咸蛋黄烘焙技巧：咸蛋黄蛋糕怎么做

本文目录一览：

• 1、蛋黄酥的烘焙食谱怎么做?
• 2、咸鸭蛋可以做什么烘焙
• 3、蛋黄酥的咸蛋黄怎么做?

蛋黄酥的烘焙食谱怎么做?

1、馅料跟蛋黄加一起是40克，包好馅料，收口。可以用买的馅料也可以自己炒馅。

2、麻薯材料（除黄油，搅拌至光滑）盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟左右。蒸好后拿出冷却，加黄油揉至黄油被吸收，分成16份，盖住保鲜膜。

3、蛋黄酥的配方和做法 水油皮的做法：面粉500克、糖5克、软化的黄油50克，和一起搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团，水65克分批加入，边加水边试软硬程度，和到比普通面团软一点的程度。

4、准备水油皮：小麦面粉115g，猪油41g，温水40g，细纱糖20g，油酥：低筋面粉90g，猪油40g。其他辅料：水洗红豆沙300g，咸鸭蛋12个，鸡蛋黄1个，黑芝麻少许，白酒适量。

咸鸭蛋可以做什么烘焙

准备水油皮：小麦面粉115g，猪油41g，温水40g，细纱糖20g，油酥：低筋面粉90g，猪油40g。其他辅料：水洗红豆沙300g，咸鸭蛋12个，鸡蛋黄1个，黑芝麻少许，白酒适量。

烘焙：烤箱160°，50分钟。做法：先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。

做花生酥一般推荐用玉米油浸泡，因为玉米油无味，可以更好的保持咸蛋黄本身的味道，而花生油、菜籽油等味道比较重。至于烘烤前，喷黄酒，朗姆酒，高度粮食白酒都可以。

蛋黄酥的咸蛋黄怎么做?

1、准备食材：鸭蛋、盐、水。装备一个盘子，要用深一点的盘子，把买回来的盐倒进去，倒大概三分之二就可以了。用鸭蛋尖的一头在盐里面戳几个洞。把蛋黄和蛋清分离开来了。

2、咸蛋黄表面喷洒些白酒。入180度烤箱，烘烤10分钟左右。糯米粉和玉米粉加入牛奶、绵白糖、清水，调成无核糊状，蒸锅中盖好保鲜膜蒸20分钟。蒸好的麻薯加入黄油搅匀后，盖上保鲜膜冷却备用。

3、蛋黄酥的咸蛋黄的做法步骤：准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。分离蛋黄和蛋白，把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。

4、首先处理咸蛋黄，新鲜咸鸭蛋取出蛋黄冲洗干净，沥干水份喷上白酒去腥，放入烤箱烤5-10分钟备用。2）把油酥里的面粉和猪油混合均匀，分成12等份搓圆备用。

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