香菇做法大全家常菜,香菇做法大全家常菜***
cysgjj时间2024-02-20 04:37:57分类家常菜做法浏览84
怎么做诱人的香茹油菜？
答案：香菇排骨火锅汤油菜，清香扑鼻，鲜甜可口，青翠鲜艳，美味爽口，肉瘦搭配，营养丰富。
先将中火将适量的花生油烧热，放入大蒜、生姜末、辣椒（根据爱好）盐、沙糖，放入排骨爆炒，中间加入香菇，后加放料酒，花椒粉，少许食醋和生抽，加水炖十分钟，作为火锅底汤。油菜边吃边烫。
特点：清香飘逸，五味具全，菇色红白，油菜青翠，爽心悦目，肉菜搭配，养分齐全，营养丰富。
以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！
1.准备300克新鲜的油菜（又称上海青），要选菜梗比较粗壮的。把油菜一瓣瓣地剥出，里面的菜心用刀切成两半，然后清洗干净。再放滚水中焯一遍，把油菜烫熟后滤水备用（不要焯水太久，太过熟烂会影响色泽和口感）。2.
准备一个稍大的盘子，把油菜沿盘子边整齐有序地摆放成一圈，菜梗朝外，菜叶向里放置盘子中心。3.
准备250克新鲜香菇，去除香菇菌柱，把菌伞里面用横和竖的刀切法，切成网格状。再把切好的香菇放滚水中煮熟透，捞起滤水。滤水后摆放在盘子中间。4. 把5克盐、15克鲍鱼汁（没有就用蚝油代替）、30～50ml水调成味汁，锅中放20ml植物油烧热，倒入调味汁煮开，然后盛起淋在香菇上面，再撒上少许葱花即可。
香菇有很浓郁和特殊的香味，油菜的味道又比较寡淡，这两种菜孩子都不太喜欢吃，我更多的做法是配上肉沫一起炒，而来客人的时候，我更多的是用下面这种做法， 即美观又有食欲，味道也是很好的。
香菇炒油菜的做法 ：
1、油菜洗干净，控干水分，香菇摘掉老根部分，用水洗干净后撕成小块
2、热锅凉油，油烧热后，放入油菜，大火快速翻炒，炒软后加点盐和生抽，盛出备用
3、把炒好的油菜摆在盘中，摆出造型
4、锅内重新放油烧热，放入蒜片和葱花，爆香
5、放入香菇，中火翻炒，加
适量蚝油提鲜，加盐调味
6、把炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上
大家好，我是吃货白小黑。
香菇油菜是我妈妈特别喜欢的一道菜，同样也是素食人群的选择，其实它的做法也是很简单的。
首先准备新鲜的小油菜和小香菇，然后洗干净备用，喜欢吃整的话就不需要切了，把油菜每片叶子掰开就可以了，喜欢吃碎一点儿就切一切，我平时做的话不喜欢切得，都是直接整做的，所以选择的油菜香菇都是比较小比较嫩的，这样的容易熟，锅里烧水放入一点儿盐，再淋入一点儿油，水开把油菜和香菇倒进锅里焯两分钟，然后捞出过凉水，然后捞出控水备用，锅热放入适量的油，放入蒜末煸香，然后把香菇下锅翻炒，差不多的时候放入油菜，然后加入盐，酱油，蚝油，鸡精调味，此时汤多的话可以可以用水淀粉给它勾一下芡，一道美味的香菇油菜就做好了，大家可以试着做一做。
香菇油菜简单，但如何做的漂亮又美味可就不简单啦！
我们都知道香菇油菜作为一道最最普通的家常菜，营养丰富，做法简单，食材普通，深受大家的喜爱。先从营养成分说起，多吃菌类可以增强自身免疫力，比如香菇；而油菜作为低脂蔬菜，富含大量植物纤维素，可以促进肠胃蠕动，促消化，油菜还含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
那就跟着我一起做吧！
1. 小油菜三棵，香菇五枚，洗净。把油菜摘成叶片，把香菇切片，备用。
2. 把油菜用热水焯1~2分钟，迅速放入冷水中冷却，可以保持颜色鲜亮，叶片不过分蔫软。
3. 锅内倒入少许油，油温6成热，放入姜末，蒜末炒香，倒入香菇小火翻炒至变色。
4. 倒入少许生抽，老抽，料酒，耗油，继续翻炒，等香菇颜色彻底变深，放入少许水淀粉，加盐，大火收汁（不要将汤汁全部收没）。
5. 摆盘，将锅内少许汤汁均匀撒在油菜于香菇上，色香味俱全的香菇扒油菜就可以上桌了。
干香菇要怎么吃才更好吃？
香菇肉丁
香菇是最家常的原料，干香菇比鲜香菇更香一些，可烧、可炒、可煮汤均可，
原料名称 重量 原料名称 重量
猪腿肉 100 味精 0.2
水发干香菇 100 胡椒粉 0.16
姜片 3 料酒 2
蒜片 6 酱油 1.5
葱丁 12 鲜汤 10
马耳朵泡辣椒 10 水淀粉 15
精盐 2.5 色拉油 15
香菇是一种比较神奇的食物，它只有在脱水的过程中才会产生大量的鸟苷酸盐，而这个鸟苷酸盐就是香菇特色香味的来源，其实更准确的说是“鲜味”。而且鸟苷酸盐与肉类食材中的肌苷酸、谷氨酸相遇、熬煮的时候会使得鲜香味数倍增加，这也是为什么香菇炖鸡的鲜香那么浓郁的主要原因。所以香菇还是跟肉类一起搭配能发挥的更好，就算只是清炒的话，用点猪油也会更好一些。
【香菇炖鸡】
- 首先把干香菇冲洗一下，然后泡发之后再次冲洗，因为干品香菇还是比较容易吸纳一些尘土泥沙的，之后改切成块；
- 锅里烧水，把鸡斩块加姜片、料酒之类的焯水处理一下，去除血沫污物，然后捞出沥干备用；
- 炒锅里下油烧热，然后爆香葱姜，下鸡肉翻炒至多余水气蒸干，然后烹入料酒炒匀进一步去腥，接着下一点生抽和白糖炒匀；
- 然后下香菇进去翻炒，接着倒入足够的热水，加一颗八角进去，大火烧开之后转小火炖煮，大约1小时之后加盐之类的最后调味，然后再次炖煮20分钟就差不多了。
以上只是分享一种比较家常的香菇好吃的做法，其实只要遵循以下几点，香菇都可以做的蛮好吃：
- 首先香菇最好用温水泡发，这样泡发的速度相对快一点，而且香菇的滋味和口感不会变差，冷水（太慢）和热水（口感变差）都不[_a***_]；
- 其次要想最大程度的发挥香菇的鲜味，就要注意荤素搭配，比如香菇与鸡肉的搭配就是非常棒的；
- 最后就是香菇本身的香气就是它参与菜肴的特色，所以就不用太多其他辛香料了，一定要用的话，也是尽量少一点。
以上就是这次关于香菇的内容分享了，欢迎评论分享你觉得最好吃的香菇的做法哦！
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你好楼主，我是来至贵州偏远山区的一名美食领域创作者，我的家乡在美丽的黔东南苗族侗族自治州的一个很小的小县城，因为我的年纪比较大，现在就专职在家跟我们两个孩子们带他们的孩子，就等于是一位全职奶奶，我非常的喜欢做饭菜，因为我的两个小孙子还比较小，也正是在长身体的时候，所以每到看见有网友提问到我正好拿手的菜的时候我就想把我自己所学会的经验告诉给大家，美食是拿来分享的，让大家都能接收充分的营养，长身体！
我们家都非常的喜欢吃香菇，今天我想做的就是香菇蒸肉末，为什么想做这道菜呢，因为这道菜不仅包含了香菇的香甜味道也会腌制好的肉香味，味道十足，你也可以自己学做做一下。很好吃的。
现在介绍这道菜所需要的材料：
干香菇100克（也可以选用新鲜的香菇，看个人的口味，干香菇要比较有嚼劲一点，新鲜仙姑，不叫鲜嫩）
里脊肉200克
葱10克
生姜少许
鸡蛋一个
盐3克
鸡精
干香菇要怎么吃才更好吃？
在云南旅游的那段时间，给我留下深刻印象的是哪些当地才会生长的菌菇，种类多，价格贵，陪我一起游玩的当地导游，给我说起最多的就是一种叫***枞的菌菇，说是多么的鲜、多么的有营养，多么的好吃，而且这类的菌菇是越新鲜越好，听的我对菌菇产生了好奇心，心想旅游结束回家，我也购买一些新鲜的香菇炖鸡汤，吃不起鸡枞难道还不让人喝碗鸡汤？
旅游结束回家，给自己和家人补充营养，准备炖煮一锅鸡汤，***放入一些香菇和红枣，让鸡汤更加好喝和鲜甜；
去菜市场购买新鲜的香菇，在菜市场溜达了一大圈，销售新鲜香菇的摊位非常少，就1-2家，而且新鲜的香菇的鲜嫩度还不是太好，我就多嘴问了一句，老板我买香菇是打算煨鸡汤的，有没有品相好点的新鲜香菇？
哪知道人家老板说：炖鸡汤你最好去买干香菇；
我说：类似这样的食材，不是越新鲜越好嘛？你干嘛要我去买干香菇；
老板抢过我的话，继续说：香菇这种食材刚刚相反，新鲜香菇通过干燥过程发生神奇的转变，干香菇的味道比新鲜香菇要好很多，如果你是炒着吃或者是涮火锅，建议你购买新鲜香菇，如果是炖煮、煨汤，最好是去干货那边，购买干香菇，花菇就蛮好的，用干香菇做好的菜肴或者是汤品的味道非常的香浓哦；
今天看到题主的这道问答题，让我想到了当年关于香菇的这段往事，干香菇要怎么吃才更好吃？大家往下看，我们也来给大家说说我自己的生活经验吧：
1、干香菇要做的好吃，第一步就是泡发，我妈老说：干香菇泡发后，没有新鲜香菇的口感好，一点都不软嫩，其实吧，这是干香菇没有泡发好的缘故；
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