大庆外国菜系,大庆外国菜系有哪些
cysgjj时间2024-02-19 12:09:58分类外国菜系浏览55
咕咾肉怎么做？
菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。菠萝现在正应季，又甜汁水又丰富，正好中和了肉的油腻，用来做菜也很棒，提升了整道菜的酸甜口感。这道菜听起来复杂并没有那么难，动起手来试试吧。
食材：猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉适量。
1.处理肉：将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮。
2、准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。
3、开炸：锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火（可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。
首先很荣幸回答题主的问题！作为一名从事餐饮的工作者，对于制作的每个菜品要有认真负责的态度。咕咾肉这道菜的名号可以说是家喻户晓啦！深受女士和小朋友们的喜爱！感官上色泽鲜艳，娇***滴。味道能让您感觉酸甜可口，促进您的食欲，跳动您的味蕾。好了！话不多说，言归正传，现在我们就来说说，这道咕咾肉名菜到底是怎么做的呢？
一、首先要准备好五花三层的去皮猪下五花肉，洗净晾干切成宽4cm，长5cm，厚约2mm的片。用料酒，胡椒粉，盐搅拌均匀，码腌入味。
二、准备菠萝一个。去皮切成2cm见方的小块。放入清水当中他入一小勺盐备用！
三、将码腌好的五花肉片顺长卷起，卷成一个个小肉球。准备一个鸡蛋打散备用，将卷好的肉球粘上鸡蛋液中，再放入马铃薯淀粉中粘匀淀粉，抓紧！
四、锅中倒入足够量的色拉油，烧制五成热，将已经裹好鸡蛋液和淀粉的肉卷依次放入油中，切记不要马上翻动肉卷，在定型后用油捞打去浮渣，漏勺捞起，待油温升高后再次复炸，炸至色泽金黄时，将切好的菠萝块儿也一同放入锅中三秒钟后捞起。当然也可以配带些青椒块，胡萝卜片等，你增加出菜成品的美观度。
五、另起锅放入底油，加入番茄沙司，白砂糖，白醋，浓缩橙汁。比例是0.5:1:1:0.5 再加入少许盐。把汁熬至浓稠时，加入烧热的色拉油，放入炸好的肉和菠萝，翻炒均匀后出牌盘即可。
好了，关于咕咾肉怎么做的详细流程已经写完了，具体还有什么别的美食内容不明白的，可以联系垚哥呀！感谢朋友们的耐心阅读！如果觉得写的还可以的话，记得点个赞哟！
——咕咾肉怎样做才正宗？
咕咾肉是一道有名的粤菜，它是水果与肉类完美结合的经典，酸甜可口，老少皆宜，深受人们的喜爱。这道菜的成菜特点是：口感酸甜微咸，肉的口感是外脆里嫩。要想做到这些，有几点是需要我们注意的：
炸肉环节油温的控制：放肉初炸：油温120度，慢慢升温到150度，炸到微黄捞出；复炸：油温升到180度，复炸，是为把多余的油脂逼出，同时颜色也更加漂亮。
炒制阶段：大火快炒。
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
1.处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。
2.处理里脊肉：将腌制好的肉沾匀淀粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至6、7成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
3. 翻炒与装盘：炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。
陈
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