潮汕家常菜螃蟹的做法窍门：潮汕蟹菜普通话叫什么

本文目录一览：

• 1、潮汕菜清蒸膏蟹的做法
• 2、正宗潮汕虾蟹粥的做法
• 3、潮汕螃蟹的做法清蒸多久
• 4、大蟹的做法大全家常窍门
• 5、潮汕螃蟹的做法清蒸

潮汕菜清蒸膏蟹的做法

清蒸红膏蟹做法如下材料红膏蟹盐料酒糖鲜抽醋胡椒粉姜1把红膏蟹用刷子洗净2锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上3剪去红膏蟹钳子上的橡皮4把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片。

食材潮汕肉蟹2将肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净3将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用4切适量的姜丝5取一只干净的盘子，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好，上面撒上姜丝6。

步骤：食材：膏蟹（活）已清洗、姜片、香葱。烧锅加3汤勺油烧热，下入姜片和蒜片炝锅。接着，下入清洗好的膏蟹，加2汤勺料酒。翻炒翻炒。然后，加适量的清水。加3汤勺生抽。加1勺竹盐。

清蒸红膏蟹做法如下：材料：红膏蟹、盐、料酒、糖、鲜抽、醋、胡椒粉、姜。

膏蟹蒸二十分钟。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将***卵彻底消灭。

做法膏蟹洗净（参照琴心的来一筷子），放了一片姜在肚子下面，大火蒸20分钟。

正宗潮汕虾蟹粥的做法

刷洗干净，去脚爪，壳和腮，剪两半。虾去虾线。山药切丁，姜切丝。把米和水一起熬到粘稠，放入，虾，山药，姜丝搅拌均匀。继续煮20分钟，和虾全部熟了，调入盐，芹菜末。根据口味放入葱末和香菜。

步骤：适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻。大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时。

正宗潮汕虾蟹粥的做法如下：将买来的螃蟹处理。把后盖给剪下来，后盖连接处为蟹肠，记得清洗一下。掀开蟹壳，去蟹鳃、蟹心与蟹胃。其中蟹心极寒，一定要去掉。

首先，需要准备材料，主料：膏蟹1~2只、基围虾20~30只、干贝10~20颗、珍珠米（按份数定）；配料：地都冬菜、芹菜粒、香菜、胡椒粉 、盐 、花生油 、姜丝、花生酱（本文用的是四季宝花生酱）。

潮汕螃蟹的做法清蒸多久

1、盖好蟹盖恢复肉蟹的原形。做蒸锅，水开后入处理好的肉蟹大火蒸制。肉蟹上锅蒸12分钟左右出锅。出锅后淋上烧热的葵花籽油即可食用。

2、蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴最后调制一份姜醋汁，切适量的姜蒜末。

3、水开后蒸1520分钟即可，根据螃蟹体积的大小可以适当调整时间2水产品体内有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌霍乱弧菌等细菌的比例很高，甚至带有多种***，必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全3吃活。

4、可以用以下做法：清蒸：将小螃蟹洗净，切块，加入葱姜、料酒、盐等调料，上锅蒸15分钟左右即可。

5、螃蟹蒸10-15分即可，冷水下锅需要20分钟左右，其做法如下：主料：螃蟹6只。辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。

大蟹的做法大全家常窍门

1、主料：三眼蟹4只。辅料：葱适量、蒜苗适量、蒜头5颗、姜适量、指天椒2个、香菜适量。步骤：所有材料改刀切好备用。将蟹用刷子刷干净，剥开去除不能吃的部位。切开备用，蟹脚用刀背拍裂。

2、家常炒螃蟹 ，用料 螃蟹3只、葱2根、姜3片、辣椒1个、大蒜2颗 （二）做法 把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。

3、食材：大闸蟹4到6只，辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、食用油适量。

潮汕螃蟹的做法清蒸

帝王蟹的做法有很多种，吃法也有很多种，清蒸，爆炒，焗芝士，烧汤等，无一不是营养美味。最简单的就是清蒸了，可以保证原汁原味，或者做成潮汕生腌。但是我个人还是更偏向于家常菜香辣帝王蟹。

皮皮虾：蒸时间比贝类久 皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了（我是放醋 糖 麻油 姜蒜葱末，很好吃呢。）。 蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。

今天除了分享冻蟹做法，还会分享红花蟹的另外2种做法，那就是姜葱炒红花蟹，以及豆酱焗红花蟹。

醉蟹其实就是用酒将活蟹淹制的，是用来生吃的一种下酒菜。不要其他的加工。制作方法如下：准备材料：大闸蟹、白酒 准备食材：制作醉蟹，首先就要准备好食材，300克的大闸蟹，100毫升的白酒，还有一些香料和调味料。

糟螃蟹的做法其实是很多朋友都不知道的，甚至也没有尝过糟螃蟹的味道是怎样的。糟螃蟹的味道其实相比清蒸的做法，味道是更加的香的，而糟螃蟹的做法相对来说也是更加繁琐一些的，这也说明美味也是需要耐心去制作的。

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