私房烘焙 技巧有哪些

1. 私房烘焙怎么做？
2. 在做私房烘焙中你遇到过哪些问题？怎么解决的？

私房烘焙怎么做？

私房想做的好的话，还是要去学校系统的学习一下，学习烘焙这块的发展比较不错的，我觉得现在烘焙行业比任何的行业都更有前途，为什么我要这么说呢，因为现在不少的人都知道学习一个糕点，只要你学好了，那么你就业什么的很轻松，待遇也好， 特别是从重庆欧米奇西点学校毕业的学生，就业这块的待遇会更好。因为重庆欧米奇西点学校与很多家的企业单位都是有合作的。所以选择重庆欧米奇西点学校这样的大学校学习烘焙的话，会比你随便选择的外面的小学校要好很多。外面的小学校是非常的多的。很多在实操这块都是很小的。

在做私房烘焙中你遇到过哪些问题？怎么解决的？

这就要从我还是一个新手的时候说起！

那时候我一直有一个困惑😖

为什么我做的卡通饼干总是很难从案板上取下来？而且一拿起来就变形了！

我一度怀疑是不是我的配方比例有问题，从而导致制作出的面团太软了！

后来我发现不同品牌的面粉吸水性不同，具体操作时黄油软化的程度不同，这些因素会让面团的干湿度略有差异。

另外，如果室温过高，黄油软化得太快，也会导致面团变软。

[呲牙]解决办法很简单——在案板上铺一层保鲜膜，然后放上面团，按扁，上面再盖上一层保鲜膜，再用擀面杖去擀，这样就既不会粘案板也不会粘擀面杖了。

而且，取的时候也非常容易——揭开上面的保鲜膜，然后一手拎起下面的保鲜膜，把刻好的饼干倒扣在另一只手的手心上即可。如果面团仍太软，可以擀好之后连保鲜膜一起冷藏。

烘焙，是现在非常流行的一种美食，而且很多人都喜欢自己在家里做烘焙，相信这样的人也非常的多，现在烘焙已经是一种时尚，但是烘焙也是一种非常需要技巧和经验的事情，所以有的人在家做的烘焙总是会把自己家的厨房弄得一塌糊涂，也有的人却能做的非常的成功，这大部分的原因是因为没有掌握好烘焙的技巧和方式，其实在烘焙过程中会遇到很多小问题，例如蛋壳碎在里面怎么办？黄油很难融化怎么办？接下来小编就给大家分享一些烘焙中常见的问题和解决方式。

第一：蛋壳碎在碗里

平时烘焙的时候鸡蛋是必不可少的，但是如果不小心把蛋壳打碎在锅里面，这样出来的糕点就差强人意了，当你不小心把蛋壳打碎混合在蛋液里面的时候，你首先将手洗干净，在手指上粘上水，然后把手指靠近蛋壳，这个时候碎蛋壳就会粘在你的手指上了，这样就能轻松解决这个问题了。

第二：黄油融化很慢

平时在家里烘焙黄油也是经常会用到的，但是我们买回来的黄油基本上都是块状的，有很多人会选择放进微波炉中融化，小编教大家一个更加普通的方式，没有微波炉也能用，首先拿一个玻璃杯，在玻璃杯中倒上开水，等杯子发烫的时候将水倒掉，然后把杯子倒扣在黄油上面，这个时候黄油就会开始慢慢的融化了。

第三：没有食用色素怎么办

平时在做糕点的时候，食用色素是经常会用到的，但是如果家里没有食用色素怎么办？这个时候不用担心，如果家里有果冻粉也可以来代替的，果冻粉的颜色也有一部分是用食用色素制作而成的，所以果冻粉完全可以代替食用色素，而且在味道上是没有任何影响的。

第四：没有裱花袋怎么办？

平时我们做烘焙的时候经常会用到裱花袋，但是如果没有裱花袋又该怎么办？那就用干净的塑料袋来解决吧，可以在塑料袋的一个角落剪开一个小口，这样裱花袋就自制完成，如果觉得想要一些独特的形状，可以找一个干净的硬纸片，然后弯成我们想要的造型，然后将纸片放进塑料袋的开口处，在灌入奶油，这样有造型的裱花袋就做成了。

第五：没有奶油怎么办？

我是做烘培的，我经常遇到一个问题就是。冬天面包打不上来，打不发？然后我就想了一个办法在打面包的下面加1个热水棒。把水加热，这样面包才能打发。最后总结出低温环境很难使面包打发。

比如说刚开始学习的我看不出来奶油的打发程度，不是太软就是太硬，最后我就时刻盯着奶油成型的状态来确定它的大方程度，记住奶油的状态。

还有蛋糕的抹面，要不就是上大下小，不然就是上小下大，或者是奶油过多，过少，这些都是很打击已经信心的，改浪费奶油。最后我就用便宜的奶油先在膜具上练习，觉得不错之后再真刀实枪，在小四寸上练习，熟练之后再开始抹六寸，八寸，十寸，十二寸，十四寸的蛋糕。只有自己不断练习才能更好呦～

这位题友您好，很高兴回答您的问题：做私房烘焙会遇到哪些问题，做私房烘焙就是要有销量，就是客人从哪里来，不像门店有自然客流，私房就要多多宣传，希望视频回答另您满意

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