小菜，会让你有点食欲的

非常感谢悟空问答邀请，很高兴回答您的问题。春天万物复苏，尤其是冬眠的蛇，这个时候会出动，到竹林去挖笋的时候要注意小心脚下。找到笋的时候不要着急拔掉，而是要小心翼翼的用锄头慢慢往深里面挖，防止竹笋断掉。

小时候我有和家里人去挖过笋，好十多年过去了，那种场面慢慢从记忆中淡去。竹笋的做法有很多种，竹笋炒腊肉，油焖竹笋，酱爆竹笋，通常我们家竹笋是用来炒五花肉，也是一道常见的传统美味佳肴，味香质脆。炒竹笋的时候，一定要焯水，不然会有苦涩味。

竹笋微寒，如果有胃寒，胃胀，肠胃不好的人尽量少吃笋咯。有不同意见或建议的，欢迎留言评论，关注黄皮妹妹喜欢我的请点赞，转发。

去农村挖笋，首先你得经过竹林所有权的当事人同意，因为很多不会挖笋的搞得竹林坑坑洼洼的，不好长竹子，注意别破坏了水土环境，挖了笋子最好把土从新填回去！当挖到了笋子当然是做来吃，笋子做为山珍有很多的做法，我介绍一下我们老家一般的做法吧。笋子剥好皮，改好刀冷水下锅煮一下，捞起来控干水分，腊肉切片。没有腊肉可以用五花肉代替，下油把笋子爆一下稍微加点味，因为笋子有点涩味油爆一下会去除涩味，然后捞起来，把肉炒香，放进爆好的笋子，加辣椒。翻炒片刻调味，盐生抽鸡精老抽白糖。注意笋子因为是山珍没有必要放味精！翻炒均匀撒点蒜叶起锅，笋子很多种做法春笋我们老家就是这样做。相当的好吃！

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/3049.html