烘焙新中式烘焙技巧,烘焙新中式烘焙技巧有哪些

1. 系统的烘焙指哪些？就是糕点制作吗？

系统的烘焙指哪些？就是糕点制作吗？

你好，很高兴回答你的问题。

本人从事烘焙行业十余年，分享一些经验给你。

国内烘焙业比较全面系统性的包括:烘焙面包类，裱花蛋糕类，常温蛋糕类，慕斯西点类，中式点心类，如果去专业烘焙学校培训，基本都是围绕这几大类展开学习的。

这几大类又可以细分开来。

烘焙面包类包括:甜面包（调理面包），各种土司，欧包，丹麦（开酥）。

裱花蛋糕类包括:蛋糕（抹面，十二生肖，各种花朵类），翻糖蛋糕，拉糖制作，巧克力泥塑，蛋糕彩绘。

常温蛋糕类包括:戚风，海绵，重油，乳酪，泡芙，各种干点类产品。

慕斯西点类包括:法式西点，日式西点，各种慕斯，布丁，巧克力配件制作。

中式点心类包括:传统中式糕点（全国知名中点），各种酥饼类等。

以上是个人见解。

感谢邀请很荣幸能回答这个问题，目前尚未有统一的标准，但在行业中常见的有下述几种

1.按点心温度分类，可分为常温点心，冷点心和热点心

2.按西点的用途分类，可分为零售类点心，宴会点心，酒会点心，自助餐点心和茶点

3.按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.

4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类 ，巧克力类

接下来详细介绍一下其中的几大类：

1.【蛋糕类】：蛋糕是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。

2.【面包类】：面包是以小麦粉为主要原料，并经烘焙加工而成。面包因制作工艺不同，口感不一，有较为蓬松柔软的，也有较为酥脆干硬的。

3.【泡芙类】：泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。

4.【饼干类】：饼干以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品，口感酥松、松脆。

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