自贡菜家常菜做法-自贡菜***

本文目录一览：

• 1、水煮肉片什么菜系?
• 2、水煮肉片是哪里的菜
• 3、最下饭的十道炒素菜
• 4、自贡鲜椒仔姜兔的做法大全
• 5、四川香碗的做法
• 6、一块五花肉作品有哪些

水煮肉片什么菜系?

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

水煮肉片菜系：家常菜，川菜 水煮肉片是一道家喻户晓的美味佳肴，虽然水煮肉片在我国大江南北都比较普遍，但这道菜其实是一点地方菜。水煮肉片最早是起源于四川自贡，后来经过流入西南地区后得以发扬。

川菜，川菜的味型分类非常多，主要以麻辣为主，水煮肉片是川菜中的典型代表。水煮肉片是以里脊肉或者精瘦肉为原料制作的，味道鲜香麻辣，吃起来口感软嫩爽口。

川菜 水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。

水煮肉片是哪里的菜

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。

水煮肉片是川菜的一种菜式。特点是“麻、辣、鲜、烫”有麻爽口，鲜香诱人等特点。用的肉一定是要嫩，肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。

最下饭的十道炒素菜

鱼香炒鸡蛋 食材：鸡蛋2个，青概1个，胡萝卜半根，木耳一把。做法：木耳提前泡发。切丝，青椒、胡萝卜切丝备用。

白菜 大白菜素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱，菜里唯有***鲜，给孩子们做一盘醋溜***，绝对的下饭。

把茄子沥干水分，加半勺盐腌制10分钟，然后挤干水分，撒一层淀粉上面翻拌均匀；油烧至7成热，放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进去，翻炒收汁即可出锅。

毛豆子炒冬瓜 毛豆子炒冬瓜 原料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末；调料：盐、小苏打、麻油 做法：将冬瓜、胡萝卜切小方丁备用；草菇洗净煮熟切二瓣备用。锅中适量水，烧开后放入5克小苏打、毛豆焯15秒捞出。

自贡鲜椒仔姜兔的做法大全

1、做法步骤 将兔肉洗净切丁，打一个鸡蛋，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制一会儿。在腌制兔肉时，将所需食材切好备用。姜切丝，青椒红椒切段，大蒜拍好，葱和芹菜切段，丝瓜切大块滚刀。

2、烧三分钟后加入剩余小米辣、仔姜、二荆条鲜椒翻炒。最后大火翻炒，收浓汤汁，一道美味的仔姜兔就做好了。

3、食材：新鲜兔肉一斤、青色二荆条200克、红色二荆条100克、仔姜150克、鸡蛋1颗、淀粉一小把、食用盐2勺、生抽1勺、料酒1勺、花椒适量、葱花一小把、味精1勺。

4、准备好葱姜蒜等佐料 2新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。3在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。4倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。5二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。

5、然后，将鲜辣椒和豆瓣酱加入翻炒，加入少量麻辣味的调料和[_a***_]炒匀。最后加入适量清水，煮开后转小火焖煮至兔肉变得十分烂软，加入盐、味精搅拌均匀，关火即可出锅装盘。以上就是自贡仔姜鲜椒兔的正宗做法。

6、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末（可以直接购买花椒粉哦），将干海椒切成大约2~75px的小段。

四川香碗的做法

1、四川香碗的做法：鸡蛋打散。文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可。用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀。躺好的蛋皮。猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均。

2、香碗正宗的做法：主料：前夹肉1斤、酥肉100克、泡发木耳1把、香菇4个、山药1根。肉馅调料：生姜几片、大葱1节、胡椒粉1勺、花椒面1勺、盐1勺、料酒1勺，鸡蛋清2个、淀粉100克、清水1小碗。

3、基础清鸡汤做法：老母鸡入凉水，水开撇去浮沫后加入醪糟和生姜一块煲到软烂，过滤汤渣即可）。炸鹌鹑蛋10个至金***。镶碗。

4、分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

5、香碗是四川宴席上面的一道蒸菜，非常的好吃软糯鲜香，一般香碗下面垫菜都是煮熟的黄豆，也有放芋头的上面放的酥肉，最上面一层放的蛋卷，然后浇上鸡汤或者是骨头汤调味，盐鸡精上笼蒸1个小时即可。

6、香碗 香碗相信很多当地朋友都不陌生，在我们的大多数地方办酒席，九大碗当中头一道菜就是香碗。特别是这个香碗，每年过年的时候他都会亲手做上好几大条，软糯的口感，咸香的味道，其实特别适合老年人。

一块五花肉作品有哪些

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一块五花肉的做法有红烧扎肉、黄瓜肉片、水煮肉片、酱烤五花肉。红烧扎肉 红烧扎肉，是客人菜桌上一道美味的传统名菜。红烧扎肉历史悠久，传民间，明未清初与老街上的特色酱肉齐名，有“色香味美糯如鳗”之美称。

青蒜洗净、切斜段；五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。 用3大匙油烧热，先爆炒五花肉，见肉色变白时，加入青蒜、辣椒同炒，并加入所有调味料，炒熟即盛出。

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