家常菜土豆丝的做法***
cysgjj时间2024-02-20 22:55:48分类家常菜做法浏览108
土豆丝从切丝到出锅怎样做做好吃呢？
1.要想土豆丝好吃，刀工是关键。土豆丝尽量切成粗细均匀的土豆丝，（不要太粗或者太细，与火柴棒粗细差不多便行）
2.切好后放入清水中浸泡。主要是为了去除土豆中大部分淀粉质，防止土豆变色，并且这样的土豆丝炒出来才会脆爽。
4.炒土豆丝的时候一定要大火。
醋溜土豆丝希望你能喜欢
食材明细：小土豆（3个）、青椒（2个）、适量的油、盐、白醋、鸡精
1、土豆洗净削皮。
2、土豆切成丝，泡到水里。
3、青椒洗净切成丝。
4、土豆丝捞出沥干水分。
5、热锅放油，放入青椒翻炒。
6、加入土豆丝。
7、加入白醋，翻炒片刻，然后加入盐，鸡精调味即可。
手切的土豆丝炒得要好吃！为了品相好看.土豆丝炒之前过一下凉水.可在爆锅时加入红辣椒丝.稍加入一点白糖.待土豆丝炒的有些透亮时.（喜欢酸辣味的.这时加一点香醋）加入香菜.翻炒几下起锅.颜色好看.味道可口！
各有各的做法，每个人都有自己喜欢的口味，美食这种东西按照自己喜欢的做或者吃就好了。我就分享自己喜欢的一道土豆丝的做法给大家，喜欢的话可以点击头像关注下我哟！
准备土豆，蒜头，青红椒，还有一个刨刀。蒜头切碎，青红椒切丝
土豆用这个刨刀刨很好用，刀功不好可以试试这个做法
个人觉得这个刨的很好，条条均匀，这样炒起来受热均匀，容易熟
刨要把土豆丝放到碗里用水浸泡，洗掉多余的淀粉，反复洗几次，这样炒出来的土豆很脆爽
我会先把土豆焯过水，大概就水开后30秒这样就捞出来了
锅里倒入油下蒜米爆香
爆香后再下青红椒丝煸炒几下
再把土豆丝放入一起煸炒几下
我会放些料酒
翻炒均匀后放适量蚝油煸炒几下
出锅装盘
好吃的土豆就做好了。如果大家喜欢我做的这道土豆可以点击头像关注下《潘之美食汇》这个头条号！里面还有很多美食作品，希望大家能够喜欢！
首先，要想土豆丝好吃先要学会挑选适合自己口味的土豆。
土豆常见的有两种，一种是颜色偏白，表面黑色的麻点较少，口感偏脆一些。另外一种颜色偏黄，表皮的黑色麻点更明显，口感更绵软一些。一般来说白土豆更适合快炒或者凉拌，类似酸辣土豆丝、醋溜土豆丝这些口感偏脆爽的菜。黄土豆更适合炖菜用。不过也有例外，主要看自己家人的口味喜好来选择。我们家如果做酸辣或者醋溜多选白土豆，而家常土豆丝则多选黄土豆，搭配一些青红椒丝同炒。
土豆丝要想好吃，首先要切的粗细均匀。如果和我一样刀工一般的话可以用工具来代替，不过我不推荐传统擦丝器，擦出来的丝要么太粗要么太细，而且比较短碎特别影响口感。我更推荐用图中右侧的刨丝器，粗细刚好，刨出来的丝也更细长一些，卖相也更好。
切好（刨好）的土豆丝需要用冷水浸泡10-15分钟，然后淘洗干净，冲洗掉土豆丝表面多余淀粉控水备用。这样处理后的土豆丝炒的时候不容易粘锅，而且口感也会更利落一些。
炒土豆丝前要先用香料呛一下锅，可以选择葱丝、蒜片，也可以用干辣椒花椒等，注意火候，让香料煸炒出香味即可别炒糊了。
小米韭菜炒土豆丝的做法是什么？
韭菜的功效想必大家都知道，吃韭菜是可以促进肠胃蠕动，提高肠胃的消化能力，而且对于我们降低胆固醇以及降低血脂是非常有益。我们在生活中经常吃韭菜大包，韭菜水饺，土豆丝炒韭菜在家庭菜谱里面并不经常做，但却是一道简单易学的家常菜，此菜老少皆宜。
配料很简单，韭菜、土豆、花生油、盐、耗油。
第一，将土豆削皮后切丝，然后用清水泡洗几遍，注意要多清洗几遍，去掉多余淀粉后再沥干水装盘待用。将韭菜洗净后切成小段，一般两厘米左右长的小段就可以，装盘待用。
第二，把锅洗刷干净，烧热待水分挥发干后，锅内加适当的花生油烧至七成热，切记不要太热。然后下土豆丝煸炒，大火煸炒，时间要尽量缩短，因为时间太久，土豆丝会折断影响美观和口味，土豆丝炒至六七成熟再下韭菜继续大火煸炒。
第三，韭菜很容易熟的，爆炒几十秒后，迅速加入盐和耗油，翻炒几下出锅就行了。
砂锅能做什么美食？怎么做？
说到砂锅这个工具做美食，我第一时间想到了潮汕砂锅粥，因为每次晚上跟朋友出去吃夜宵都点这个
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。
做法一
食材准备
主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜；
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、[_a***_]酱。
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）
砂锅可以做煲仔饭。
首先，我们准备平时的米量，淘洗干净放入砂锅中，加入水（比平时电饭锅做饭的水稍少一点），开火开始煲饭，锅开后转很小的火，慢慢煲。
然后，我们把买来剁好的鸡块清洗改刀，尽量剁的小一些。焯水，捞出。炒锅放油，加入生姜，倒入鸡块快速翻炒，加入料酒，盐（比平时稍多一点），花椒粉，酱油上色，盛出备用。
这时砂锅中的米饭水已经基本消失，饭呈冒泡状，处理好的鸡肉平铺饭上，切片的腊肠也平铺于饭上，盖上砂锅盖继续闷（火一定要小）。
最后，洗好的菜心焯水（水中放盐，焯出来的菜心颜色鲜绿）。
这时候，砂锅开始转圈。把砂锅斜着放在灶上，每隔两分钟换一次方向（顺时针）。大约两三圈就可以了（取决于之前炒鸡时的时间长短）。听到砂锅里面有滋滋响声就可以了。
这时满屋已经是香气四溢了，迫不及待打开盖子，放入焯过水的菜心，再顺着锅沿铲下去，锅底焦黄，鸡肉和腊肠的香味已经渗透到米饭里面，一口咬下去，脆脆的米粒和着肉香，美味极了！
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