烘焙鱼片技巧教程***全集-烘焙鱼干的做法大全

本文目录一览：

• 1、鲤鱼片鱼片的技巧
• 2、片草鱼片的技巧
• 3、片鱼片的技巧
• 4、自制烤鱼片怎么做好吃又简单,做法图解分享,小菜烘焙
• 5、怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门
• 6、黑鱼如何切片视频教程

鲤鱼片鱼片的技巧

第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。

先将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。

用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。

先把鱼清洗干净片成鱼片。加入料酒 鸡精，盐，淀粉，一个鸡蛋，然后抓均匀，稍微腌制一下 腌制15-20分钟即可。鱼骨也是按照刚才的步骤腌制。

片草鱼片的技巧

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

2、杀鱼之前先把鱼放血，在草鱼颈部把鱼鳞去掉，然后把刀尖伸进去，给草鱼放过血之后鱼片更洁白，也不容易又异味，也不容易特别腥。

3、片鱼片的技巧如下：用料：草鱼一条（约3斤），红薯粉，胡椒粉，料酒，盐。草鱼治净，剖去鱼肚的内脏、挖掉鱼鳃。从尾部下刀。切到鱼骨部分往鱼头方向推。切到鱼头部位停下，将刀抽出。

4、下面以草鱼为例：在片之前先清洗干净。平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。

5、切鱼片的第二种方法：将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

6、去草鱼中间的骨头，按照自己顺向的方式去做；鱼片怎样切得大，这里有个小技巧，卡住刀和砧板的角度，夹角为30度，片的过程中保持这个角度不变。如果不小心把鱼片切厚了可以按照这个角度再重新整理一下。

片鱼片的技巧

首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。用到将鱼片在鱼鳃下方割下。

平放到案板上。拿一块干抹布按住鱼身、用刀在紧靠鱼头的地方切至脊椎（直刀法），然后把刀平放、沿背鳍从靠头的刀口片至尾部（包括胸腔的大刺），反面用同样的手法。现在案板上有一个带脊椎的鱼头和两片带刺的肉。

从尾部下刀。往鱼头方向推。将刀抽出。顺着大骨刺切除。再顺着鱼肉纹路切片。

自制烤鱼片怎么做好吃又简单,做法图解分享,小菜烘焙

1、第一步 选三文鱼，是因为儿子是宝宝不能吃刺太多的鱼。鱼腩不贵，营养价值又高。第二步 将配料调料统统拌进去，筷子拌匀，戴手套下手抓也可以。放冰箱腌制半天。第三步 吸足味道的三文鱼片沥干腌料，放进微波炉里烤。

2、红蕃茄洗净，切成四片备用。所有调味料加入橄榄油混合均匀备用。鲷鱼片洗净、沥干，再将作法1的红蕃茄片放在鲷鱼片上，并淋上作法2的调味料。将作法3的鲷鱼片放入烤箱中，以180℃烤约15分钟即可。

3、第一步，将买回来的鳕鱼去掉鳞，除去内脏，然后切成鱼片，最好是剔除鱼骨，这样吃起来口感更好一些。在切好的鱼片中加入蚝油、料酒、盐，然后腌制半小时左右。第二步，使用家庭用的小烧烤架，生上炭火，安上烤网。

4、做法如下：将鱼收拾干净，背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料，给鱼做一下***，使之入味。在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。

5、做法 鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。取一平底锅，将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1的鱼片，以小火煎至两面呈金***后取出备用。

怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门

1、炒鱼片不会碎的诀窍还有一个，那就是滑油。在炒锅倒油烧至4成热左右的时候，放入鱼片轻轻滑炒至发白断生，然后捞出沥干油。把配菜放进锅里炒熟并调好味道后，再下入炒好的鱼片轻轻拌匀即可出锅。

2、处理干净的黑鱼剪去鱼鳍，斩下鱼头，沿着鱼龙骨削下鱼肉，再片去内刺，片成鱼片，摆在流水底下冲十分钟，冲去鱼片的血水 生姜、胡萝卜切片备用。青红椒去蒂去籽切菱形斜片。

3、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。

黑鱼如何切片***教程

1、整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。去了骨的黑鱼肉。

2、黑鱼切片的方法如下： 将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

3、黑鱼如何切片***教程如下：将处理好的黑鱼用布擦干净水分，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

4、黑鱼怎么切片 整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。整条的活黑鱼 开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。2片鱼排都切下来了。切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。

5、方法：将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。

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