烘焙涨工资的技巧和方法
cysgjj时间2024-02-16 08:08:44分类烘焙技巧浏览84
烘焙店成本大概怎么控制？
如今烘焙行业竞争辣么激烈，除了想方设法寻求盈利，老板们还应注意“节流”，合理控制成本。成本控制关乎很多细节，想要很好的控制成本，不妨看看以下几种方法吧~
随着店面租金和员工工资上涨，固定成本开支基本无法压缩；而烘焙过程中如果操作不当，将造成原料、水电等的过多损耗、浪费，所以，控制材料成本才是最可行的途径。
1多余材料的回收利用
烘焙过程中难免产生许多产品边角料，如果能把这些边角料合理利用，可以制作出许多美味的甜点、饼干等小点心；对报废的器具，可以找专业人士进行回收利用，或者放置在店内，作为一种烘焙展示，衬托一下店面气氛。
2合理***购原材料
原料***购也要货比三家，物美价廉自然是极好的。每个生产周期内不过多***购材料，同时注意查看材料生产日期和保质期，减少和避免库存。
3制定生产***
水电气费是材料成本里的大头，合理安排烘烤***，尽量做到集中操作。这既利于产品品质统一，又能避免能源浪费。定期整理冰箱，冷藏冷冻品摆放清晰分明，做到先进先出。不盲目生产，减少滞销品。
4规范操作过程
生产过程中，原料的添加要严格配比，不能随意增减原料比重。使用设备和器具时，注意操作规范，避免失误造成的设备故障和器具损坏。当然了，老员工还要向新员工传授经验，减少生产中的次品、报废品。
成本如何控制 直接告诉你吧 请一个信的过 有责任心的师傅 这是至关重要 师傅会帮你把握好很多东西 做老板有时候不知道 你的员工偷偷倒掉你多少东西吧 材料吧 偶尔的新品 是会有失手 但是平时基本没什么特殊情况就不可能失手 你知道报废一次材料多少钱 然后就是控制出货量和报废量。 材料只能说 不可能在一家什么都便宜 他这样便宜 那样就要贵 但是一定要对比
裱花师工资高还是烘焙师工资高？
在入门后，裱花师工资相对比烘焙师高
比如我经历过的几家公司大概如下：
裱花师1200加提成（总计1600以上），烘焙师固定的1500
组长级别的话裱花可到3000，烘焙师大约2500
再往上具体到***级别的，裱花师傅在6000到8000元之间。。。
烘焙师傅在6000到18000元之间。。。
工资高低完全取决于技术与经验的积累，相比之下，烘焙师需要掌握的技术更多，提升自我的时间也要更长。。。也有许多师傅兼具二者。。。
在入门后，裱花师工资相对比烘焙师高
而烘焙师在技术与薪资提升方面有很大空间
比如我经历过的几家公司大概如下：
裱花师1200加提成（总计1600以上），烘焙师固定的1500
组长级别的话裱花可到3000，烘焙师大约2500
再往上具体到***级别的，裱花师傅在6000到8000元之间。。。
烘焙师傅在6000到18000元之间。。。
工资高低完全取决于技术与经验的积累，相比之下，烘焙师需要掌握的技术更多，提升自我的时间也要更长。。。也有许多师傅兼具二者。。。
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