外国评价中国十大菜系排名,外国评价中国十大菜系排名榜

1. 如何评价中国传统文化和西方文化？
2. 学厨师学哪个菜系最好？

如何评价中国传统文化和西方文化？

这是相互连接的中西方文化交流过程，才有了当世界灿烂的人类文化。因地域人文的不同，才能产生各有千秋文化特色。

例如中国的农耕文化，饮食文化，中药文化，思想，政治，教育文化，发明文化，建筑文化等，西方的政治宗教文化，西药文化，现在科学与航海文化，经济文化与传播文化等。

好的文化都具备包容性，不论是中国传统文化还是西方文化用开放包容的心态对待就行。

在十九世纪以来，中西方都在不同程度上发生了断裂式的文化革命，以科学技术为领头旗帜的现代意识迅速统摄了全球，人类历史为之翻篇。

中国传统文化以其朝代更迭的传承形式及源远流长的文明寿命，较之西方古典文化更加丰富、更加完整、也更加全面。中国文化的根源是《易经》，不论儒家道家墨家阴阳家……还是各种术数无不是在解释易经或由易经衍生出来的（注意，佛家不是中国文化，从来都不是！）。所以给人感觉看重整体，多变，不确定因素多，主观因素影响严重，但不得不说，真的很神奇。

而西方文化起源于古希腊哲学，苏格拉底，亚里士多德……说到底只是单纯的对事物的观察与规律的总结，并没有形成真正的指导理论。所以给人感觉客观，严谨，精准，但死板没趣，很多事物无法解释。

科学技术本身与传统文化不应形成对立。西方科学发端的基础，一部分来自古希腊古典文化，一部分其实来自中国传统文化，历史上西方文明几个重要的发展节点都与中国传统文化有所关联，至少起到了触媒催化的作用。另外，从层次系统上来说，科学本身只是整体文化中的一部分，它不够资格于文化形成对等的矛盾关系，更不应对非直属的其他文化造成威胁。

各有各的道理各有各的文化，包容的心态去看待。

感谢和大家分享。

古代先贤，仰观天象，俯察大地，经过长时间的观察和体悟，总结出：中华文化核心是，道。

因此，中华文化源自天地，是对宇宙根本的认识。

空间是宇，时间是宙，时空相融一体即是宇宙。

创世逻辑，应该是：道——无极——太极——时空。此即使中国传统文化之根。

中华文化历史悠久，分支繁复。

中华文化博大精深，硕果多彩。

仓颉造字惊天地泣鬼神，中华文化的传承因汉字而得保障。中华民族绵绵不绝，得益于汉字（天）、中医（人）、农事（地）的传承。此即使中国传统文化之源。

西方普世价值观，是以资本推动的文化入侵。我曾经相对系统的论证过此结论，做简单列举。

西方文化的主流叙述的大致内容：从古希腊文明到古罗马文明，到漫长的中世纪，然后是文艺复兴、宗教改革、启蒙运动，之后又产生了工业革命，后来就是民主制度，现代世界的现代性等等。

中国传统文化，以儒家为本，讲究中庸之道，大至国家之间，治国之道，小至家庭邻里，扶老携幼，救死扶伤，仁义道德，礼仪至上。而西方文化，崇尚丛林法则，弱肉强食，适者生存。故，战争，杀戮，掠夺，侵略，以至于从古延续至今，天下无宁日。所以，中国从来没有侵略他国，而西方国家则为了掠夺，战端四起，无数国家人民深受其害。中国也是受害国之一。***战争，八国联军入侵，两次世界大战，如今美帝国主义在东海南海台海滋扰……我们一定要牢记在战争中求和平，在和平中谋发展的真理，时刻准备着挫败一切敌人。

前言:无论是我们中华传统文化还是西方文化都有自己的优劣之处，我们不能一味追寻西方文化而丢弃传统文化，同样也不能推崇传统文化而不看西方文化。一个优秀的个人或者族群应该都是兼容并蓄的。

一、中华传统文化的优缺点

优点:道德架构完善、家庭观念强、强调中庸之道的自我调节等。

缺点:忽视科学力量、讲究抑制个性、重农轻商、重男轻女等。

二、西方文化的优缺点

优点:希腊文化带来的探索精神、拉丁文化带来的法治精神、日耳曼文化带来的严谨、罗马文化带来的开拓精神。

缺点:过于自我、自由涣散、与自然对立等。

总结:不管是什么文化，都会有自己好的一面，也有坏的一面，我们在面对不同的文化时，都应该尊重。我们只有在弘扬传统文化的同时对西方文化去其糟粕，取其精华，我们才会更加伟大！

学厨师学哪个菜系最好？

厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。其基本职业技能有煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等，随着生活水平与生活品质的提升，餐饮行业蓬勃发展，厨师职业，得到了人民的尊重和重视，社会地位发生了翻天覆地的变化，如今，成为社会与经济发展的重要力量。

第一，当地的餐饮企业的发展情况，以及该菜系被外部市场的认同情况。　　在这个方面，粤菜和川菜相比，在餐饮企业的繁荣情况来讲，当地餐饮业的竞争水平和创新能力来讲，唯一能和成都在餐饮企业比发展，比规模，比营运水平，比企业规模和实力的，只有广州。而即使广州，与成都美食之都相比，也有不逮。如果拿成都做100分的话，广州大约70分。川菜完胜。　　至于比较到菜系的影响力和被外部世界的接受程度的话。在国内，湘菜发展也很不错。在深圳和浙江，湘菜是唯一能与川菜相媲美的菜系；但在全国其他的任何省份，川菜胜出，拿世界范围做比较，其实在外国人心目中，除去北京烤鸭以外，外国人理解的中国菜，基本就是川菜，在这个指标上，川菜得分100的话，湘菜得分70分。

　　第二个比较的指标，是该菜系在烹饪体系方面，餐饮业的经营和发展方面所做出的原创性的贡献和努力。　　于第二指标方面，川菜以“百菜百味，“一菜一味”的特点，创新地发展了中国烹饪的味系，烹饪方法和饮食文化。川菜在味系和烹饪方法之繁复，体系之开放，对于创新精神之依赖，少有能与之比肩。　　在饮食文化的原创性和兼容性上来讲，川菜创造性的发明了火锅、江湖菜，海鲜川做，农家菜等新的体例和方法。并且，川菜深深的植根民间，川菜的所有创新和发展，都能够很快的惠及民间，确实的满足普通百姓的口腹之欲。　　在餐饮企业的经营和发展方面，川菜也走在中国所有菜系的前面，只要听听这些名字，就明白川菜在经营文化方面所做出的努力和取得的成就。“皇城老妈”、“巴国布衣”、“小天鹅”、“银杏川菜”、“谭鱼头”、“菜根香”、“陶然居”、“川味观”、“红杏”、“大蓉和”、“孔亮火锅”等等等等！

不管是四大菜系还是八大菜系或十大菜系，要学哪种都是需要花功夫下去的。现在网上各种各样的菜谱很多，很多人也在学着做，不要以为这样照着样子做就是学会了。每个菜系对温度、食材选择、营养、颜色搭配等等没有几年是学不下来的。

就看你是学的目标是什么，如果单纯的想在家学做，那在APP里先选一些简单的学做，象甜品之类的，等有兴趣了再做一些 简单的菜；如果要在菜系上深入发扬光大的，建议找个靠谱的师傅，让师傅领进门，把基础做扎实了。

不管什么菜系，都是受人们推崇 才会流传很多年，初学易，深究难，祝你好运。

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