家常菜荤菜做法汤：荤菜汤类大全

本文目录一览：

• 1、苏州藏书羊肉汤的做法
• 2、猪红汤的制作方法
• 3、清炖乌鸡的家常做法
• 4、羊肉汤的做法及配料

苏州藏书羊肉汤的做法

去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。

首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。如血水多，直接倒掉，血水少就用厨房纸擦干。

在苏州，一碗藏书羊肉汤做成藏书羊肉锅，额外会添加粉丝、大白菜，豆腐等。

热锅烧油，等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

藏书羊肉的做法 上锅烹制 先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.（你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。

家中长辈多有常年开羊肉店，也算收入可观。但是，很多商贩开始用冰羊肉来做，汤中加入生抽一匙，醋3/4匙，盐适量，王守义十三香1/2匙或者其它炒菜调味料，葱花，香菜段，不喜欢的可以不加香菜。口味清淡的可以只加盐。

猪红汤的制作方法

将猪血切块。木耳水发后撕成小块。猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开。用微火炖到血块浮起。以盐调味即可。猪血豆腐汤 材料：猪血、豆腐、、料酒、盐、胡椒粉。

猪红预先焯水，盛起。热锅下油，放姜、蒜茸，倒入大半汤碗水，加少少胡椒面，滴几滴酒也可以。水开后加入猪红和芽菜，等水再开后放葱，盛起即食。

做法：先把猪血和冷水一起放入锅里，烧开，不停翻动，注意不要让水滚起泡，待看到猪红变色了，就可以捞起，用冷水洗干净。把油烧热，放姜炒香，倒入冷水和猪红煮，同时放盐。

清炖乌鸡的家常做法

乌鸡斩大块，放清水焯水。焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时。山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟。鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时。

清炖乌鸡汤的做法步骤 乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。 把乌鸡放沸水中焯水，除去血水； 把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。

做法 把所需材料准备好 点击查看大图 乌鸡腿洗净后块 点击查看大图 放入锅中汆烫去血水 点击查看大图 过水洗干净 点击查看大图 姜去皮切片，香菜切段待用。

清炖乌鸡炖好吃又简单的做法 准备清炖乌鸡的食材：乌鸡400g、党参2-3根、黄芪5克、红枣4颗、枸杞适量、清水2升、米酒10ml、姜3片、食盐适量。乌鸡处理干净后去头去尾，再冲洗干净。

做法： 乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

做法： 将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。 将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。

羊肉汤的做法及配料

羊肉汤的做法及配料 羊肉鲫鱼汤 食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄、鲜活鲫鱼、羊油、甘蔗、料酒、盐。

做法：羊肉切成块，用滚水先汆烫过，再洗净备用，马铃薯、洋葱也切块备用。将它们一同放入汤锅中，加月桂叶、水和调味料，用小火煮2个小时，至羊肉熟软，马铃薯糊化即可。

配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。

材料：羊腿700克，胡萝卜150克。辅料：盐、香菜、葱、鸡精、姜。

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