单枞清香茶烘焙技巧-单枞茶浓香型和清香型的差别

本文目录一览：

• 1、单丛茶制作工艺流程
• 2、凤凰单丛茶怎样做法
• 3、凤凰单枞茶的花香是怎样形成的

单丛茶制作工艺流程

揉捻：通过人工或机器进行揉捻，使茶叶均匀柔韧，并有助于释放茶汁和提高茶质。 压制：将捻好的茶叶通过压缩表现出单丛形态，从而使茶叶更加紧密结实，便于储存和运输。

工艺不同 武夷岩茶制作流程：***摘→倒青→做青（反复几次）→炒青→揉捻→复炒→复揉→走水焙→扬簸→拣剔→复焙→归堆→筛分→装箱。

凤凰单丛茶的***摘初制工艺是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序，其中多道工序又不断反复才能制成如益品道品质的好茶。

原产地：广东省、潮州市、潮安区、凤凰镇、凤凰山。凤凰单枞制作工艺初制工艺流程（1）晒青：晒青的失水量应控制在10%到15%之间。（2）凉青：萎蔫的新鲜叶片能够补充水分，叶细胞恢复活力，呈现紧张状态。

【保存方法】：避光、 密封、防潮、防异味 。【凤凰单丛制作】：***摘--晒 青--晾 青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。

凤凰单丛茶怎样做法

揉捻：在实现萎凋后，按照传统的优雅均匀揉捻，使茶叶饱满。发酵：将揉捻后的茶叶放在温暖潮湿的地方，进行发酵。凤凰单丛茶的发酵时间非常重要，一般需要进行3-5次发酵，每次发酵时间约为10-15小时。

【保存方法】：避光、 密封、防潮、防异味 。【凤凰单丛制作】：***摘--晒 青--晾 青--（碰青-摇青-静置）--杀青--揉捻--解块--烘焙=（毛茶）→拣掉枝梗-剔去赤叶-再复焙=成品茶。

晒青：单丛茶晒青最佳时间为下午4时至5时，合理、均匀晒青，按一薄、二轻、二重、一分段的原则操作。使鲜叶轻度萎凋、水分适度挥发，晒到鲜叶触手柔软、青绿色变成暗绿色。根据气温不同，调整晒青时间。

凤凰单枞茶的花香是怎样形成的

1、凤凰单丛茶的产地的独有的水土、气候条件啊，对凤凰单丛茶香气得以及韵味的形成起了至关重要作用。

2、凤凰单丛茶，当属世界植物史上最奇特的茶叶，它源自优异水仙变异的结果，变异出几百个品种，十多 个香型，每一片叶子都能散发出天然的花香、果香、药香等等味道。纵观中国六大茶类，也唯有单丛茶香型多，且自发其香。

3、大多数鸭屎香的香型，花香高雅，甜香清爽，蜜香清甜，还有少数茶区的鸭屎香，有着特殊的奶香味。所以，鸭屎香也是凤凰单丛中，茶香最奇葩、最自然的香型之一，具有层次丰富、变化多样的香气。

4、粗香黄枝香 黄枝香单丛之一。无性株系，因其香气浓郁，易于制作成高香茶叶故名。粗香黄枝香属凤凰水仙老丛的无性后代，老丛树已经枯死，以无性株系相传下来。代表树位于海拔约500米的茶园里，树龄50多年。

5、金花香型：这种香型的凤凰单枞茶具有独特的果香，有时会伴随着淡淡的花香。茶叶的制作过程中可能会进行特殊的发酵，使茶叶产生金***的叶边，赋予茶叶独特的香气。

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