烘焙面粉如何选购技巧图解：烘焙类面粉适合做什么

本文目录一览：

• 1、优质面粉怎样挑选好
• 2、低筋面粉怎么选购?
• 3、市面上的面粉有很多种,我们应该买哪种?看牌子还是看质量?
• 4、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么区别?做蛋糕用哪种?
• 5、怎么挑选真正的全麦面粉

优质面粉怎样挑选好

面筋质水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。新鲜度 新新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。

看水分 标准的面粉流散性好，不易变质。当用手抓面粉时，面粉从指缝中呈片段流出，松手后不成团。

捏水分。凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀；劣质面粉则手感粗糙。若感觉特别光滑，也属有问题的劣质面粉。

优质面粉有股小麦香味，颜色纯白，干燥，不结块和团。劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味，不能食用。因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度四方面衡量选购。

低筋面粉怎么选购?

1、摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。

2、根据筋度挑选面粉，一般分为高筋中筋低筋面粉高筋面粉适合做面包吐司等，市面上常见的有金像面包粉和王后高筋粉，金像面包粉就就挺好的，揉面易出膜，成功率也高，价格比王后也便宜一些中筋面粉适合做馒头。

3、低筋面粉选购注意事项 先应该看看低筋面粉的颜色，如果质量比较好的好，低筋面粉应该是白色或者微***的。大家还可以闻一闻气味，如果没有任何的气味的话，这证明这就是优质的低筋面粉。

市面上的面粉有很多种,我们应该买哪种?看牌子还是看质量?

1、根据筋度挑选面粉，一般分为高筋、中筋、低筋面粉。高筋面粉适合做面包、吐司等，市面上常见的有金像面包粉和王后高筋粉，金像面包粉就就挺好的，揉面易出膜，成功率也高，价格比王后也便宜一些。

2、根据筋度挑选面粉，一般分为高筋中筋低筋面粉高筋面粉适合做面包吐司等，市面上常见的有金像面包粉和王后高筋粉，金像面包粉就就挺好的，揉面易出膜，成功率也高，价格比王后也便宜一些中筋面粉适合做馒头。

3、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食，那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的（图片可能不清楚，我用文字表述一下）：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，选哪种你随意。

4、富强粉，一级粉这类面粉精度比较高，杂质较少，吃起来口感虽好，但是营养价值却少了很多。这里大家注意，高精粉并不是高筋面粉，它只是精度比较高的面粉，它只是富强粉的另一种说法。

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么区别?做蛋糕用哪种?

另外玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在15~15%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在5~10%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在5%以下。

筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同，筋度越高的面粉做的面团弹性越强，但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。

怎么挑选真正的全麦面粉

1、如何挑选真正的全麦面粉 看色泽和水分 凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微***，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。

2、看颜色nbsp 全麦面粉的真***可以通过看颜色来鉴别，真的全麦面粉会偏***，且品质越好的全麦面粉***越纯净，而***的全麦面粉会呈其它颜色2尝口感nbsp 全麦面粉的真***也可以通过尝口感来鉴别，真正的全麦。

3、识别全麦面粉可以闻味道、看颜色和价格，真正的全麦面粉会有浓郁的麦香味，且颜色会偏黄，品质越好的全麦面粉其***越纯净，价格也越高。而***的全麦面粉无味道或有其他味道，颜色也会泛白。

4、看颜色。真的全麦面粉会偏***，且品质越好的全麦面粉***越纯净，而***的全麦面粉会呈其它颜色。尝口感。真正的全麦面粉口感是粗糙的，因为全麦面粉包含了麦子所有成分，而普通的面粉口感是细腻的。闻味道。

5、全麦面粉比普通面粉价格要高，它的营养价值也比较丰富，价格越高质量越好。好的全麦面粉的颜色偏***、它的成分里的粗纤维对人体有很大的好处。

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