蒸菜谱大全家常菜做法,蒸菜谱大全家常菜做法***
cysgjj时间2024-02-17 17:26:17分类家常菜做法浏览91
哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃？怎么做？
蒸是一种重要的烹调方法，是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
我国素有"无菜不蒸"的说法，蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广泛，品种多样。
生活中，如：鱼头、蒜蓉大虾、蒜蓉粉丝娃娃菜、茄子等。我认为蒸的比炒的好吃，也是我非常喜欢吃的菜品。
清蒸鱼头烹饪简单，是一道美味的菜肴，而且营养丰富，是我的最爱。
鱼头下部剖开，清洗干净，放入大碗中，加入姜丝、葱丝和蒸鱼豆豉酱油。开水上锅蒸制8～10分钟即可。出锅后再淋上一些热油，美味即成。
二、蒜蓉虾的做法
1.准备适量粉丝，用温水泡软，再用剪刀剪成小段，铺在一个大盘中。
谢谢您的邀请，很高兴来回答您提出的问题：我觉得蒸的菜是要比炒着吃省时省力，又好吃还少油少盐，饮食清淡健康一些。
金针菇可以来蒸
杏鲍菇可以来蒸
苦瓜可以来蒸
茄子可以来蒸
丝瓜可以来蒸等等
《蒜蓉金针菇》
蒜蓉金针菇一大把、洗净去掉根部、摆入盘中、上锅蒸至。熬上蒜蓉辣椒酱、撒上青红辣椒🌶️粒、香葱末、香喷喷的蒜蓉金针菇，就像孔雀开屏一样美丽！
蒸辣椒，小时候在外婆家，最喜欢吃的一道菜了。刚从菜地里摘的青辣椒，洗净后放碗中，放入油，盐，酱油，碗放在米饭上，上蒸笼一起蒸，等饭熟后，一份美味的蒸辣椒就出笼了。嫩嫩的辣椒一点都不辣，可美味了。只可惜现在买的辣椒没那个味了。美食只在回忆中。
老豆角是蒸就吃比炒着吃更好吃的菜，现在是豆角大量上市的季节，豆角在家2天不吃就会老，炒吃不好吃，蒸蒸菜那可是美味，有好多上年龄的人还会专门去买老豆角蒸蒸菜，有赞同的可以评论，点赞
下面说一下蒸老豆角的过程
1：把老豆角清洗干净，凉干水分，切成2厘米的段
2：把切好的豆角放盆中，加少许油搅拌均匀，锁住水分，加面粉和豆角也搅拌均匀，使每根豆角上都裹上面粉（也可以少加点玉米面）
3：放笼屉上盖上盖子，大火蒸15分钟
4：蒸熟放盆中斗散，放蒜泥，辣椒油拌匀（也可以炒着吃）
5：香喷喷的蒸老豆角就可以开吃了
这就是蒸老豆角的过程，希望能帮助到你
蒸菜是中国菜肴中一道靓丽的风景线，和焖炒煎炸等常规做法不一样的是，蒸菜的工艺更能保持食物营养和原汁原味，油脂也较少，堪称最适宜的健康饮食方式。
在中国，蒸菜系列主要在南方地区，其中湖南浏阳、湖北天门、江苏常熟三个地方被称为“中国蒸菜之乡”。
不同的菜的蒸法也不同，分好几种，主要有：粉蒸、清蒸、旱蒸、包蒸等；
下面主要介绍下粉蒸和清蒸两种蒸菜做法：
1、粉蒸做法中最广为人知的就是粉蒸五花肉：
步骤一、选一块肥瘦相间的五花肉，洗净后切成大小均匀的肉片，依次放入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒等腌制半个小时到一个小时；
步骤二、将腌制好的五花肉均匀的裹上粉蒸粉，蒸笼放荷叶或其他青菜叶，芋头（土豆、地瓜也可以，视个人口味选择）滚刀切块平铺在蒸笼上，将处理好的五花肉放到芋头上；
步骤三、开大火蒸40分钟左右即可，最后再撒上一些葱花就可以上桌享用；
以上做法也适用于粉蒸[_a***_]、粉蒸牛肉、粉蒸鱼片等；
2、清蒸鲈鱼是清蒸做法中最常见的美食，做法如下：
什么菜蒸来更好吃？
什么菜蒸来更好吃？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：
我们老家说的蒸菜，是用小麦粉或者玉米面等来做的，可以当做主食，也可以当为配菜，我经常用来蒸的菜是胡萝卜、土豆、野菜类、槐花、茼蒿等，今天早上我用玉米面做了蒸胡萝卜丝，分享一下做法吧。
——【玉米面蒸胡萝卜丝】——
【食材】：胡萝卜，玉米面，蒜末
——【做法】——
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散。
红薯叶一把，制作方法:面粉适量，把红薯叶洗干净，用面粉放红薯叶上面，搅拌均匀即可，蒸笼上锅，放入煮开，放上红薯叶，蒸二十分钟，就可以了，酱汁制作方法:大蒜，小米辣，香油，盐，用机器打好，就可以了
这个问题有点意思，我想说的是，所有的菜都有它独特的做法，但因季节、地域、环境、食客年龄的差异，使许多菜蒸起来吃更有风味。
蒸菜的特色是什么
- 蒸菜做法与技法：粉蒸、清蒸酿蒸、、炮蒸、汤蒸、扣蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、干蒸，更有不同的技法和独门的诀窍。
- 蒸菜的特点：大家都知道一个常识，水的沸点是100度，而蒸气的温度要远远超过这个温度，可以达到300度以上，并且无孔不入，做食材受热均匀，蒸气于锅炒来讲是相对静止的，所以不会破坏食材的形状，最大限度保留食材的营养。所以非常适合现代人在平衡美食与健康生活理念
什么菜蒸来更好吃？
1.蔬菜类
- 茼蒿 茼蒿裹上米粉或面粉清蒸，能保持茼蒿的营养不流失，色泽不变
- 娃娃菜 娃娃菜蒸粉丝是许多大酒店的招牌菜，因色香味美，深受食客的喜爱
- 南瓜 南瓜在嫩小的时候适合爆炒，但越老的南瓜蒸起来吃越是柔糯，老年人常是 蒸着吃，健康有营养。
总结与建议
以上表述不尽完美，还有更多更多适合蒸着吃的菜，追求健康生活，多吃蒸菜是传承几千年的华夏美食文化，对环保与健康都是有百利而无一害。
最后祝你健康！
我是头条号优质美食博主【我是卓卓妈】，每一篇问答都是原创真实分享，只发表对本问题的个人观点。希望我的回答能够对您有一定的帮助和启发。如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的关注、点赞是对我最大的支持，谢谢！
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