泡猪脚成都家常菜做法-泡猪蹄的做法和配料窍门窍门

本文目录一览：

• 1、四川腊猪脚怎么做好吃?
• 2、猪蹄怎么泡发好吃又简单
• 3、猪蹄怎么泡?
• 4、白水猪蹄的做法

四川腊猪脚怎么做好吃?

原料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。腊猪蹄洗净后斩段。芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。白萝卜切成滚刀块。生姜切成片。锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。

清蒸腊猪脚先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片，放入腊猪脚。

猪蹄怎么泡发好吃又简单

1、先将猪蹄用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用。

2、在清水中放入拍散的葱姜和料酒，也可以加入几颗花椒，把猪蹄放入水中浸泡一两个小时，期间换一下水。猪蹄在空气中放的越久，外皮会发粘，腥味越重。中医讲究望闻问切，寻到源头，也好对症下药。

3、首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄***。第三步，流水下冲洗猪蹄。

4、直接水煮后泡清水：在热水里煮十多分钟后再用清水泡半个小时 用油炸软之后放油锅里爆开：把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆开，等水份蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。

5、步骤：猪脚皮用刀彻底刮洗干净，斩件，放入滚水中，水中放少许料酒，帮助去蹄子的气味。略煮片刻，焯去血水和肉腥。猪脚肉变白，捞出。

猪蹄怎么泡?

泡猪蹄的做法步骤 将猪蹄放进足够大的不锈钢锅，用水没过猪蹄，煮2至3小时或直到猪蹄变软。捞出猪蹄沥干水分，将猪蹄放在热水中，先去掉多余的脂肪，再去掉能去的骨头。

将猪蹄放进一个大的不锈钢锅，用水没过猪蹄，煮2-3小时或直到猪蹄变软。沥干水分。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪。去掉能去的骨头。将一个辣椒和3个猪蹄放进每个一升装罐头。

准备一锅开水，放入解冻后的猪蹄，焯水约5分钟，捞出冲洗干净。把焯水后的猪蹄放入清水中浸泡，加入一些姜片和料酒，泡制约30分钟至1小时。

先将猪蹄用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用。

首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄***。第三步，流水下冲洗猪蹄。

白水猪蹄的做法

1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。步骤四：然后捞起洗净沥干备用。步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。

3、白水煮猪蹄的做法 蹄膀切块洗净，汆水，再洗净。姜多点，当归比平时煮汤的时候多一小块，因为只有这两种去腥味的调料，所以都多放一点，胡椒粒适量。

4、做法：先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感；大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。

5、其实白水煮猪蹄最简单，你们看到过老人们是怎么炖猪蹄的吗？就是用一口大铁锅慢慢的炖就好了，就放一个八角，放点花椒，一段大葱白，来几片姜片，小火慢炖就行了，当然需要的时间比较长。

6、猪蹄子的煮法：选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

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