杭州外国菜系
杭州菜系在哪能学?
正宗杭州菜以清鲜香爽为特色,十分精致,火候拿捏细微至极,没有十年以上用功苦练,不可能做到,门槛极高。目前正宗杭州菜,有水准的并合格的,已经失传,杭州菜博物馆去吃过,居然无一菜是杭州菜特色。目前在杭州流传的所谓杭州菜或新杭州菜,其实大多是江浙农家菜,重品味,粗糙得很啊。
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