山药的做法大全家常菜***教学
cysgjj时间2024-02-16 15:28:56分类家常菜做法浏览75
铁棍山药除了煮粥，做山药泥和炖菜，还有哪些做法？
清炒山药片
- 做法：山药去皮洗净切片，胡萝卜，蒜洗净切片，葱切成葱花，热锅凉油，放入葱蒜炒出香味，加入胡萝卜，略微翻炒后，加入山药翻炒。山药边缘稍***色后加入高汤（鸡汤、骨头汤之类的，没有加水也行的），刚刚没过食材，再加入适量盐、糖调味。轻轻翻炒一下即可（注意别把山药弄碎了），山药煮一会（看个人口味，脆一点就时间短点，面一点就多煮会），加入味精出锅即可。
醋溜山药片
煎山药片
拔丝山药
材料：山药、白糖、水
（图片来源网络，侵删）- 做法：将山药洗净去皮，切成小块，然后泡入凉水中，大概半小时-1小时，10分钟换一次水（泡的越久，炸出来的颜色越漂亮），炸之前将山药放在厨房纸上吸干水分，锅烧热放入油，放入山药炸至金***，注意油温不要太高炸糊了，捞出后将锅中的油倒出，放入白糖和水，大火熬糖，看着锅里大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药，关火，裹一裹出锅
以上，希望能对大家有所帮助，我是老饕的私房小店，记得关注我哦！
你好，感谢邀请！铁棍山药还有很多种做法，在这里给你介绍一种铁棍山药蒸五花肉，味道非常不错哦，家里人都很喜欢吃，步骤也简单，一看就会。
1：把五花肉切成肉片，加入适量的淀粉、生抽，再加入少量的清水，搅拌均匀，腌15分钟
2：把铁棍山药切成片，然后先把一半的铁棍山药装到盘里打底
3：在锅里把水煮开，把腌制好的肉放到锅里煮，大概2分钟左右，主要看五花肉是否定形，一定形就可以捞出。
4：把定形好的五花肉片先装一半到盘里，覆盖铁棍山药上
山药怎么吃？
冬天了，朋友们，一定要记得多添衣哟！前段时间是光早晚比较冷，现在一整天下来都很冷，多注意保暖就可以呀！天冷之后，也到了开始吃山药的季节了，在家做饭的朋友们肯定知道，山药确实是个好东西。
山药做起来又非常多样化。可以荤炒、素炒，凉拌和煲汤等，口感清爽美味。如果是炒菜呢，在翻炒的时候要注意经常用铲子翻锅，山药容易粘锅，防止山药粘锅。而且同时要经常加点水，不但能防止粘锅，而且还能让山药吃起来口感清脆。当然也不能炒的时间太长，会把山药炒软了。但如果是煲粥的话，就可以多煮一会，把山药煮软，这样做出来的粥才更加的粘稠浓厚。
考虑到大家平常吃山药，但一种方法常吃下去肯定会腻的，因此瑛子特地整编了3种山药的别样家常吃法，有炒的、炸的、煮的等，香甜美味，简单易学，3分钟就能出锅，还能最大程度保留山药的营养价值，话不多说，现在就把做法分享给你们。
山药鸡蛋饼
【所需食材】
山药 1根、鸡蛋 3个、葱 3克、盐 适量、小苏打 适量
【烹饪步骤】
第一步：山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
第二步：把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
第三步：打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花，先大略搅拌均匀。再放入面粉和小苏打。
山药是一种营养丰富具有很好保健功效的食物。尤其是对中老年人而言更是适合经常食用的健康食品。山药有很多吃法，可炒拌，泡炖、蒸炸等烹制方法成菜，也可制成山药糕，熬粥都是不错的选择。而对保健功效更強吃法就是用蜂蜜来制作成＂蜜汁山药＂。
下面是我制作的两款蜜汁山药。供大家参考
山药250克，白糖25克、蜂蜜25克
制作方法：将山药削皮后切成成片（或者条、块状）。将山药摆入盘中撒上白糖入笼蒸熟后即可取出淋上蜂蜜即可。
山药中碳水化合物的含量达14%一19%，有的品种含量可达30%一40%，蛋白质的含量为1.5%一2%，不含脂肪，还含有一定矿物质和维生素。
双色山药
原料：
山药250g，京糕150g，白糖50g，白糖15g，白醋30g。
制作：
1)，将山药洗净去皮，改刀切成1厘米大小的丁，放沸水锅内烫一下捞出，用清水漂洗干净沥干水份，把京糕也切成1厘米大小的丁备用。山药丁要烫熟。
2)，将山药丁，京糕丁放在碗里加上白糖，蜂蜜和白醋拌匀放入冰箱内冷藏后装盘上桌。
特点：色泽淡雅，口味酸甜。
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