鸡蛋的做法大全家常菜
cysgjj时间2024-02-20 13:51:55分类家常菜做法浏览57
鸡蛋的花样吃法，你会几种呢？有什么做法推荐？
鸡蛋怎么吃要看个人情况。婴幼儿就吃点煮熟的蛋黄就好，蛋白不好消化，大点的婴儿可以蒸蛋吃，好喂可口吸收好，儿童或大人呢煎煮炒蒸甚至开水冲蛋都是不错的选择。除了年龄区别对待意外，那就是个人的身体情况和需求了，胃肠没毛病的怎么吃都能很好的吸收，胃酸偏多的吃蒸蛋对胃的***会小点，发热的或胃肠炎的就暂时不要吃鸡蛋了。吃鸡蛋也分时间，早上吃鸡蛋吸收会更好些，鸡蛋能量足营养丰富，很适合早晨吃，因为上午人的大脑需要更多的能量来工作和学习，早上吃一个鸡蛋可以促进胆汁分泌有利胆作用，很多不吃早餐的一般都会有肝胆方面的问题，晚上吃高能量蛋白质的让胃肠得不到休息。鸡蛋还分咸淡甜口味，一般咸的口味更容易促进胃酸分泌蛋白质更容易被分解得到更好的吸收，所以鸡蛋咸一点会觉得更美味呢！
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为***%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起***作用，影响胃肠的消化功能。
给大家分享一下鸡蛋的具体做法。
煮鸡蛋
小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
很高兴来分享我的经验。鸡蛋最常见的吃法是炒着吃、煮着吃、蒸着吃，吃多了也许早就腻了。我要分享的是卤鸡蛋，即可以当零食吃，也可以下饭。
第二步:在鸡蛋表面切花刀，以便更好的入味。
第三步:起锅烧油，油热放入八角、五香粉、生抽、蚝油、盐、甜面酱、适量辣椒粉，放入改好花刀的鸡蛋，加入适量水，大火烧开，小火慢炖40分钟，收汁起锅。
这样做出来的卤鸡蛋，不仅口感香醇，营养丰富，更是招待客人的一道美食。
作为家庭主妇，鸡蛋是我的最爱。它的吃法可多啦，可搭配炒菜，蒸，煮，焖，鸡蛋饼，做蛋糕，蛋饺等。
鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒丝瓜，鸡蛋炒木耳，西红柿炒鸡蛋，和鸡蛋搭配的菜品营养丰富，色香味俱全，老少皆宜，真是饭桌上不可多得的一道风景。
每天早上打上两三个鸡蛋，舀一勺面粉，几根小葱，筷子一绞，简单而又可口的鸡蛋饼是不错的早餐。
打几个鸡蛋，几勺白糖，一杯纯牛奶，用打蛋器打匀，放在定型的容器里，放烤箱里根据需要定制时间，又香又软的蛋糕跃然餐桌，一顿营养丰富的早餐完成啦！
茶叶蛋也是生活中不可惑决的美味。把数量相当的鸡蛋放在锅里煮熟，捞起，放冷水里过一下水，然后轻轻碰碎，锅里放水，放进煮熟碰碎的鸡蛋，放新鲜的茶叶，八角，茴香，少许盐，用火烧开，改小火慢烧半小时，再焖一小时，郁香可口的茶叶蛋做好啦！招待客人信有面子。
鸡蛋是人民生活中的必需品，人们爱它，喜爱，为人们的生活增添了丰富多彩的乐章！
謝謝头条邀请。鸡蛋蒸熟后吃最有营养，优其是几个月大的小孩吃蒸鸡蛋，对小孩大脑发育最为有利。鸡蛋含蛋白质.微量元素很多，蒸熟吃可以灭掉鸡蛋里的细菌.更利于消化吸收。
在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么？
在黑龙江吃过一道菜叫鸡蛋焖子，具体做法是什么？
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
这是一道东北特色菜，记得小时候都是自己去菜园子摘新鲜的辣椒，酱也是自己做的，味道很好，很下饭哦，不过现在只能买现成材料做了，妈妈的味道。
鸡蛋 5-7个
辣椒 4-5个
酱1包
鸡蛋打散
辣椒是这种，品种我不知道，这里人都叫本地辣椒，因为是这里自己种的，个头小，特别辣
辣椒切碎
鸡蛋闷子在我们这也叫鸡蛋酱，做法也很简单。
小时候，要是天天早上能有一碗鸡蛋酱配着白米粥吃，那就是最幸福的日子啦！
准备三个鸡蛋
放点葱花，还可以放点小虾米给孩子补钙，大人吃可以放点青椒碎味道更美
放三勺东北黄豆酱，[_a***_]可以用海天Yes黄豆酱代替，酱的量根据个人口味来调节，不过，我还是觉得略微咸点好吃
一点十三香，几滴植物油
充分搅拌均匀，全程无需加水
放蒸锅里，上气后十五分钟即可。
哈哈，看来提问问题的小伙伴是对鸡蛋焖子念念不忘啊！其实先跟大家来说一下，首先呢，鸡蛋焖子不仅仅是黑龙江才有的，吉林省和辽宁省甚至其他的很多省份应该都是很喜欢吃的。其次鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？吃这个鸡蛋焖子最多的时候应该就是早上起来没有时间做饭，煮上一些白米粥，配上鸡蛋焖子，吃起来特别的香！还有就是夏天的时候很多蘸酱菜搭配鸡蛋焖子也非常的爽口，比如辣椒、黄瓜、水萝卜、生菜等等，都是比较受到大家喜爱的蘸酱菜。至于做法也是很简单的啦~首先把鸡蛋打碎，里面放入碎青椒以及葱花，放入三勺大酱，黄豆酱也可以，主要依据个人口味放入哈，再放一点十三香和植物油，然后搅拌均匀就可以了，最后放到锅里蒸个十五分钟，鸡蛋焖子就可以吃啦~
东北人特别爱吃时令的小菜，特别是黑土地上开春长出来的小白菜、小生菜、小生菜和发芽葱，就成了东北人配上鸡蛋酱、肉酱还有就是鸡蛋焖子等爱吃的沾酱菜。
我是从儿童吃到中年非常喜欢吃这种沾酱菜。会吃就得会做，我就特别喜欢做。鸡蛋焖子，我做的时候一直喜欢用自家产的农家大酱，然后放入鸡蛋液，放入葱沬、十三香、熟油等，打和均匀后，放入锅内去蒸。
我不过在蒸鸡蛋焖子时也喜欢创新，有一次我在鸡蛋焖子里放入了，茄子丁，这一焖熟后，鸡蛋焖子的酱香加上小茄丁的特殊嚼劲，真是非常好吃。还有一次我在鸡蛋焖子里放入了一勺虾酱，这味道也是可好吃了。一碗米饭配上鸡蛋焖子、配上时令的蔬菜一沾酱，那味道可好吃了！
鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已
后来堂姐告诉我说，鸡蛋焖子这道菜在东北那边，每家的做法基本多不一样，不过总的说来和我们老家的炖鸡蛋一个道理，最大的区别也就是***蛋焖子的时候，鸡蛋里面会加上一些配菜
鸡蛋焖子这道菜的做法，感觉很简单的没有什么难处，主要就是在做的时候，要先算一下有几个人吃，3-5个人吃的话就拿一个大碗，鸡蛋在多放几个，不然不够吃的，一人一勺下去几下就没了
接下来在和大家说说鸡蛋焖子的具体做法，这是我堂姐家的做法，要是有不对的地方还请大家多多指教
我们先拿一个大碗出来，在把鸡蛋打到碗里，注意蛋壳不要掉到碗里了，在放点葱花在碗里，喜欢吃辣的还可以在切点辣椒丁放到碗里，然后在放几勺黄豆酱和几滴植物油就可以了
下面就把碗里的材料搅拌均匀，在搅拌的时候要注意，要一直顺时针搅拌，不要一时顺时针一时反时针搅拌，等充分搅拌均匀后在放到蒸饭的锅里，然后开始点火蒸熟就可以了，正常15-25分钟左右就完全熟了
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