烘焙包馅收口技巧-烘焙馅料的各种做法***
cysgjj时间2024-02-16 10:25:06分类烘焙技巧浏览76
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请问:怎样烘烤面包才不硬、不干、好吃,多谢!
按“甜面包”程序，启动，从慢到快搅15分钟，面团搅拌成团，且具有筋性的时候，按停止，重新启动“甜面包”程序，加入奶油，慢慢地与面团充分拌均，再继续搅拌直至搅拌程序结束（40分钟），按停止，关闭电源。
烤箱的温度可以根据自己的烤箱进行来调节不要烤焦就可以，如果想要面包又好吃又松软可以添加牛奶黄油这样做出来的面包又好吃又松软，不要添加水添加水会导致面包发硬。
不用太高的温度，也不要烤的太久。这样烤出来的面包松软可口，非常香甜。
如果用烤箱烤出的面包皮硬，可以在将面包的表皮上刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料 材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。
糖糕应该怎么做才能不炸开?
1、油温不要太高，太高就开裂，炸糖糕全程都要用小火慢炸，大火不仅容易使糖糕开裂，还容易把糖糕炸糊炸硬，小火炸制两面金黄捞出即可，用小火炸制糖糕，糖糕才会不容易炸开。
2、我们在做糖糕的时候，我们选择面粉也是非常重要的，我们可以选择低筋面粉，因为这样的韧性不大，做出来的糖糕，也是不容易炸开的。也要注意它的油温。
3、香酥可口在炸糖糕的时候，温度一定不要太高，5成热的时候就可以下糖糕了，全程都要选择用小火炸，这样躺高才不会容易开裂。因为糖高中间夹有白砂糖，所以封口的时候一定要捏紧，避免糖外露出来。
4、和面的时候双手和案板上都抹层食用油，防粘）面一定要软，一半烫面，一半不烫的面，炸时候油温要高，冒烟关火，开始下入糖糕，变黄再等等再捞。
蘑菇形状的包子怎么做
1、面粉加酵母、水，少许糖揉至光滑，像一般做包子程序那样发酵，面团比一般做包子的水量少一点，也就是面团稍硬一点。发酵一个小时就差不多了，面团不要发得过大，约是原来的5倍大。
2、面粉、发酵粉一同过筛，放在案台上拨成环形面窝，面窝中放进干酵母，用少量温水和匀，加入白糖、温水与面粉、发酵粉一齐合成面团。将面团放在压面机滚筒上过压至表面分别制成12个大小不等的蘑菇形，稍饧蒸熟。
3、分30克面团出来盖保鲜膜备用。剩下的面团分6份。滚圆。擀开成中间略厚的圆形，包入豆沙。捏紧收口。收口往下放好，筛适量可可粉在表面。放在蒸笼里，继续醒发15分钟左右。
4、蘑菇包子馅的做法：准备材料：猪肉400g、蘑菇1000g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、发酵粉适量白糖适量、芝麻油适量。把面粉放少许酵母、适量白糖和适量温水活成面团，醒两个小时。面发好了。
5、蘑菇撕片洗净备用。烧开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。捞出放冷水中冲一下。将过凉的蘑菇沥水后备用。放入料理机种。将蘑菇切碎备用。将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
怎么包面包
1、首先在面盆里放上高筋面粉350克、食盐3克、鸡蛋2个、白糖35克、酵母4克、纯牛奶180毫升揉成一个面团，放在案板上多揉一会，放上黄油30克揉出一层膜就可以了（家里有面包机的话，直接用面包机就可以了）。
2、酵母3克 牛奶130克 黄油30克 白糖50克 盐2克 450克吐司盒1个 吐司面包的做法 步骤1 除黄油以外其它食材全部放入面包机揉15分钟。步骤2 加入黄油继续揉15-20分钟，这种状态是出膜的状态了，发酵至两倍大。
3、压的动作，是将松弛（中间发酵）完成的面团底部朝下，四指并拢轻轻的将面团压扁（主要配合包馅的需要）。捏 以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团包入馅料后，必须用捏的方法把接口捏紧。
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