素鸡豆腐的做法家常菜-素鸡豆腐怎样做

本文目录一览：

• 1、素鸡豆腐炒甘蓝是怎样的做法?要提前备好哪些食材和调料?
• 2、素鸡豆腐的学习和教程,素鸡豆腐怎么做
• 3、素鸡豆腐的正宗制作过程

素鸡豆腐炒甘蓝是怎样的做法?要提前备好哪些食材和调料?

1、阶段-一起准备水豆腐。先切成薄片，约6步左右。切成片，切成方形，每一个对角切两刀，切四个三角形。把一根青椒洗干净。像牛鸡豆腐一样切成小三角形。用葱切片准备。在钨中加入少许油加热，加入葱片、青椒火炒。

2、需要提前准备好的材料包括：豆腐皮 500g、盐 2茶匙、八角 3个、桂皮 2块、肉蔻 2个、香叶 适量、生姜 15g、纱布 适量、香菜 20g、干贝 20g、味极鲜酱油 25g。

3、食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉。做法：准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

4、先将素鸡、西芹、百合、青辣椒洗净切成小块儿，把西芹、青辣椒放入锅中焯熟待用，锅中烧热加入少许的油，把素鸡、西芹、青辣椒倒入锅中翻炒均匀，加入鲜百合、盐、生抽炒至食材熟透，即可出锅。

素鸡豆腐的学习和教程,素鸡豆腐怎么做

素鸡豆腐的做法步骤2锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。素鸡豆腐的做法步骤3趁热捞到纱布上。素鸡豆腐的做法步骤4拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。

豆腐边洗净简单改下刀。锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可 把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。

准备青椒两个，切成滚刀块，放入盆中。老豆腐一块，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中备用。

素鸡豆腐的正宗制作过程

先来做素鸡的馅儿： 干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。放入碱水中泡5分钟。（500g的干豆腐3g的碱）再用清水洗净。将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用。

放入切好的干豆腐。中小火煮制5分钟左右，使其入味。放入8g面碱。（这是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩）。1再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。

素鸡豆腐的做法步骤10煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。

豆腐边洗净简单改下刀。锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

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